Eighteen Sharp (已結業)

每年一度開飯網開「飯局」，今年興幸有機會再參予、感覺當然妙不可言是次飯局設於鐘錶品牌FRANCK MULLER其中開設中式餐廳Eighteen Sharp內餐廳格局有氣派之餘，柔柔燈光更令人有舒適而浪漫感覺．．中式食材注入西方元素，令眼睛及味蕾都有着新鮮創意未上主菜前先來個五前菜清清清味蕾，最喜歡的還是黑松露松茸葉蟹腳濃郁撲鼻之黑松露，迎送於嘴邉已聞到清幽之香氣、而蟹腳本身味道就給它牽着已走，大婆二奶和平共融一份黃金鳳翅藏玉液，將滿滿之燕窩藏於去骨之雞翼當中燕窩本性偏淡，而雞翼在調味上亦較為輕手、雖則內餡矜貴但味蕾上還是略有所失，而伴菜便用上魷魚絲配紫菜、味道又蠻夾頗有新意．．．而另一個法芥籽檸蜜焗海蝦，看過整體還以為西方元素強入口帶有濃濃香矛味道，配上甜甜地蜜糖香、將整隻爽口彈牙之大蝦在腦海上之感覺完全推翻，配上本以為伴菜之(無名幼絲)原來是加以輕炸入口脆脆紫蕃薯絲，創意非常．．一碗燉足數小時之黑蒜花膠燉雪雁，呷一口輕輕的黑蒜味道跟鴨肉混和湯底溫文而清晣，雖則經過黑蒜颜色之洗禮、但入口芳香之味道久而留存．．．另一款香草焗BB骨，連骨之下雖則肋肉入口肉質烹煮稔度得宜但就份量實屬較少，有

過了農曆新年之後一直在等，但一直也沒有消息，還以為今年沒有年飯局了...但在11月中收到一封電郵，寄件者名字好陌生呢，細閱過後就知道原來是新編輯寄來的，還邀請大家在月尾一齊聚餐，估不到在2014年將結束前還可以和大家來一次聚舊，實在令我驚喜又高興﹗是次飯局選址在由腕錶品牌Franck Muller在香港開設的餐廳Eighteen Sharp，地點正正在時代廣場旁邊的霎東街，十分易找。地下及一樓是鐘錶店，二樓是Francesco By Franck Muller(餐廳) ，三樓就是Eighteen Sharp。我在地下來回兩次都不知點上樓，原來鐘錶鋪左邊有一道小門，入面就有電梯可上樓了。(注：右邊是智選假日酒店)電梯打開後就看到不少熟悉的臉孔，哈哈，向開飯職員報到後便由他們帶我入座。環境裝潢實在相當華麗，周圍都金黃閃閃的。XD 最觸目是天花的大型吊燈群，真是好搶鏡啊。今晚由開飯喇包場，由於餐廳地方不算大，大約容納到三十人左右，所以有少部份以往見慣見熟的會員在今餐飯就未能遇上。每人位置都放有是晚餐單，透過菜式名字都估計到今晚所用到的食材都是名貴。雖然是食粵菜，不過主要餐具是用刀叉，中菜西食

2014年Openrice殿堂飯局，兼Openrice十五年誌慶，參與其中，深感榮幸。是晚，飯局假Eighteen Sharp舉行，五道前菜、六道主菜，以及一客甜品，再配上多枝在國際美酒品評大賽得獎的佳釀。新知舊雨，聚首一堂，有說有笑，盡興而歸。五道前菜賣相小巧的骰，以小見大。荔枝荷蘭串茄把蕃茄浸在荔枝汁中三天，蕃茄入口鮮甜多汁，帶荔枝的幽香。桂花腰果乃香口炸物，腰果夠香脆，惜桂花味淡；黑松露松茸松葉蟹腳既濃香又鮮甜，黑松露菌香，配以小巧鮮嫩的松葉蟹腳，天作之合；乳香白肉卷把豚肉及蘿蔔切薄片再捲成卷物，入口極為爽脆可口，足見大廚超凡的刀功。沙律菜燒汁牛肉卷轉贈他人，不作評論。六道主菜逐一登場，風姿綽約，各具特色，誰也搶不了誰的鋒芒。黃金竹鳳翅藏玉液於炸得金黃的平價雞翼內釀入貴價的燕窩，可說是貧窮貴公子配上千金小姐，顯眼突出的，均是香脆可口的鳳翅也，味淡微爽的玉液不免淪為閒角。伴碟的冷菜用了紫菜魷魚，藻味濃烈，甚具嚼勁，再加上魷魚的咬口和鮮味，以及絲絲辣勁，可稍稍中和炸鳳翅的油膩感。緊接出場乃一道具東南亞風味的海鮮 - 法芥籽檸蜜焗海蝦，海蝦肉質鮮爽彈不在話下，個人而言，最特別乃醬汁也。

收到OR的邀請出席開飯15週年生日飯局，因為最近實在忙翻了，心裡很掙扎到底要不要去。不過，心裡又覺得難得可以見識見識，那就去吧。Franck Muller的手錶對我來說很遙遠，不過它旗下的Eighteen Sharp和Francessco卻是伸手可及。今次開飯地點是Eighteen Sharp，貫徹整幢旗艦店的高檔路線，餐廳用的都是中西頂尖食材，以中西融合為概念，創作出特色的菜式。當晚菜式很富心思，單是前菜已經有五味。五前菜包括沙律菜燒汁牛肉卷、桂花腰果、黑松露松茸松葉蟹腳、乳香白玉卷，還有荔枝荷蘭串茄。首先是和牛、水菜加菠蘿，這個配搭挺新鮮。薄切的和牛肉味濃郁，起初還以為底部墊着的是醃漬蘿蔔，入口才注意到是甜甜的菠蘿。桂花腰果是以桂花糖把腰果黏住，脆脆的口感跟花生糖的口感有點相似，底部墊的日本芽菜味道欠奉但營養豐富。中間一道紅紅黑黑看得不太清楚的其實是松葉蟹腳，配上一點黑松露，那種香氣很難抵擋得了。乳香白玉卷是師傅的招牌菜之一，薄薄的乳豬肉配上清新的蘿蔔，爽口之餘亦帶焦香。最後一個用匙羹盛載的，是去皮浸漬了三日的荷蘭蕃茄，驟眼看以為是西瓜粒，入口卻是荔枝的味道，非常過癮。黃金鳳翅藏玉

還記得初出來工作時有一個夢想，想儲錢，想買一隻錶，想買的是Franck Muller既Totally Crazy，好多好多年之後，發覺夢想與現實距離越來越遠，漸漸變成了幻想，哈哈，只能一笑置之不過，這很多年，雖買不到Totally Crazy，卻也做了一樣自覺也挺Crazy的行為，就係在「開飯」寫了三千多篇的食評，間中倆口子又會在雜誌(的食食食版)出現云云，說來真的是人生難得的經驗喔 不知不覺，原來「開飯」已經陪伴大家十五個寒暑，為大家帶來不少方便，這夜，應「開飯」的邀請，來到由Franck Muller全球首創的餐廳Eighteen Sharp，齊來慶賀一番，買不到Franck Muller既錶，卻吃到其美食，總算是個安慰獎吧~ 店名Eighteen Sharp，不知Eighteen何意(餐廳街號是15-21號，取中間位??)，不過Sharp卻明顯得多，因其位處霎東街(Sharp Street East)有很大關係吧~地點不難找，就在時代廣場後面，乘電梯往三樓，一開門，便看到很多相熟的面口喇~這裡其實不算大，這晚坐得擠一點都可以容納約五十人左右，大家寒暄一番後，晚宴便正式開始喇~先來

近期是 OpenRice 「生日」的日子，更是十五週年節慶，為隆重其事， OpenRice 安排了一場「殿堂飯局」活動供一眾會員食家參加。小弟有幸成為當中一員，先行謝過貴網的邀請款待，亦在此恭祝貴網業務蒸蒸日上，更重要是來年多舉辦各式各式各樣的會員聚餐 ！是次活動選址銅鑼灣的 Eighteen Sharp 。餐廳是由瑞士鐘錶品牌 FRANCK MULLER 開設，上下兩層分別提供中西私房菜式。是晚於中菜樓層用餐，裝潢以金色作主調，配上天花簡約的水晶燈，設計豪華瑰麗。雖說是中式私房菜，餐廳的格局以至餐桌食具的安排也很西化，加上店中存儲不少各國佳釀，很容易令人忘記自己正在享用中餐。或許這也是餐廳的刻意安排，要大家更投入享用揉合中西元素的新派菜式。餐單由私房菜名廚擬定，一共有五道前菜、六道主菜及一客甜品，款式多樣化，手藝精細。既然佳餚豐富，當然亦要配上美酒。 OpenRice 亦很細心，提供了多支在國際美酒品評大賽得獎的佳釀供各會員享用，只可惜飯後要駕車的緣固，只能品其香不能品其味，可惜可惜 ！一眾食友難得聚首一堂，大家都很享受品酒談天的歡聚時刻，不經意地，各式前菜已緩緩送到大家面前。五

由開飯網在1999年開台，寫到今天，應該夠資格拿老人牌了。雖然，現今已減少在開飯網寫文，不過，做人要懂得飲水思源，如果開飯網邀請我出席活動，只要時間許何，我一定比面出席。可是，今年開飯網的殿堂飯局，因早已有約，本來，我是來不了，沒有理由因為有更好條件，而去推卻之前應承的約會，出來行走江湖，最緊要有口齒。不過，開飯網的J小姐：（你真係嚟唔到？之前你幫開飯拍果條片，會安排在飯局首映！）我：（。。。。。。。。。）即是，我怎樣也要露一露面，唯有，上半場吃得快一點，下半場轉戰殿堂大會。上半場吹雞完場，由尖沙咀到銅鑼灣，霎東街的Eighteen Sharp，就是殿堂飯局的地點。事前我對此餐廳一無所知，而對這座商廈，只認識Frank Muller，原來，這間餐廳，正是該腕表品牌旗下的餐飲project。是夜開飯網包下全場，出席的都是開飯的殿堂，或資深級別，少不了一些老友，亦有些素未謀面，亦有些曾經叫做friend過。。。。。事前我對J說：（你留兩道菜比OK喇。）誰不知，服務生先奉上拼盤，即是我未到前，上過的菜式，每樣有一點點，沒所謂啦，上半場吃到九成飽，但仍充滿自信吃得下。法芥子檸蜜焗海蝦，甜香中帶

Attracted by an Instagram photo took by some other foodie on one of their dish that looks like bamboo, and we decided to give it a try. Eighteen Sharp is a newly opened Chinese restaurant located right behind Time Square in Causeway Bay. Restaurant itself is not big, maybe around 50 seats in total? The decor there is very sleek, you can tell they are doing something high-end. We ordered a lunch set for each of us, and I guess that was the only menu they had. Anyway, here are the photos of the tw

六月上旬‧晴從外看以為只是一個名牌子的錶行，但原來內有乾坤。三樓是意大利餐廳，四樓就是中菜館。來吃的時候，其實也沒有什麼頭緒是吃什麼的。但一看前菜，就知道不是普通貨。這是翠竹生輝，將不同的食材放在以青瓜雕成的竹節內。乳香白玉卷鹹香，粒粒醬魷魚球爽腴，青芥末鹵鮑魚絲醒胃，蔥花燒汁和牛卷夠味，魚子醬鮮蟹肉椰菜花鮮甜，芝士碎牛油果三文魚配搭西式，可惜我是不吃生的三文魚的，沒試。單是賣相，也可以告訴大家大廚是來自那裡的了。