Shion

營業中

休息中

$680+10%Adachi san主理Adachi san一打六，但節奏捉得好好，而且介紹認真細心，同佢cool cool地嘅外表有d反差🫣前菜：三文魚子茶碗蒸爆開嘅三文魚子配埋滑蛋😭魚子嘅咸味同蛋嘅甜味好夾，下面有細細舊麻糬好特別煮八爪魚八爪魚比起上次響Kami食更焾，配埋塊山椒葉一齊食，香氣好特別，蓮花莖吸滿湯汁好入咪壽司：1.深海池魚魚味甘香，肉質細嫩，略彈牙2.石垣貝爽脆，味道清新🫢味道停留口腔好耐3.赤笛鯛+姜蓉魚油豐富，味道甘香，個fd食到高潮左🫢4.牡丹蝦彈牙，好食但相比起其他有d失色5.小肌魚味濃郁no.1，個fd又再次高潮左😮‍💨6.中拖羅肥美冇筋，入口即溶，雖然話係中拖羅，但肥美到大拖羅咁7.醬油漬赤身酸味平衡好正，表面少少蔥吊下味，真係食到唔想吞8.魷魚 +柚子&鹽爽彈黏滑，柚子同鹽簡單調味比較食到魷魚原本味道9.琵琶鱒魚+姜蓉肥美🤤香濃，姜蓉平衡番個油香好正10.昆布漬海膽甘甜，食到尾段舌根位仲feel到個回甘味11.鯖魚肥美，魚味濃，同小肌一樣醃漬過但口感同香味完全唔同，令到隔離位人兄迎來第三次高潮🫣12.拖羅蓉手卷肥美嘅拖羅蓉配紫蘇葉同山葵平衡油膩感，中間

朋友唔太鍾意食熟成魚料，唔算試過好多鮨店，Shion基本上得一至兩款熟成，朋友就想黎試吓，好在都無令佢失望，水準穩定，如果有朋友想試Omakase，短期內都會黎Shion

omakase 大多數會有的食材他都會有，唯獨鮑魚、八爪魚與Shikon , Fujimoto 真的有比下去，最欣賞係佢獨有O-Toro 層層疊 sushi , 3 塊拖羅搭埋一齊真係「幸福」, 昆布醃製赤海膽及白海膽亦都係全晚另一個亮點地方寬敞，但暫時只得大約10個位置，有一種遠離繁囂的感覺，「正」

一行4人到Shion食lunch omakase,要預早一個月前訂定，全場只得一個服務生，但服務態度十分好！我哋食1330這個時段，全場有8個位，餐廳準時交枱。Lunch menu只得一種omakase 選擇，基本上兩日前餐廳會網上查詢顧客有沒有吾食得嘅食物或要求，讚！老闆兼大廚Adachi San好細心，刀功了得，切薑片又快又薄，真係薄如一張紙！魚生新鮮，醋米飯温度剛剛好，最驚喜嘅壽司係饅魚壽司，燒到外層脆卜卜，好好味，想再預訂下一個月食，可惜早已爆滿了！

朋友大力推薦這店，除了因為食物質素，主要是服務讓人有係日本既感覺，沒有過份熱情，但感受到在乎客人的用餐感受。不過真係要好早預約，記得每月一號準時訂位食物質素唔太識評價，但每款食材都好獨特，食得好開心。睇住大將如何造出呢件壽司，除了味覺，還是視覺享受大溝貝，大將明顯知道我哋聽唔明佢講乜，由枱底攞張紙出黎等我哋明白^^白子，食入口完全無鯹味，好軟滑有驚喜。櫻鱒，入口溶化，比較深刻將大吞一層層放，同一舊過食落口感覺明顯唔同。期待再訪

Lunch Omakase - HK$680另加一款式如下：前菜（2款）、12件壽司、甜品（3選1）🥢三文魚子茶碗蒸八爪魚🐙小食🍣🍣深海池魚左口魚白蝦赤貝小肌金目錭拖羅醬油赤身昆布海膽鱒魚鯖魚拖羅蓉手卷焙茶布甸🍮抹茶雪糕🍨咖啡☕️Shion omakase 味道走較清新路線，份量對我黎講有9成飽，男士可能就差少少。自己最愛係金目錭、醬油赤身同拖羅蓉手卷。另外都好欣賞茶碗蒸，估唔到三文魚子同蒸蛋係咁夾👍🏻店舖座位數目唔多，只夠容納最多12人，包括有間4人房，難怪要等兩個月先食到😋我坐正Adachi 師傳前面，下次等我同佢講兩句先😆

This sushi restaurant is located on Wellington Street, headed by Chef Adachi, who used to be with another restaurant in this Central neighborhood. Quite brightly lit, the restaurant has a simple interior design, without a lot of decoration. There is a nice ambiance though, neat and comfortable, with a spacious L-shaped sushi counter able to accommodate 10 people. We were fortunate to sit right in front of Chef Adachi to witness his skills throughout the dinner.The Omakase Menu ($2,480 each) star

算係少少難book嘅鮨店終於去到十二點準時開門先可以入去裝修比較普通 無乜花巧裝修擺設好正路嘅燈光咁啱坐正師傅對面當日有兩輪 我嗰輪師傅就一打七如果你好想同師傅多啲交流 依度就做唔到了但感覺師傅都係nice嘅介紹完乜魚又返去握壽司成程摩打手 無停過咁濟轉下一輪個空檔仲出埋嚟執枱真係佩服赤貝 新鮮爽脆昆布漬海膽中拖羅帆立貝十二件壽司set 680+1魚料質素高服務ok抹手毛巾 手指布都換咗次👍🏿唔怪得一直有fans

❝おまかせ握り 12貫❞ ($680 +10% → $748)前菜有〔茶碗蒸〕蛋液嫩滑，三文魚子鹹鮮味有少少掩過蛋香，但口感一流。內有日本芫荽，味道溫和，接受得到。碗底有一小塊日式年糕，口感黏糯，頗有驚喜。〔煮八爪魚配真子／魚卵〕煮八爪魚煮得入味，相對上就只有殘留些微嚼勁。到壽司。〔縞鰺〕一向最愛深海池魚，獨特魚味夠濃郁，開始望見Adachi San嘅淡麗調味風格。〔石斑魚〕魚肉晶瑩通透，色澤討好。口感爽口﹑結實。魚味相對其他魚料有少少比下去，但依然係有驚喜嘅一貫。〔貝類〕忘記咗全名sorry！口感爽脆﹑味道清甜。到重味少少嘅壽司。先有〔小肌〕以魚肉交織依個presentation已經非常亮麗，食落口由頭到尾都極重鹹鮮味，成功同醋度偏高嘅舍利融為一體。再有〔海老〕極重膠質，海水鮮味係口腔入面不斷擴散，印象深刻。首圖嘅〔鰤〕係全日最愛，魚味濃郁﹑油脂滿滿，係Adachi San展現刀功嘅時候。重頭戲。〔中拖羅〕望見色澤同紋路已經知道係高質素。〔赤身〕以薑蔥調味，個人大愛薑蔥，同赤身好夾。〔金目錭〕魚皮有燒過，魚油豐富，魚味集中於後勁。〔昆布海膽〕工序極繁複。預想嘅海膽口感有被昆布擾亂，但

初訪Sushi Shion預早15mins到師傅準備緊所以夠鐘先準時開門12pm 時段一共有八位客人講食物前想先讚讚Adachi San’副將同2位女staff👍🏻Adachi San每次上sushi會面帶笑容用日文同中文講食材名，好细心見到我老公唔食小肌比我食埋之後佢特意安排另一件sushi比佢😱💗每次見到我食哂d薑既時候都會及時補（d薑好好味 ☺️）睇住切薑都係一種享受副將亦會係每次上sushi前抹干淨隻碟而兩位女staff都好好態度同服務，主動會幫我換過杯暖水。因為我鍾意食sushi,所以選擇左12貫壽司。性價比超強，$680食到呢個質素，終於明白點解咁難book.入正題：薑好好味，蘿蔔偏甜好喜歡Shion 既舍利，酸甜度剛好。空氣感亦都做得唔錯，唔實唔散👍🏻三文魚籽茶碗蒸 - 三文魚籽同蒸蛋正常，有年糕鋪底八爪魚 - 正常 （比較下另一間好食d）深海池魚 - 👍🏻👍🏻 本身好鍾意食池魚左口魚+左口魚邊 - 偏韌有咬口帶子 - 刀工令帶子口感更爽口鰤魚 - 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 味道好濃，我好鍾意❤️牡丹蝦 - 👍🏻👍🏻小肌 - 👍🏻偏酸既味道拖羅 - 👍🏻👍🏻👍🏻我既最愛醬油漬赤身 -

《#Japenese_taltal | #Central_taltal 》🇭🇰 𝕊𝕙𝕚𝕠𝕟 @ ℂ𝕖𝕟𝕥𝕣𝕒𝕝有個book Omakase 好叻嘅朋友真係好幸運☺️今次帶病食Shion，未開始已經咳到收唔到，影響其他人同師傅真係堅唔好意思🙏🏻下次健健康康去食，食返原本想食貴少少嗰set（因為錯過了白子😭）！今次點左$680嘅Lunch Set，包括12件壽司🍣壽司飯帶有少少調味，不會太重味但可能太濕就有少少散。❥ 三文魚籽茶碗蒸 - 嫩滑嘅蛋配上三文魚籽，入面仲隱藏一粒小mochi😋❥ 深海池魚 - 最喜歡深海池魚嘅口感同魚味，幼稚唔錯，食落爽口❥ 左口魚 - 用上縁側部分，帶點肥美但爽口。入面暗藏嘅蔥香亦慢慢散發出嚟。❥ 赤貝 - 爽脆有咬口的赤貝。加入咗好微嘅酢橘，食落去有 citrus嘅餘韻😋❥ 金目鯛 ❥ 秋刀魚 - 好喜歡秋刀魚😋加上青蔥茸調味，將腥味壓走，加上肉質口感較實身，好滿足！❥ 中拖羅 ❥ 赤身❥ 小肌 - 第一次食小肌魚，交疊嘅魚肉令我印象深刻。食落較酸但好啱我口味😋❥ 黑陸魚 - ❥ 昆布漬海膽 - 原來好考功夫，要用昆布包住海膽醃漬長時間而成，冇記錯應該係赤海膽

17-12-2021 初訪Shion午餐680 + 追加 + 10%期待了很久的初訪終於來到了，比想像中的更出色! 預約了該天的1:30，與美女朋友早了一點點到達，在門口等待的時候發現已經沒有上一場的客人在了，等了兩三分鐘就可以入座。今次選了12件$680的午市套餐，再追加了兩件，一件是認為很出色，一件是本人對其沒有抵抗力的。個人感覺是舍利比較酸，粘口，有一點點的咬口。調味以輕量為主，醃漬也是輕輕的來，但也未至於朋友口中那種淡而沒勁。三文魚籽茶碗蒸- 質地滑溜，配上三文魚籽的咸香而微甜的汁液，真的是一個不錯的配搭櫻煮八爪魚- 兩小片，肉質十分柔軟，微甜，第一片配上草和櫻桃蘿蔔，清新得來甜而不膩。第二片把碟邊所有的Wasabi都一起吃，微微的嗆但配上那點微甜，好吃!深海池魚- 就是深海池魚，感覺油脂不重但肉質帶爽口，配上較酸且粘口亦有咬口一些的舍利，不錯吃左口魚肉 緣則- 這一件好像已經進入了主題的感覺，微微的蔥香配著緣則的油脂味，再多多咀嚼的時候左口魚肉原本的味道慢慢滲出來，多咬多享受的感覺。赤貝 酢橘- 爽脆，有咬口，值得一提的是很多時候吃的赤貝下酢橘會清晰看到師傅滴明顯的一至兩滴下

We got lucky and reserved our seats to this Omasake lunch experience. It’s amazing to have close up view on how the chef cuts and prepare each piece for us. Each sushi has its own distinguish and fresh taste. My favourite is definitely the 小肌魚 because I love that fish taste. I love the toro hand roll, it was very satisfying. I’m allergic to scrimp so mine was replace with 金目鯛The chef notice that I’m left handed, so he deliberately adjust the sushi placement each time for me. I feel appreciated a

要預訂Sushi Shion都唔算容易需要提早2個月預訂✨ Dinner ✨八爪魚左口魚及燒魚邊包海膽刺身深海池魚刺身象拔蚌刺身赤貝刺身牡丹蝦刺身大拖羅刺身鯖魚刺身剝皮魚配剝皮肝醬壽司烏賊壽司小肌壽司鮟鱇魚肝白子拖羅壽司赤身醬油漬壽司太刀魚紫蘇葉拖羅蓉手卷鮑魚配燒年糕及鮑魚肝醬針魚及炸針魚魚骨秋刀魚刺身及燒秋刀魚配銀杏、小芋頭粒及糖煮栗子昆布白海膽及赤海膽玉子焙茶牛乳布丁最令我深刻係昆布白海膽壽司可能因為感覺唔係成日食到海膽入口非常creamy而且有淡淡既昆布味一啖放入口鮮味突出🌊 感覺滿足😋👍🏻其次係針魚及炸針魚魚骨將纖幼既針魚捲成車輪狀入口更加能夠食到魚身油脂既豐厚感😋仲可以品嚐埋針魚既炸魚骨非常香脆可口👍🏻再者就係我最愛既拖羅❤️充滿光澤又佈滿雪花紋既大拖羅簡直係入口即溶油脂豐富而且帶有鮮甜魚香味🤤🌊✨而拖羅壽司油脂分佈恰到好處呈雲石狀帶有少少筋令口感有少許煙煙韌韌且魚味甘香😋因為自己好中意茶類🍵所以都特別欣賞最後既甜品😋布丁帶有好香濃既焙茶味同牛奶味而且口感非常幼滑食完好幸福呀😆❤️都係一晚唔錯既體驗😋👍🏻🌊🍣🍶

📍Sushi ShionSushi Shion is one of the difficult sushiya in HK to book since it’s opening. Bookings available 2 months in advance on the 1st day of each month. Can understand it’s popularity as the ingredients are fresh and handled with care by Adachi San. Was pleasantly surprised by the mochi inside the chawanmushi. The marinated octopus on the other hand seems to be over marinated as it has lost its bouncy texture and a bit too salty. The sushi are good with a few outstanding pieces. The signat