Les Papilles (已結業)

很久沒有與好友晚餐，知道香港有一間餐館可以品嚐南法美食嘅地方，而廚師是曾經在當地米芝蓮餐廳工作，對食物特別講究，用餐的食材也是從法國來的，所有菜式都是法國正宗，再加上廚師精心炮製，食得出很豐富的味道，是很值得一試的餐廳。另外，餐廳牆上面亦有一幅畫是廚師找人親手在牆上畫的畫，裏面浮現出一種南法嘅風格和氣氛，他是希望令食客有置身南法的感覺來享受當晚的晚餐，所以這餐廳真係很俾心機去令每一位食客有一個難忘的晚上。PS: 第一次寫食評是因為遇到一位很熱血很堅持的廚師。

Spring Tasting Menu▸ 紫菜法包配法國海鹽牛油▸ 餐前小點 (Parma Ham配芒果)▸ 西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉，薄荷醬▸ 煙燻油浸三文魚配法國魚子醬▸ 法式帶子燴海鮮▸ 法國布藍地脊翼牛扒配蒙彼利埃牛油▸ 馬賽海鮮湯▸ 紅寶朱古力法式千層估唔到係登龍街呢間新開嘅小餐館，可以食到價錢比較親民嘅法國菜🇫🇷 裝修簡約以綠色為主調，令人有種好舒服嘅感覺😌 自家製嘅”紫菜法包”，外脆內軟，加埋海鹽牛油🧈 咸香味更重😋 餐前小點好開胃😊 “西班牙紅蝦薄片” 賣相好靚好精緻😍 加左腐乳同法國芝麻醬嘅鷹嘴豆蓉，仲有橙醋同埋薄荷醬，塗勻佢食味道更有層次更清新😌 “煙燻油浸三文魚” 一上枱打開個蓋就聞到好香嘅煙燻蘋果木味，以52度低溫油封嘅三文魚，肉質好嫩滑帶油香，加埋少少煙燻味同面頭咸香嘅魚子醬，好食😋 “法式帶子燴海鮮” 北海道刺身級帶子肥美肉厚，底下仲有蜆肉青口等海鮮同菇，加上龍蝦油同奶油忌廉，creamy得黎仲好有鮮味😋 “法國布藍地脊翼牛扒” 牛扒肉味都幾濃帶點咬口，旁邊仲有好香嘅黑松露薯蓉😌 “馬賽海鮮湯” 加入左不同魚類同香料製成嘅魚湯，本身味道已好濃郁，再加埋蒜油蛋

登龍街都有南法美食🤤 好推介𝐋𝐞𝐬 𝐏𝐚𝐩𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬呢間餐廳，呢到嘅主廚係Amber嘅開店功臣，仲去過南法米芝蓮餐廳跟名廚受訓，未食已經好期待❣️ 今次食嘅係新推出嘅Spring tasting menu，$698/1，加$298/1就可以有埋wine pairing🍷 推介👍🏻紫菜法包、餐前小點🥖 麵包已經超出色，seaweed baguette同focaccia帶濃濃麵包香，搽上嚟自法國嘅海鹽牛油🧈，兩者夾到不得了，個香味仲昇華咗，平時嘛嘛哋麵包嘅我都勁快清籃🙊 餐前小點係芒果配上白毛豬火腿，Serrano ham鹹香十足，配上芒果點綴一下，開胃👍🏻西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬🦐 主廚將carabinero carpaccio嘅傳統做法改良，加入咗法國芝麻醬、本地腐乳嚟整鷹嘴豆蓉🤯 食落估唔到咁提鮮😯 另外個青醬係改用咗薄荷嚟整，食嘅時候塗勻鷹嘴豆蓉同青醬，味道鮮美有層次。煙燻油浸三文魚配法國魚子醬、牛油果青瓜沙律🌫 必食💫 呢個真係抵佢做signature♥️ 52度油封三文魚，食落帶油香，魚肉肉質恰到好處，仲好嫩🤤 食落仲有淡淡煙燻香。面頭嘅北太平洋魚子醬爽口鮮美，配埋三文魚成

位於銅鑼灣的Les Papilles，是間新開業的法國小餐館。餐廳名的法文意思是味蕾，想在香港享受與別不同的法式滋味? 想讓舌尖遊法國? 大家又有多一個選擇啦! 餐廳的主廚Jeff Chan 曾到南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店受訓，擁有豐富的高級料理烹調經驗。主廚加入自身創意和風格，設計出一系列符合港人口味的法國菜式。 餐廳裝潢以綠色為主調，掛上幾幅法國著名畫作，形造出舒適小餐館的感覺。店內只有20個座位，地方不大，建議大家要預早訂座啦。 Spring Tasting Menu $698/位 春天快到啦，這個餐單包含各種時令精選美食，款款精美，款款獨特，值得試試哦!餐前的自製紫菜法包，外脆內軟，紫菜的香氣融入法包之中，很不錯呢。 西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉和薄荷醬。 已經好久沒品嚐過西班牙紅蝦薄片，真令人懷念。這裡的烹調方式，加入港式元素，把本地腐乳和法國芝麻醬加到 鷹嘴豆蓉之中，味道創新，特別又獨特呀。 煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律。 店員呈上時把器皿打開，傳來強烈的蘋果木煙燻香，引來全店客人注目。三文魚以低温油封烹製，肉質鮮嫩無比，肉汁緊緊鎖住

平時岀去食飯好少食法國菜，朋友揾到銅鑼灣呢間價錢合理，性價比高就去左試🥰 每位$698 加$298 with wine pairing🥂 而且主廚Jeff Chan都大有來頭～ 係Amber餐廳的開店功臣，之後做左Hullett House法國餐廳 St. George的主廚，仲有同法國大廚受訓過一年，品質一定有保證😙 呢度環境雖然唔大，但係室內設計都令人有好舒適嘅感覺，同埋牆上人手畫嘅畫都好靚！首先會有一個麵包籃，其中紫菜麵包係好香口感好好，加埋呢個正到不得了既牛油，淨係第一樣已經好岀色！仲有芒果Parma ham幾refreshing到頭盤，第一樣西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，一片紅色既薄片係由蝦切岀黎超花功夫，上面既鷹嘴豆蓉帶有芝麻醬既味道，更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜！ 第二樣係煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律，賣相相當吸引，上枱時有個玻璃球係上面，打開就隨即飄散出帶蘋果木的煙燻，好香！三文魚用左低温油封既方式，食落油份好重有入口即溶即口感，加埋魚子醬，簡直係絕配😍 第三樣既頭盤係呢個法式帶子燴海鮮，日本刺身級既帶子夠哂鮮甜不在話下，下面個汁先係精華，慢火熬煮45分

今年到了由好友的大廚老公有份開設及掌舵的餐廳為老婆大人慶生，開業雖只短短數月，卻差不多每日都座無虛席；早早已托好友幫忙訂位，如到時仍禁晚市堂食，就白日慶生吧；好在農曆年過後便已解禁。這是太廚Jeff為老婆送上的「生日蛋糕」！以重忌廉製作而成的焦糖燉蛋，較坊間的燉蛋更加香滑，中間釀入新鮮的士多啤梨蓉；再加雲呢拿籽一同慢煮，這個Birthday Cake吃得老婆十級開心！這間南法小館全店大概只有20個座位，主廚 Jeff 曾效力於 Amber ，後成為 Hullett House 的法國餐廳 St. George 的主廚，更曾到南法米芝蓮二星餐廳 Le Jardin Des Sens 總店；跟隨法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel 學藝。有別於我們一般認知的法國菜～著重醬汁的處理和繁複的烹調，南法菜相對來説就較為簡單樸實，注重原汁原味。Les Papilles～法文意思指「味蕾」，相信大廚Jeff的理念；是想令客人享受到由舌尖傳出來的純粹滋味。壁上「掛」上一張長長的油畫，看真一點，原來是以人手在牆身上續筆續筆繪上，再在四邊加上木框而成的畫，由三幅

今天是初七人日亦是放寬晚市的大好日子，一於補記回跟甜心Agnes在Les Papilles的生日午餐吧！相信壽星女也感奇怪我為何突然相約這頓生日快樂，過往我們工作上見面較多，大家生日時多在她工作地點慶祝，可是因疫情的關係近來已比較難見面！其次是上一趟的Farewell Happy Hour她客氣的簽了單真不好意思！所以我覺得必須要見面之餘亦要好好跟她慶祝生日，而最大的動力當然是我倆也是吃貨一名啦哈哈.......座落於食肆林立登龍街中的小店Les Papilles主打精緻法國菜，而店子更是好友跟大廚老公有份開設的！這天便麻煩了老闆娘為我訂座，皆因餐廳非常旺場加上座位有限，眼看多檯Walk-in客想來吃午餐也不得要領呢！我們選擇了Weekend Wine & Brunch週末假期美酒早午餐，內容包括有Appetizer、主菜 、甜品等三道菜，另Brunch更包有紅、白餐酒或果汁一杯和餐後咖啡或茶。甫坐下服務週到的餐廳經理端來熱烘烘麵包籃，除了法包外還有Focaccia塗上來自法國的牛油吃異常好味道喔！原來麵包出自曾在本地老牌高級酒店任職烘焙師的手筆，真是要用無比意志力才能抵抗清籃的命運！

𝗟𝗲𝘀 𝗣𝗮𝗽𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀 🇫🇷New French bistro opened in Tang Lung Street, Causeway Bay! Led by executive chef Jeff Chan, introducing modern French dishes at a 𝙨𝙪𝙥𝙚𝙧 𝙝𝙞𝙜𝙝 v𝙖𝙡𝙪𝙚 𝙤𝙛 𝙢𝙤𝙣𝙚𝙮!Love their service very much!! No time restrictions and only one staff was there serving around 5 tables. My friend was late for half hour and the staff was so friendly mentioning that “慢慢 我6點前都好得閒💁🏻‍♂️” 🤣🤣 Love it!! So funny😜𝑾𝒆𝒆𝒌𝒆𝒏𝒅 𝑾𝒊𝒏𝒆 & 𝑩𝒓𝒖𝒏𝒄𝒉(Included one glass of wine🍷)But we added Hk$88 for the Free-flow🤩!!𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓 𝗟𝗶𝗴𝗵

Newly opened French bistro at Tang Lung Street lespapilleshk serves decent French lunch sets with super high value for money: “Beef Ribeye w Herbs Butter & Goose Oil Fries” - We won’t expect a high quality from the meat but the cooking did the trick here. A refreshing herbs butter with french fries using goose oil, just like eating a roast goose! “Duck Leg Confit w Mashed Potatoes” - though my duck suffers from a broken leg, it’s well seasoned, tender with a crispy skin. Creamy mash as well.“Sal

這個疫程橫行的時間, 要開餐廳, 甚至是一家主打法國菜, 定位並不便宜的餐廳, 需要有很大的動力和勇氣, 對Les Papilles的主理人Jeff Chan我會給他一個尊敬. Jeff的CV相當亮麗: Amber, St. George以及Le Jardin Des Sens法國本店工作的經驗, 也令我對他的法國菜充滿期待. 當中他的油浸三文魚配魚子醬, 再以煙燻處理, 見到他在St. George時期經典的52度慢煮三文魚的影子. 魚肉口感鮮嫩而且魚油甘香, 魚子醬的咸鮮還有煙燻的香氣, 與三文魚平衡度夠, 對我而言是整餐的Highlight.另一道主菜側腹牛排也要一讚, 火喉控制剛好, 肉芯正是Medium Rare要求的, 肉香十足而以自家製香草牛油作醬料, 香味和咸味與濃烈的肉香相輔相成, 不會互搶. 黑松露薯蓉除了令配菜加添奢華感外, 味道也與牛排的濃香甚為合拍, 若以這兩道菜來評分, 走Bistro風格的Les Papilles已在水準之上, 值得推介.只是它在菜式上也有些小缺點, 就是一些不太預計到的味道在套餐前半部份出現. 例如是兩道Amuse Bouche同樣用上鹹

When I called to book for lunch, no one told me that I needed to preorder the tasting menu. Therefore we could only try the lunch set. First of all, we were given 2 croissants- which did not look, taste or felt home-made. Not crunchy at all and even a bit soggy, reminded me of the ones you get on a long haul flight breakfast. Salad and soup- underwhelming. Not a fan of tuna, and our server asked me why I couldn’t finish. Burger and pork as main course. The egg inside the bun was a fun idea, but

被雜誌的廣告吸引，介紹這一家新開的法國菜，廚師是曾經在Amber任職的，食物照片也很吸引，因此來試一下，結果中伏。這晚是餐廳的第一位客人，選擇了廣告介紹的是餐廳的tasting Menu後便靜靜等待，由於餐廳新開張，有很多準備工作還未做好，例如侍應並不會主動為客人開門，而且餐廳沒有門把，很多客人來到門前都很猶豫，結果不少人轉身而去。餐前小吃是一片卷成甜筒形狀的莎樂美腸，內裏的餡料是鹹橄欖蓉，雖然鹹鮮惹味，但兩樣食材都是現成的，未能見到廚師的功夫。後來的麵包籃內有兩個牛角包，一看牛角包我就有不妙的感覺，不單是因為這兩個牛角包一看就是外面買回來的貨色，感覺就像是山崎麵包買的$10/4個的牛角包，而且還焗燶了，表面已經變成黑色，這樣的麵包也敢拿出來宴客，實在是沒有誠意。把麵包的事放在一邊，見到賣相精美的頭盤還是有所期待的，頭盤是皇帝蟹肉配海膽及芹菜汁。聽這個配搭，我心想一定不會出錯，結果還是不似預期。蟹肉的調味很酸，完全吃不到蟹肉的鮮甜味道，令我懷疑這個蟹肉是罐頭的，因為沒什麼鮮味，只能夠下重手調味料去掩蓋罐頭的味道。海膽只有一片，份量太少不夠提升味道，唯一和Amber相似的就只有那個白色海

第一次食法國菜價錢每人唔洗一千蚊, 第一次由餐前小食讚到去甜品, 回味無窮! 聽說呢間餐廳大廚大有來頭, 曾於米芝蓮餐廳學廚, 擁有豐富法國菜烹調經驗, 當然試過佢廚藝就知佢名不虛傳!餐廳面積不大, 好少可平日晚兼逆市中, 全場坐滿食客, 而且位於登龍街地舖, 對於法國菜黎講收呢個價錢的確有d驚訝~幾乎每位客人都選擇set menu, menu不定時更新, 今晚我地就嘆左 Tasting Menu HK$680/位先送上前菜、餐飲【火腿配橄欖醬 配 牛角包】火腿鹹香味偏重, 暖暖牛角包好酥化, 牛油味很重, 平衡了口中嘅"重口味”, 餐前小食已經咁有水準, 令人充滿期待感~【皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫】呢款絕對可以用"入口即溶"黎形容, 芹菜頭製成沙律泡沫, 清新感令皇帝蟹肉更顯鮮味, 海膽大大粒, 鮮甜無比。【煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律】透明器皿罩住濃濃煙霧, 充滿神秘感, 上檯後店員協助將罩慢慢打開, 淡淡煙燻散發著, 北太平洋魚子醬佈上了經低溫油封過嘅三文魚之上, 盡顯氣派, 配上牛油果醬、青蘋果沙律卷, 減少油封過三文魚之油膩感。【北海道帶子南瓜湯】帶子表面被輕輕

The birthday dining experience was actually quite bad. The Maître d’ recommended beef but that’s not what we want. We picked fish at the end, however, the fish was poorly cooked. The skin cannot be eaten coz the scales weren’t deep fried enough so it’s hard like steel. I have no idea if the Maître d’ tried to be funny, he said he asked us to have beef right at the beginning. Ha ha ha Coffee comes with no milk even after making a request, guess what, The restaurant was out of milk. Unbelievable!

邊個話法國菜一定要成千蚊一餐😍 呢間位於銅鑼灣新開嘅法國餐廳 tasting menu都係講緊$680 （+10%）起，但你唔好見佢價錢親民就會以為質素好極有限，我想講性價比係好高😍 Tasting Menu實在有太多course而且樣樣都好味，所以我揀咗啲我最鍾意食嘅啲dish黎介紹：- 香草煙燻乳鴿配牛肝菌意大利飯（+$88）呢個係我個人最鐘意，乳鴿用上茶葉同香草等材料生煙燻完再處理，好香濃而且煮得岩岩好，而且佢巧妙地配合左牛肝菌、無花果同紅菜頭粒，個combination睇落有啲特別但真心勁夾，信我，呢個一定要加的，唔加會後悔！- 皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫，成個presentation 已經好靚，皇帝蟹肉同海膽配搭芹菜頭同蘋果絲，清新得黎口能都好豐富！煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律，低溫油封三文魚配上啖啖魚子醬，呢個又冇得輸！北海道帶子南瓜湯好滑，已經帶子煎到岩岩好，一啲都唔馬虎！- 主菜方面，立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁通常係日本菜先會見到，但係無諗過原來佢配埋龍蝦汁可以咁夾法式脊翼牛扒配香草牛油，近牛肚位置既牛扒都係第一次試，肉味濃，唔肥但肉質好嫩，配上自家製嘅香草牛油，