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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
53213115
開飯介紹
「和華蘭」─ 三個字，一個講述文化交融的故事。 在17世紀至19世紀期間，長崎早已成為日本與世界各地交流互通的重要國際門戶。將這個文化熔爐的概念融入餐桌，不難發現在席上交流的每一位，其實都各自帶著由多元文化構成之獨特背景。正因為每個人對美食都有不同了解及詮釋，當被問到：「什麼才是真正的美食？」時，便可引用日文俗語：「和華蘭」，即是“wakaranai”（わからない）的縮寫─意思是：「我不知道」，以表達答案不可一概而論。 憑著不斷創作與實驗，食材運用與烹調技巧都可隨意發揮，再不受任何既定框架束縛。最後，一切都以美味和享受為首要目標！
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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Banana Yogurt “Burger”
Truffle Sesame Doughnut
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食家推介
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估唔到灣仔船街星期日嘅晚上，餐廳可以咁旺😅我們被安排坐在窗邊，寒冷的天氣下，感受還是挺特別的🤭整體嘅食物好食，只係等嘅時間耐咗，對餐廳印象唔好。首兩個食物都好快送到，但係後面嘅菜，每個都要等30分鐘，而且係要經過多番催促，雖然服務員好客氣幫忙跟進，不過感覺真係唔係幾好囉😅當天可能顧客真係多，生意太好，我哋點咗杯Mocktail，等咗好耐最後竟然話冇😂SMALL PLATESGolden Prawn: Black Truffle, Salted Egg, 2 pcs（$58）其實即係中式嘅黃金大蝦，鹹蛋黃包住大蝦炸，上盤嘅時候熱辣辣，鹹香鹹香，好好食😋Truffle Sesame Doughnut: Comte Cheese, 2 pcs（$78）個名叫冬甩，其實即係煎堆仔，配上黑松露，中間都有黑松露，煙煙韌韌，又係一個可口嘅開胃菜😋CARBSLap Cheong Inked Rice: Baby Squid（$198）呢個飯真係好特別，有啲分子料理嘅感覺，明明係墨魚汁又見到咁多墨魚，但係食到嘅係臘腸味嘅飯😅 質感係煙靭嘅，總之係好食啦😂LARGER PLATESWhole Smoked Pigeon: Bell Pepper, Maitaki（$238）乳鴿用呢個造型都算幾特別，同傳統嘅乳鴿食法係唔一樣嘅，佢係比較冇咁多油脂，帶有煙燻味，配上類似八珍甜醋。SWEETBanana Yogurt "Burger": Whiskey Caramel（$98）都係同傳統甜品有啲唔一樣，主要係苦中帶甜，食到嘅係強烈嘅威士忌味，當中仲有啲忌廉，外面脆脆地。
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週末想chill 一下食個brunch😋 今次黎到位於灣仔嘅西餐廳食餐好嘅😚 內部裝修設計時尚型格，牆身以獨特美觀嘅畫作作點綴，藝術感十足👍 餐廳除了普通桌座，還設有一整列面向開放式廚房嘅吧枱座，可邊欣賞廚師料理邊享用美食，雙重享受🥴 4 courses Brunch set 包兩客前菜、一客主食以及一份甜品❤️ 超級豐盛😚 開始前會附贈新鮮炸香嘅麵包😆 配上忌廉奶泡，滋味甜美無比😋 前菜㨂咗牛肉他他✅ 入口肉質鮮嫩潤滑，濃香嘅牛味中帶有芥末嘅辛香，配埋黑椒米紙一齊食，辣香又惹味😚 另選了一客北海道扇貝壽司塔可😚 壽司米飯上堆滿鮮美嘅北海道扇貝粒，食落滑嫩細膩，與脆卜卜嘅紫菜包形成對比，口感奇佳😆 主食㨂咗大大份和牛漢堡🤩 漢堡配料極豐富，除咗主角厚切和牛漢堡，仲有蕃茄、生菜、芝士等絕佳配料，一齊食滋味一流😚 跟漢堡仲配埋大量薯條同埋蕃薯條，脆卜卜勁惹味🤭 甜品㨂咗香蕉乳酪威士忌焦糖漢堡🥴 漢堡以泡芙皮作外殼，內裡填滿香蕉塊、焦糖醬以及乳酪，食落甜美無比，口感層次豐富🤤 多點了一杯職員推薦嘅士多啤梨瑪格麗塔😚 造型少女感十足，粉嫩又迷人❤️ 入口果味濃香，甘香甜美，酒味不重，好啱女仔飲🥰
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最近我去咗一間叫做「WAKARAN (和華蘭)」嘅餐廳 🏯。呢個名反映咗17至19世紀長崎作為日本早期國際交流門户嗰陣時，日本、中國同歐洲文化嘅融合 🌏，代表餐廳將唔同文化元素結合，創造出獨特嘅現代亞洲菜 🍜。餐廳裝修現代藝術風 🎨，牆上掛住色彩鮮艷的畫同裱好嘅藝術品 🌈，天花板有黃色燈光做裝飾，好 warm ☀️。吧枱有搶眼的石屎紋理，成個色調深色，好型格 🖤。—————————————————🍴 BRUNCH
🗓️ Weekend同公眾假期 (最後落單時間係2:30pm)
💰 4 Courses，每位$298
🍽️ TO BEGIN | 頭盤
🍞 Bread n Butter Milk Foam | 面包配忌廉奶泡
✨ 面包新鮮熱辣，忌廉奶泡幼滑得嚟又有奶香，完美開始。
🥗 STARTER | 前菜
🥩 Beef Tenderloin Tartare Black Pepper Rice Paper | 牛肉他他 黑椒米紙 (+$28)
✨ 牛肉他他鮮嫩，黑椒米紙帶嚟少少辣味，幾過癮。
🍣 Maki Taco Hokkaido Scallop | 卷壽司塔可 北海道扇貝 (+$18)
✨ 扇貝新鮮，卷壽司塔可造型獨特，口味創新。
🦪 Daily Fresh Oysters Green Apple Granita | 每日新鮮生蠔 青蘋果格蘭尼塔 (2隻)
✨ 生蠔新鮮肥美，配上青蘋果格蘭尼塔，清新解膩。
🐟 Salmon Crudo Cucumber, Beetroot | 三文魚醃製 黃瓜, 紅菜頭
✨ 三文魚醃得啱啱好，配埋黄瓜同紅菜頭，口感豐富。
🐂 MAIN DISH | 主菜
🍔 Wagyu Burger | 和牛漢堡
✨ 甜薯薯條脆口，和牛漢堡肉味濃，泡菜蛋黃醬又係點睛之筆。
🥘 Black Truffle Paella | 黑松露西班牙燉飯
黑松露香濃，三種菇類增添層次感，燉飯煮得啱啱好。
🍨 SWEET | 甜品
🥯 Banana Yogurt "Slider" Whiskey Caramel | 香蕉乳酪 "漢堡" 威士忌焦糖
✨ 香蕉同乳酪好夾，威士忌焦糖令成個甜品提升咗個層次。
🍑 Longan Sweet Soup Peach Gum | 龍眼甜湯 桃膠
✨ 龍眼甜湯清甜，桃膠增添咗口感，好適合甜品愛好者。
🍹 COCKTAILS | 雞尾酒
🍊 Yuzu Highball | 柚子高球 $88
✨ 柚子味濃，好啱唔係好飲得嘅朋友。
🍓 Strawberry Margaritta | 士多啤梨瑪格麗塔 $188
✨ 士多啤梨味香甜，瑪格麗塔酒味濃，賣相好靚。
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「和華蘭」 WAKARAN 絕對是我近期吃過最有驚喜的fusion菜餐廳！菜式融合了多國文化與創新元素，每道都獨特又美味✨ 透過open kitchen 看着廚師用心烹調食物真的有種現場看黑白大廚的感覺呢🖤Weekend Brunch Menu ($298/pp) 共有4 courses，想不到驚喜由4 courses前的餐包已經開始！銀絲卷炸得香脆可口，配上不會太甜的泡沫狀煉奶完全令人越吃越上癮！Starter每人可選2款，日本生蠔配青蘋果冰沙是開胃首選，兩者之配搭非常有驚喜🦪 Maki Taco (+$18)是餐廳招牌之一，紫菜天婦羅包着混合了辣蛋黃醬的帶子滿滿日式風味🌮🇯🇵 Beef Tenderloin Tartare (+$28)調味出色，當中加入了鹹蛋黃絲及乾蔥，微微酸味非常醒胃！Slow Cooked Egg 配搭秀珍菇，上層是薯仔泡沫，吃起來相當smooth🍳🥔主菜大推二人分享的Suckling Pig (+$78/pp)！餐廳用上越南乳豬，大廚將乳豬分開烤焗多次，乳豬肉味濃郁、外皮鬆化、肉質軟腍，非常驚艷！點上百珍甜醋更是出乎意料地合襯🐽🤩最後甜品同樣充滿誠意！Banana Yogurt Slider 口感像菠蘿包，包着香甜的香蕉和乳酪非常美味🍌🥰 想更chill的還可以+$178享受90分鐘infuse了日本新鮮水果的G&T free flow🍸✨
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呢間餐廳由主廚Tommy Tsui主理👨🏻🍳菜式融合中國、韓國、歐洲、日本等飲食風格，將傳統亞洲美食中注入創意元素，打造新風味🍴💗Otoro Maki-Rons （$88 / 2pcs)💗Uni Maki-Rons （$78/ 2pcs）將最中餅做成色彩繽紛嘅馬卡龍造型，中間分別夾住大拖羅同海膽🍬💗Hokkaido Scallop Maki Taco （$84）💗Spicy Diced Salmon Maki Taco （$68）將脆卜卜嘅紫菜米紙天婦羅盛載住壽司飯，分別配上以明太子沙律醬調味嘅北海道帶子同牛油果辣三文魚，做成充滿日式風味嘅Taco🌮💗Chicken Liver Pancake（$48）雞肝醬班戟煎到外皮香脆帶點煙韌，有少少似飯焦嘅口感，中間包住甘香嘅雞肝醬🐔跟栗子蓉同洋蔥醬融合得好🌰表面掃上八珍甜醋令味道鹹鹹甜甜🧅💗Sweet & Sour Dough-Stick（$58/ 2pcs)油炸鬼炸金黃香脆，中間釀入虎蝦肉同豬肉🦐調味方面加咗泰式香茅同檸檬葉，有少少冬陰功風味🌿💗Beef Tenderloin Tartare（$178）牛肉他他選用牛柳部位，以東南亞風味醬汁調味，味道微微酸辣好開胃，面頭更覆蓋住鹹蛋黃碎🥩配上自家製黑椒米紙餅一齊食，享受一脆一腍嘅口感🫓💗Taro Crispy Duck Salad（$98）羅馬生菜沙律加上手撕鴨肉絲，配搭巴馬臣芝士同甜甜酸酸嘅醬汁，開胃又清新🥗最特別係加咗炸芋頭絲，多咗一份香脆嘅口感🍠💗Grilled Bone-Marrow（$158）原條牛骨髓加上一塊塊風乾牛肉令味道更咸香🦴配上炸紫蘇葉中和油膩感，配搭焗至香脆嘅酸種麵包一齊食，入口充滿牛油香🍞💗Oyster Mushroom（$58）秀珍菇扒加入蜜糖照燒汁煎香🍄🟫一咬落去厚肉Juicy，面層沾上炸得香脆嘅藜麥同香蔥🍯💗Typhoon Shelter Local Lobster Thermidor（$288）選用本地新鮮龍蝦，開邊後加入海膽醬同芝士焗製🦞龍蝦肉非常鮮甜彈牙，Creamy鮮味嘅海膽汁同拉絲芝士令味道更昇華🧀面頭再舖滿用炸日本麵包糠營造避風塘口味，辣辣地好惹味🌶️💗Whole Smoked Pigeon ($238)乳鴿加入甘草、香茅等13種香料嘅滷水汁生浸過夜再風乾，再用香茅同檸檬煙燻🍋客人Order時再用沸油淋澆乳鴿，乳鴿外皮香脆，肉質粉嫩Juicy🦆加入山楂甜椒醬汁同黑蒜蓉，配上香烤舞茸菇，簡直係絕配🍄🟫💗Banana Yogurt "Burger"（$98）用脆皮泡芙夾住焦糖香蕉同乳酪忌廉🍌面頭灑上用液態氮製成嘅威士忌焦糖脆糖，味道非常豐富🥃💗Longan Sweet Soup（$48）用咗龍眼、紅棗、銀耳同桃膠燉製嘅糖水，無添加額外糖份，飲落清甜黏稠🫒
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