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一試難忘
2020-11-14 606 瀏覽
由頭盆好味到甜品，一定要試特別是主菜：金目鯛魚，在master chef, Gordon Ramsey 煮就見得多！親身試吓，魚鱗脆，魚肉超滑。一試難忘！甜品：法式西多士，特別！
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由頭盆好味到甜品，一定要試
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特別是主菜：金目鯛魚，在master chef, Gordon Ramsey 煮就見得多！親身試吓，魚鱗脆，魚肉超滑。一試難忘！

甜品：法式西多士，特別！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-11-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$250 (午餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • 立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁
等級4
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進駐登龍街的高質法國菜Les Papllies
2020-11-09 810 瀏覽
10月某日下晝響尖沙咀做完嘢期間，撞到多年同學Sam，佢話帶我去銅鑼灣試法國菜，原來響登龍街新開咗一間法國餐廳，叫Les Papilles，當時仍然在試業中，得知響尋日(8/11)已經正式開業了。入門口位置有自助測量體温儀器，量完體温之後我哋坐咗響一張2人枱，眼見全餐廳有16個位，見到枱與枱之間均有分隔措施，餐廳梳化上面牆上有一幅好長嘅畫，係一班相信係法國人響湖邊飲下酒、放下狗同跳下舞，簡單又舒服。坐低後，Sam點了一枝紅酒飲：Chateau Amandiers Corbieres Grande Cuvee 2016($298)，如果響一間法國餐廳用$298飲到一枝紅酒都真係幾抵，佢仲話幾好飲，不過咁早我真係飲唔到酒。同學叫咗少少嘢食去送酒，店長攞咗一小籃，內有3個細嘅牛角包，牛角包係熱辣辣、外皮鬆脆、入口酥香、牛油味濃。咁Sam首先點咗個頭盤皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫(Crab and Sea Urchin, Celeriac Foam, $198)，用匙羹一筆入口，好鍾意呢個咁creamy嘅食材響口腔度停留嘅感覺，皇帝蟹肉同海膽已經夠鮮甜，creamy嘅感覺就係由呢個芹菜頭泡沫度出
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10月某日下晝響尖沙咀做完嘢期間，撞到多年同學Sam，佢話帶我去銅鑼灣試法國菜，原來響登龍街新開咗一間法國餐廳，叫Les Papilles，當時仍然在試業中，得知響尋日(8/11)已經正式開業了。

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入門口位置有自助測量體温儀器，量完體温之後我哋坐咗響一張2人枱，眼見全餐廳有16個位，見到枱與枱之間均有分隔措施，餐廳梳化上面牆上有一幅好長嘅畫，係一班相信係法國人響湖邊飲下酒、放下狗同跳下舞，簡單又舒服。

Chateau Amandiers Corbieres Grande Cuvee 2016
$298
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坐低後，Sam點了一枝紅酒飲：Chateau Amandiers Corbieres Grande Cuvee 2016($298)，如果響一間法國餐廳用$298飲到一枝紅酒都真係幾抵，佢仲話幾好飲，不過咁早我真係飲唔到酒。

牛角包
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同學叫咗少少嘢食去送酒，店長攞咗一小籃，內有3個細嘅牛角包，牛角包係熱辣辣、外皮鬆脆、入口酥香、牛油味濃。

皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫
$198
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咁Sam首先點咗個頭盤皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫(Crab and Sea Urchin, Celeriac Foam, $198)，用匙羹一筆入口，好鍾意呢個咁creamy嘅食材響口腔度停留嘅感覺，皇帝蟹肉同海膽已經夠鮮甜，creamy嘅感覺就係由呢個芹菜頭泡沫度出嚟，真係有百感交集嘅感覺，下次我嚟一定要再食過。

煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律
$188
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再嚟另一個頭盤：煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律(Lightly Smoked Salmon, Caviar, Cucumber Salad 􏰃 Avocado Puree, $188)，店長將三文魚一上枱時打開玻璃蓋，係一個煙燻嘅效果，我即刻問主廚係咪響香港銅鑼灣某間法國餐廳做過？不過要等主廚忙完之後會出嚟解答，咁講返食物先，呢個煙燻油浸三文魚配法國魚子醬之前我響銅鑼灣嘅法國餐廳(依家搬咗去灣仔)，佢哋係用42度低温慢煮個三文魚，不過呢度我就無特別問用幾多度，聞到煙燻味夠香濃，面層鋪滿燻過鹹香法國魚子醬，三文魚一切落去都夠嫩滑，牛油果青瓜沙律可以清一清三文魚嘅膩感。

鵝油炸薯條
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脊翼牛扒配香草牛油
$328
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主菜出場，脊翼牛扒配香草牛油配鵝油炸薯條(Steak Bavette 􏰊􏰀􏰂􏰈Tradition Black Peppercorn Sauce􏰃 Montpellier Butter,􏰃 Goose Oil Fries, $328)，先食鵝油炸薯條，鵝油脂肪含量低、而且營養豐富，用鵝油去炸薯條仲好健康，食落都幾香脆；脊翼牛扒即係後腰脊翼板肉，係非常瘦但又非常軟嫩嘅部位，未食已經聞到好香嘅黑胡椒醬汁同香草牛油，一叉起食時牛扒好軟嫩又好嚼口，黑胡椒醬汁同香草牛油直頭佈滿響每件牛扒上面，真係好邪惡。


大廚Jeff終於忙於出嚟傾下計，傾計得知佢曾經響米芝蓮二星嘅Amber、1881之前嘅St. George任職過，最近又有幫Town Gas教Disciples Escoffier課程，其實傾傾下得知我哋幾年前已經識得，因為佢同我朋友之前響銅鑼灣一齊拍擋開過法國餐廳，原來我仲識佢太太，世界真係細。


今次同學請客，多謝老闆，我見到張單連加一$1,1xx(2個頭盤、1個主菜加1枝紅酒)，我哋係叫A La Carte，所以份量比較多，下次真係要試下成個set，只係$680一位(另加一服務費)，已經有我食過嗰三樣，咁份量當然少啲。


開頭聽到響銅鑼灣登龍街地鋪開間中高級法國餐廳真係藝高人膽大，心諗乜嘢料呀？成條街都無乜太多貴嘢食嘅餐廳，以呢個價錢同餐廳位置通常都只做熟客，好少walk in客，但當晚真係有熟客訂咗枱之餘又真係有人walk in入去食A La Carte，4個人埋單平均每人$500+，我響餐廳一post IG story已經有幾個朋友話要去食，加上當我知道主廚嘅背景之後就無咁擔心了，因為佢哋以前都係靠熟客起家，當年佢哋間餐廳都唔係咁易訂到位，所以實力勝於一切。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2020-10-27
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $600 (晚餐)
    推介美食
    Chateau Amandiers Corbieres Grande Cuvee 2016
    $ 298
    牛角包
    皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫
    $ 198
    煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律
    $ 188
    鵝油炸薯條
    脊翼牛扒配香草牛油
    $ 328
    等級1
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    一定要試！
    2020-10-31 568 瀏覽
    非常好食，每一道菜大廚都精心炮製最鍾意61度魚子醬三文魚，好香滑南瓜湯配帶子都非常好味。甜品方面，焦糖布甸同肉桂多士必食餐廳雖然唔大，但坐得舒服，招呼周到廚師亦會好nice咁中間問客人D菜好唔好食今日慶祝長輩生日連少食法國餐既長輩都大讚同非常滿意
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    非常好食，每一道菜大廚都精心炮製
    最鍾意61度魚子醬三文魚，好香滑
    南瓜湯配帶子都非常好味。
    甜品方面，焦糖布甸同肉桂多士必食

    餐廳雖然唔大，但坐得舒服，招呼周到
    廚師亦會好nice咁中間問客人D菜好唔好食

    今日慶祝長輩生日
    連少食法國餐既長輩都大讚同非常滿意
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    環境
    服務
    衛生
    用餐日期
    2020-10-31
    用餐途徑
    堂食
    慶祝紀念
    生日