Pinot Duck (已結業)

一講到食北京烤鴨，就想到幾家老字號，而唔少外國人都同樣好鍾意食北京烤鴨，故此，以外國人或者後生仔為對象嘅新潮烤鴨店就應運而生，位處灣仔橫街嘅「Pinot Duck」就喺其中一家。睇店名就知喺以鴨嘅菜式為賣點，是夜由好友安排，一齊嚟呢度歡聚。鋪門嘅設計已十分型格，走進餐廳內，裝修糅合中西，雅致得嚟夠潮，加上高樓底，不失氣派，而且，地方寬敞，予人感覺舒適。就連餐具、茶壺，都古雅盎然，微細位都處理得一絲不苟。由於燈光比較昏暗，今次影餐牌影得差，所以，就無相比大家參考，但種類方面，大致分為招牌烤鴨、鴨肉小食、其他小食、湯品、主菜、飯麵、伴菜（即蔬菜類）及甜品，可見餐牌嘅設定都較為西式。涼拌麻醬茄子 $68絕對唔喺大家平時食開嘅樣，喺重新以西式去演繹，茄子搓成蓉，再拌入芝麻醬做成，賣相精緻。茄子蓉入口冰涼軟綿綿，啖喺都充滿芝麻香，簡單而醒胃。孜然芹香羊肉串 $108一解羊痴嘅慰藉，一客有4串，羊肉燒得帶點焦香，而且，肉質非常柔嫩，孜然香味突出；最特別喺伴以自家製嘅日式芥末乳酪醬，微辣而帶點酸，配羊肉，真喺幾過癮。自製鴨肝醬羽衣甘藍脆片 $128呢道菜道帶有鴨元素嘅小食，自製鴨肝醬已見誠意，好有心

超愛吃片皮鴨，但要吃的話，一定要約一大班飯友，否則不是吃不完，就是不能吃其他美食⋯⋯直至我發現Pinot Duck，方才發現片皮鴨是可以每兩件上的，而且餐廳還有好多創意鴨料理，中式、美式、法式、墨式等等都有，肚子留了的位置，就送給其他創意鴨小食吧！ 與傳統的北京烤鴨店不同，這裡的裝修好新潮，紅磚牆、紅地毯，很有歐洲風，紅彤彤的壁畫卻帶點中國味，很有中西合璧的感覺。 北京填鴨脆玉米餅 ($88/ 兩件) 北京填鴨生菜包 ($88/ 三件) 先來一些前菜，有墨西哥Taco和京式生菜包，上面都有鴨絲，前者加了莎莎醬，酸甜帶微辣，加上香脆的玉米餅，好香口；後者則配以京醬，清爽的生菜又是另一種感覺。 北京填鴨薄餅 ($68/ 兩件) 這裡叫填鴨不用叫一隻，我們就點了兩客，每人一件。來到已經包好，餅皮裡面有烤鴨、青瓜、京蔥等，像吃日式手卷般，每人手執一件，非常方便。 自製鴨肝醬 ($128) 鴨肝醬以Creme Burlee的方法焗製，面層是一層薄脆糖，用牛油刀舀一下，脆糖應聲裂開，裡面的鴨肝醬味道偏甜，質感幼滑；麵包有兩款，包括中式刈包和法式小麵包，都烤得香脆；伴碟的羽衣甘藍

有人說，去Pinot Duck，一定要飲著Pinot，吃著鴨肉，才算過癮﹗才叫懂吃﹗我哋五女兩男，吃著鴨肉，飲著白開水，也一樣Duck﹗ 若干年前，小妹曾與友人，到訪了赤柱的Pinot Duck，大開眼界。這夜，大伙們要替姐妹C與I慶生，A提議去灣仔的Pinot Duck新店，我們當然舉腳讚成了﹗ 灣仔新店的佈置，時尚摩登中，散發了古雅文藝的氣息。看，店內牆壁和餐碟，都繪有有虛無縹緲的山水畫作，好不美麗的﹗然而，一翻開餐牌，就足見大廚的創新精神，熟練地，把中西飲食文化和技藝，巧炒地融為一體了﹗烤鴨，除了傳統的片皮鴨外，還可以變出米紙卷、Taco、mini burger等小食。 大多勢眾，可以多叫幾款食物。這一道的陳年花雕鴨肝醬，捨西式鵝肝而不用，選用鴨肝入饌，再配以酒氣香醇濃郁的陳年花雕酒，兩者極為匹配。香滑的鴨肝，滲透出陣陣誘人的酒香，可配以烘過的荷葉包或法式炸牛油包同吃，再加上炸乾蒜片和炸芥蘭葉同吃，香氣特濃，口感層次也更為豐富多變﹗ 荔芋香酥鴨丸，把荔芋鴨變為粒粒圓潤金黃的鴨丸，外層香脆，內裏盡是軟綿細滑富芋香的荔芋與鴨肉。吃時，蘸上特製蛋黃醬，別有一番滋味。 迷你鴨漢堡，又一

近排香港掀起一股烤鴨熱，有多家新的烤鴨專門店陸續登場，情況熱鬧。其實筆者也十分愛吃烤鴨，尤其是酥脆嘅鴨皮，入口帶著濃厚的油香，配微脆煙韌嘅荷葉餅、大蔥和青瓜條等一起品嘗，令人吃得津津有味。記得之前曾到訪過赤柱一間以烤鴨及皮諾葡萄酒做主題嘅中菜館「Pinot Duck」，食物做得很有水準，由前菜、小吃、主菜、以至甜品等，都令人印象深刻。最近從網頁得知餐廳喺灣仔開咗分店，除了有招牌菜北京片皮鴨外，仲有多款以不同部位鴨肉來炮製嘅菜式，創意十足，趁 7 月有兩位好友生日，今次就一於由我提議，同兩位壽星女嚟呢度慶祝！新店位於灣仔聯發街 18 號，門面佈置得甚有格調，氣派十足，門外設有矮櫈供客人作等候或休憩之用。踏進店內，座位以一字形排開，地方頗大，寬敞闊落，裝潢糅合了中西方的特色，既摩登又帶點古雅，牆壁配有山水畫作，充滿詩情畫意，讓人神清氣爽。安坐後先翻開餐牌，食物雖然大部分都仍然是以鴨為主，但係就多咗唔少新菜式，如迷你鴨漢堡、川辣烤鴨胸、香酥陳醋鴨腿等。如果唔想齋食鴨嘅話，其實菜牌上亦有慢煮西班牙黑毛豬五花肉、黑松露野菌烤走地雞、煎封鱈魚配豆奶芫茜花椒汁等可供選擇。馬上開餐，先來一客開胃頭盤蜜

之前聽聞過這餐廳，不過處於赤柱而未有機會一試。今次他們在灣仔開分店，便捷了很多，當然要把握機會來晚餐，順道與友人慶祝生日。裝潢摩登型格之外，他們用了磚作牆身飾面，帶來一絲古典味。我於訂位是已預留半隻鴨。如無特別要求，他們會先上鴨，再來其他菜式。他們亦不收取切餅及開瓶費。* 冬瓜陳皮火鴨絲燉湯 *陳皮味香，不太鹹，吃不出師傅。* 八寶茶碗蒸蛋 *與日式蒸蛋相若。沒太大驚喜。* 五香鹽酥鴨翼 *很香口，鴨味濃，不錯。* 北京片皮鴨 (半) *今天的主角。鴨皮不是脆脆那款，普遍鴨肉比皮多，不會太肥，味道一般。包皮很薄並開半，個人比較喜歡厚些少，會較有質感。特別的配料有黑椒汁，生蒜和炸蒜。* 孜然芹香羊肉串 *很喜歡那日式芥末+乳酪醬！侍應見我大愛，還多給我一小碟。羊肉串本身已經很好味，加上醬汁，一流。* 炸杏仁脆奶 *還是比較欣賞炸純鮮奶。

本來我從來以午餐作餐廳的評估的標準。午餐除了給上班一族一頓較相宜的飯外，也給他們嘗試一下餐廳的味道及菜單的組合与飲食概念，希望貴客幫襯晚餐，大展身手。但今天嘗到的午餐是差！前菜選了荷包夾烤鴨一片，不過不失。第二度前菜選了 Quinoa 沙律，也算OK.但裏面有一塊塊白色的不明物，原來是蟹肉，無味，問知道是什麼。如此的蟹肉，加也罷，加了說明餐廳没有對食材的要求，過得骨就去做。浪費了場地不錯的裝修。主菜是鴨腿湯麵，點菜前問清楚一個好似主管的人，很推薦，說是用法國鴨腿。上菜了，一看鴨腿已經知大鑊，又瘦又小又柴皮，筷子一按，嘩，硬如磚頭，極差。湯不是無味，是淡淡的怪味。你以為我哋未食過法國鴨咩，呢隻係香港低價凍肉店的陳年貨呀！食了兩口，能再吃。包埋咖啡，亦唔香。兩位中午飯，加一支有氣礦泉水，加一服務費，盛專425元！

Red-wine friendly place,  decanted the bottle we brought and very considerately changed to nice burgundy glasses for us - as we made the effort to bring a Pinot Noir for the namesake.  Food quality was sporadic: while the duck wrapped in pancake was overpowered by the sauce and the food got cold pretty quickly,  the aubergine starter was surprisingly good,   lamb skewer was tender and succulent, but rarely for me the size was "too generous"  and more charring on the outside would have been even

平時喺灣仔食晏，食到都唔知食咩好，今日經過見到開咗一間新嘅鋪頭，睇佢個名就知道係食鴨，見佢set lunch唔算好貴，就入左去試下我叫左前菜係片皮鴨，main係steak。以為前菜食片皮鴨會好細舊，點知黎到係係包好咗嘅片皮鴨，裏面好足料，所有配料一應俱全，片皮鴨除咗皮，亦都有厚厚嘅肉主菜係steak，問過侍應應該無得揀幾成熟，不過黎到嘅牛扒都唔錯，應該超過五成熟，但都唔會太韌，亦有肉汁。最後加多壺茶，就可以消消滯。不過大家飲呢個茶嘅時候要小心辣手，因為佢係鐵壺，餐廳用繩去綁住壺嘅耳仔，但係其實條繩會有少少走位，唔小心掂到就真係會熱親呀！

這間餐廳未開業時，已經話要去試下，因為當時見到招牌是:北京填鴨x紅酒等字眼非常吸引。今天終可品嚐，最令我驚喜是1人或2人終於可以吃北京填鴨了，餐牌可選擇不同包法，可以選薄餅或荷葉包。最值得推介:香酥陳醋鴨腿 味道不錯，一邊吃一邊飲紅酒，有一種美味感覺。甜品炸杏仁脆奶，店舖配上百香果醬汁，不油膩，外脆內軟。#以後一或二人都可以去食北京填鴨了#北京填鴨荷葉包兩件#炸杏仁脆奶配百香果醬汁#食物環境服務不錯#20180531😋

第一次親身來，service 服務還好，沒有傳說中的高傲。環境亦不錯，地點係灣仔算convenient 幾方便。 可能新開業所以無sparkling water ，但既然 staff 俾左小小酒水優惠，甘就happy 算囉。味道嚟講，我最鐘意個荷葉飯，本來味道有Michelin Star 推介之一星，可惜口感太濕。其他亦可以，整體都係以duck 叫鴨為主，鴨脾過得去，但炒芥蘭落左太多糖，違背食菜健康原意。整體OK亦唔算好貴。

有同事生日，我地揀咗間食北京填鴨的新店去試 -《Piont Duck》，淨係睇佢門口已經覺得好靚（可能我見識少😅），內裡裝修也不錯。我地梗係無試原隻北京填鴨啦！4個女子應該吃不下！但這裡的Set Lunch都有烤鴨的成分，份量足夠女士們享用！今天我選了C餐《香蒜白酒蜆肉扁意粉》配北京填鴨春卷及烏龍茶。北京填鴨春卷：皮脆，鴨肉絲質地鞋，但味道比較淡！香蒜白酒蜆肉扁意粉：微辣帶香，吃不到香蒜味，還要加點鹽自己調味才好一點，蜆肉中規中矩！烏龍茶：用上銅壺盛載值得加分，茶味香濃！

灣仔最近開咗幾間食北京填鴨嘅新店，喜歡試新嘢嘅我梗係要去食吓啦！因為只有兩人所以無緣食填鴨，以免浪費。今日就試吓D份量較少嘅食物先啦！芒果牛油果沙律～芒果香、蔬菜新鮮北京填鴨薄餅～填鴨不肥+醬汁非常惹味👍🏻填鴨酸辣湯～用料勁多、酸辣適中臘肉櫻花蝦芥蘭～芥蘭炒得好香甜，臘肉小肥好好味👍🏻👍🏻👍🏻咸魚鴨肉炒飯~飯炒得粒粒分明，仲見到好多咸魚，誠意推薦😋😋😋炸杏仁脆奶~外脆內軟+新鮮熱情菓伴食😏😏總括嚟講，食物相當不錯👍🏻很有驚喜！

Pinot duck has been serving duck dishes since 2015 in Stanley before the recent duck trend with places like MC DXXK, Forbxden Duck, etc.With Charlies Restaurant in WC gone (my favourite Chinatown British style Peking Duck), Pinot Duck is one of the good ducks to replace it I suppose.They serve almost anything ranging from Peking Duck to Modern duck dishes such as Crispy duck wings, duck lollipops, duck liver pate to duck risotto. I was overwhelmed to learn that a second branch had just opened in