WAKARAN

營業中

休息中

週末想chill 一下食個brunch😋 今次黎到位於灣仔嘅西餐廳食餐好嘅😚 內部裝修設計時尚型格，牆身以獨特美觀嘅畫作作點綴，藝術感十足👍 餐廳除了普通桌座，還設有一整列面向開放式廚房嘅吧枱座，可邊欣賞廚師料理邊享用美食，雙重享受🥴 4 courses Brunch set 包兩客前菜、一客主食以及一份甜品❤️ 超級豐盛😚 開始前會附贈新鮮炸香嘅麵包😆 配上忌廉奶泡，滋味甜美無比😋 前菜㨂咗牛肉他他✅ 入口肉質鮮嫩潤滑，濃香嘅牛味中帶有芥末嘅辛香，配埋黑椒米紙一齊食，辣香又惹味😚 另選了一客北海道扇貝壽司塔可😚 壽司米飯上堆滿鮮美嘅北海道扇貝粒，食落滑嫩細膩，與脆卜卜嘅紫菜包形成對比，口感奇佳😆 主食㨂咗大大份和牛漢堡🤩 漢堡配料極豐富，除咗主角厚切和牛漢堡，仲有蕃茄、生菜、芝士等絕佳配料，一齊食滋味一流😚 跟漢堡仲配埋大量薯條同埋蕃薯條，脆卜卜勁惹味🤭 甜品㨂咗香蕉乳酪威士忌焦糖漢堡🥴 漢堡以泡芙皮作外殼，內裡填滿香蕉塊、焦糖醬以及乳酪，食落甜美無比，口感層次豐富🤤 多點了一杯職員推薦嘅士多啤梨瑪格麗塔😚 造型少女感十足，粉嫩又迷人❤️ 入口果味濃香，甘香甜美，酒味不重，好啱女仔飲🥰 

最近我去咗一間叫做「WAKARAN (和華蘭)」嘅餐廳 🏯。呢個名反映咗17至19世紀長崎作為日本早期國際交流門户嗰陣時，日本、中國同歐洲文化嘅融合 🌏，代表餐廳將唔同文化元素結合，創造出獨特嘅現代亞洲菜 🍜。餐廳裝修現代藝術風 🎨，牆上掛住色彩鮮艷的畫同裱好嘅藝術品 🌈，天花板有黃色燈光做裝飾，好 warm ☀️。吧枱有搶眼的石屎紋理，成個色調深色，好型格 🖤。—————————————————🍴 BRUNCH
🗓️ Weekend同公眾假期 (最後落單時間係2:30pm)
💰 4 Courses，每位$298
🍽️ TO BEGIN | 頭盤
🍞 Bread n Butter Milk Foam | 面包配忌廉奶泡
✨ 面包新鮮熱辣，忌廉奶泡幼滑得嚟又有奶香，完美開始。
🥗 STARTER | 前菜
🥩 Beef Tenderloin Tartare Black Pepper Rice Paper | 牛肉他他 黑椒米紙 (+$28)
✨ 牛肉他他鮮嫩，黑椒米紙帶嚟少少辣味，幾過癮。
🍣 Maki Taco Hokkaido Scallop | 卷壽司塔可 北海道扇貝 (+$18)
✨

「和華蘭」 WAKARAN 絕對是我近期吃過最有驚喜的fusion菜餐廳！菜式融合了多國文化與創新元素，每道都獨特又美味✨ 透過open kitchen 看着廚師用心烹調食物真的有種現場看黑白大廚的感覺呢🖤Weekend Brunch Menu ($298/pp) 共有4 courses，想不到驚喜由4 courses前的餐包已經開始！銀絲卷炸得香脆可口，配上不會太甜的泡沫狀煉奶完全令人越吃越上癮！Starter每人可選2款，日本生蠔配青蘋果冰沙是開胃首選，兩者之配搭非常有驚喜🦪 Maki Taco (+$18)是餐廳招牌之一，紫菜天婦羅包着混合了辣蛋黃醬的帶子滿滿日式風味🌮🇯🇵 Beef Tenderloin Tartare (+$28)調味出色，當中加入了鹹蛋黃絲及乾蔥，微微酸味非常醒胃！Slow Cooked Egg 配搭秀珍菇，上層是薯仔泡沫，吃起來相當smooth🍳🥔主菜大推二人分享的Suckling Pig (+$78/pp)！餐廳用上越南乳豬，大廚將乳豬分開烤焗多次，乳豬肉味濃郁、外皮鬆化、肉質軟腍，非常驚艷！點上百珍甜醋更是出乎意料地合襯🐽🤩最後甜品同樣充滿誠意！Ban

呢間餐廳由主廚Tommy Tsui主理👨🏻‍🍳菜式融合中國、韓國、歐洲、日本等飲食風格，將傳統亞洲美食中注入創意元素，打造新風味🍴💗Otoro Maki-Rons （$88 / 2pcs)💗Uni Maki-Rons （$78/ 2pcs）將最中餅做成色彩繽紛嘅馬卡龍造型，中間分別夾住大拖羅同海膽🍬💗Hokkaido Scallop Maki Taco （$84）💗Spicy Diced Salmon Maki Taco （$68）將脆卜卜嘅紫菜米紙天婦羅盛載住壽司飯，分別配上以明太子沙律醬調味嘅北海道帶子同牛油果辣三文魚，做成充滿日式風味嘅Taco🌮💗Chicken Liver Pancake（$48）雞肝醬班戟煎到外皮香脆帶點煙韌，有少少似飯焦嘅口感，中間包住甘香嘅雞肝醬🐔跟栗子蓉同洋蔥醬融合得好🌰表面掃上八珍甜醋令味道鹹鹹甜甜🧅💗Sweet & Sour Dough-Stick（$58/ 2pcs)油炸鬼炸金黃香脆，中間釀入虎蝦肉同豬肉🦐調味方面加咗泰式香茅同檸檬葉，有少少冬陰功風味🌿💗Beef Tenderloin Tartare（$178）牛肉他他選用牛柳部位，以東南亞風味醬

之前都同大家介紹過Pica pica，除咗呢間西班牙菜，其實自己都食過佢哋同集團嘅其他餐廳，整體水準都非常之高，定價亦都合理🤤留意到呢間同集團日本fusion菜出咗四道菜週末早午餐($298)，睇落去都相當豐富就過嚟一試，估唔到都幾有驚喜💘上前菜之前會有餐包提供，呢度就做咗銀絲卷配牛奶泡沫，銀絲卷炸得啱啱好，做到外皮脆身香口又唔會太油膩，而且加牛奶泡沫比起煉奶冇咁甜～前菜每人都可以揀兩款，所以可以同多啲朋友過嚟試多幾款～Beef Tenderloin Tartare (+$28)牛肉他他好軟稔，食落去仲帶麻油香🥰呢度嘅牛肉他他搭配店加自家壓製嘅黑胡椒餅，黑胡椒味都幾出，而且餅做得幾薄身，同牛肉他他幾夾～Maki Taco (+$18)就揀咗搭配北海道帶子，帶子非常鮮甜，而且份量好多，同飯嘅比例多過一比一😍手卷做咗天婦羅微微炸過，食落去非常香脆💗 Slow Cooked Egg 就搭配底下有大量嘅秀珍菇同埋面頭做咗薯仔泡沫，薯仔泡沫好滑身，秀珍菇亦都炒得好香口，撈埋啲薯蓉同埋蛋汁一齊食勁邪惡💛主菜就揀咗Omakase Platter (+$98/pax) 呢度嘅魚類每日都唔同，因為都係師

今晚試咗位於灣仔船街一間叫’和華蘭Wakaran’既亞洲料理餐廳試下中西fusion菜，有少少份子料理既概念元素，啲菜式都幾特別、幾有新鮮感。用上一啲平常既食材，轉個做法加點創意，成個菜式既味道同層次就唔同左，呢啲就係烹飪既有趣之處，食既時候亦會感受到廚師既心思。餐廳裝修別緻，幾配合fusion嘅主題，餐廳今晚多booking，所以我地被安排坐吧枱，吧枱睇到廚師準備食物既過程，旁邊係一個出菜位，見到好多唔同菜式，樣樣都幾吸引。餐廳有好多唔同類型嘅菜式，各種生、熟類小食、壽司卷、刺身、燒物、主食同埋甜品，好多都係小碟小量，所以可以試多幾個款式，幾適合兩三個知己去食飯傾計。餐廳侍應有禮貌，本身諗住係OpenRice睇下食評推介d咩食物先決定點order，然後一個有禮貌又好好笑容嘅侍應行埋黎，佢竟然好用心將全版Menu都介紹晒，仲推介邊啲好食同用咩烹調方法，仲提醒我哋有啲食物既口味特性俾我地去考慮，真心未食已加分，好耐未試過有餐廳會主動行埋嚟詳細介紹，香港既餐廳真係好需要呢種服務態度，會令人記住間餐廳、會想再返黎食、甚至推介俾朋友，走前我問個侍應叫咩名，Hoxxx欣賞你既工作態度 Thank

《📍灣仔WAKARAN-近期食過最好味嘅餐廳！！🤩😽》灣仔新開咗間fusion菜😻見到佢Menu咁吸引即刻嚟咗試🥰融合中日韓等飲食文化😽每款菜式都好新穎 別具一格！餐廳裝修得好靚 仲會播放好多Hip Hop歌 🎵 啲Staff仲會好熱情咁介紹每一道菜 好貼心！唔同時間嚟仲會有唔同Set Menu!價錢超抵食！weekday lunch set $168 3courses, $148 2courses!☺️☺️🌊 Hokkaido Scallop $158帶子刺身配上五青汁😙酸酸甜甜作為appetiser好開胃!🐟 Maki-Rons ($38-88 / 2pcs)色彩繽紛嘅馬卡龍造型 食落去好似脆脆米餅 中間可以揀大拖羅🐟海膽☺️蟹肉🦀 帶子🤍三文魚 🍣 全部都鮮甜多汁！🌮 Maki Taco ($68-84)啲紫菜係餐廳自己整！脆卜卜嘅紫菜米紙+壽司飯 🍚充滿日式同墨西哥風格🤣 🇲🇽 🇯🇵 配上北海道帶子同牛油果 🥑 辣三文魚🍣大滿足！🐔 Chicken Liver Pancake $48/2pcs平時好抗拒內臟🤣但係呢個又有驚喜喎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)外皮香脆煙韌 中間嗰雞肝醬同栗子蓉好夾 加上

Wakaran offers dining experience inspired by Nagasaki’s multicultural heritage. The resto’s playful name, which colloquially means “I don’t understand”, reflects its experimental approach in fusion cuisine. Blending multicultural influences in a contemporary setting, it challenges traditional culinary boundaries.𑁍 𝘼𝙢𝙖𝙚𝙗𝙞 𝘾𝙧𝙪𝙙𝙤, $138 (7/10)It showcases Kyushu sweet shrimps’ natural sweetness complemented by refreshing cucumber and cherry tomatos. A light and sophisticated starter.𑁍 𝙎𝙥𝙞𝙘𝙮 𝘿𝙞𝙘𝙚𝙙 𝙎𝙖

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯超乎想像新派fusion亞洲菜平時出街食飯，晚餐menu好多時都會係牛扒、龍蝦等等。雖然食材矜貴，但係仲係覺得缺少咗新鮮感。今次介紹位於灣仔嘅「WAKARAN」，餐廳名就係秉承和華蘭文化，現在引申出融合嘅中國、韓國、歐洲同日本嘅獨特烹調理念，絕對係香港係好少見。⭐️ MAKI OUR WAYDaily Fresh Oysters用咗甜甜地嘅青蘋果沙冰，配搭海水味重嘅生蠔，更容易突顯生蠔嘅鮮甜味。Maki-Rons見到咁色彩繽紛嘅以為馬卡龍甜品，其實入面用咗多款海鮮如：拖羅薑汁、帶子配八珍甜醋等等，打卡感同味道都充滿驚喜。Maki Taco絕對唔係普通嘅Taco，taco身用咗紫菜和米餅，內餡分別用咗北海道帶子｜蟹籽｜乾蔥絲，辣三文魚｜牛油果，同樣有新鮮感。SMALL PLATESChicken Liver Pancake雞肝pancake內餡加入咗栗子，醬汁用咗八珍甜醋。能夠做到外脆內軟嘅感覺，濃厚又有香甜嘅栗子味。Sweet & Sour Dough-Stick靈感來自於油炸鬼。選用新鮮老虎蝦，入面有蝦粒和肥豬油，可以增加濕潤感。醬汁方

門外放了QR code但pop up的menu像素太低看不清楚，還是要walk-in睇實體menu！餐廳經理有聆聽並多謝我們對QR code的意見店內紅綠配色、幾何圖案等art deco現代風格設計好醒神，明淨的鏡面牆身、寬敞的open kitchen，加上late lunch人少，整體感覺很舒適點了一個fusion、一個日式lunch set魚生和壽司件件新鮮，第一印象不錯驚喜的是韓式炸雞搭配四川麻辣醬💥還有fusion麻婆豆腐飯，少少辣配一口椒鹽豆腐柚子梳打屬standard味道揭揭吓A-lar-cart menu發現更多新意是想再訪 for dinner的一個選擇

While this trendy eatery dazzles with its vibrant pop art decor and bold combination of Japanese, Chinese, and Western influences, some concepts are promising but some not executed well - ambition outpaces execution🌮Chargrilled Otoro Myoga Garlic Soy Maki Taco- Wrapped in crispy, dried seaweed, it offered an exciting crunch that complemented the fresh toro which was perfectly seared to enhance its rich, buttery flavor while maintaining a delicate, melt-in-your-mouth texture🧀Truffle Sesame Doughn

💡高質fusion菜灣仔船街一直都有唔錯的餐廳係到，近期呢間算係最有驚喜的餐廳，菜式好特別，完全估唔到係可以咁配搭，但味道又好出色，而家餐廳星期六日都有提供set brunch，4道菜，價錢只係$298/位，好抵食，好值得推介下❤️🦪Daily Fresh Oysters Green Apple Granita 新鮮生蠔搭配綠蘋果冰沙，口感非常特別！生蠔鮮美多汁，搭配清爽的綠蘋果冰沙，令海味更加突出。🍣Maki-Rons (Otoro, Uni) 呢款 Maki-Rons 使用了極品的鮪魚腹肉（Otoro）和海膽（Uni），每一淡都充滿了奢華的味道。🌮Maki Taco (Spicy Diced Salmon) 🐟 Maki Taco 內含香辣鮭魚丁，口感鮮嫩，帶有一點微辣的風味，外皮則酥脆可口。🍤Sweet & Sour Dough-Stick (Tiger Prawn, Pork, Kaffir Lime) 有大虎蝦和豬肉，外脆內嫩，口感豐富。加入左香茅和青檸葉的風味，既有甜味又有酸味。 🥩Beef Tenderloin Tartare (Black Pepper Rice Pape

2024年11月4日僅限一晚 @wakaranhkOne Dinner Two JourneysChef Tommy Tsui x Chef Ray Choi👨‍🍳Tommy - 以處理精緻現代亞洲美食而聞名。👨‍🍳Ray - 擅長當地食材和法式烹飪。🍽 WAKARAN - 一間以獨特方式，把傳統經典美食注入現代創意元素，旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果嘅餐廳。今次Tommy & Ray 係WAKARAN聯手製作 8-course Four Hands Dinner❗️僅此一晚，真係萬分期待，真係未食就先興奮😍。8-course Four Hands Dinner $688/位 Amaebi 日本甜蝦🦐爽滑彈牙，新鮮甜美，配搭用蘋果🍎、青瓜🥒同青檸汁調配而成的醬汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。Oyster選用法國 N1 生蠔🦪，蠔味鮮甜，肉質爽口，伴蠔忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地魚湯淆製的啫哩、大地魚粉、日本脆玄米及蔥油，口感極之豐富，味道香濃鮮味🤤。Abalone燒鮑魚同時加入鮑魚汁，令鮮味倍增😍，鮑魚質感非常軟嫩滑溜，配菜有爽滑焦香繡球

灣仔船街有好幾間唔同特色嘅餐廳，每逢夜晚都有唔少人，Wakaran係其中一間連平日都好多人幫襯嘅餐廳，而餐廳夜晚主打嘅8道菜Menu，由主廚Tommy同Ray主理，呢晚選擇嚟試呢個Menu。1st: Amaebi蝦肉夠新鮮同爽口，配埋個sauce有少少青蘋果同basil味，酸酸地少少辣好開胃2nd: Oyster生蠔來自法國，所以食落個質感比較爽口，而加左少少脆米後令口感再Crispy D3rd: Abalone鮑魚好新鮮，爽口煙韌，加埋個鮑魚肝醬同埋蘑菇再提升overall味道，大推!!!4th: Threadfin呢首馬友dry aged咗4日，所以味道更加突出。加埋個sauce有少少檸檬酸，皮夠香脆，食落味道幾balance5th: Three Yellow Chicken呢道菜有雞胸同雞腿肉兩部分，雞胸無諗過咁嫩滑，而雞腿肉外脆內嫩，好食6th: Wagyu第一次試和牛配blue cheese，估唔到味道又幾夾7th: Genoise呢款蛋糕配咗少少南瓜蓉，可能我本身唔好南瓜，所以食落我嘅enjoy度就無咁高8th: Mignardises食呢舊嘢唔可以講嘢，因為入面有濃郁既薑

萬聖節跟朋友來新開的船街fusion吃飯頭盤點了刺身蝦佐酸黃瓜及番茄，底配草莓調製醬。刺身蝦挺新鮮，但是綜合上酸黃瓜番茄及草莓醬的口感並沒有讓人覺得很清新或者凸顯了甜蝦的鮮甜。混合的有點不知所以然。6/10第二道菜上的是燒乳鴿，燒乳鴿唷用了低溫慢煮的方式再進行烤製，表面上淋了熱油。醬料分了兩個層次，一層是耗油醬油膏，一層是果味。口感層次分明多元，鴿肉新鮮好吃。炸的羽衣甘藍酥脆可口。略有不足的是果味的醬汁混合蠔油汁沒辦法拔高乳鴿的香味。如有優化的建議，那就是增加孜然辣椒粉的鹹香做幹碟，另一側用檸檬汁+蜂蜜增加清爽感，可能會更好吃。8/10第三道菜鴨肉沙拉不知道沙拉為什麼在熱菜之後上，這個順序也是讓人感到不可思議⋯⋯不過沙拉中的芋頭脆片口感層次很好，酸甜的味汁很可口，鴨肉也很入味，跟凱撒沙拉味道相似，是很好的前菜8.5/10第四道菜西班牙海鮮飯西班牙海鮮飯增加了臘腸，雖然說有些鹹香和海鮮融合的創意，但是西班牙海鮮的鮮完全沒有凸顯。建議還是增加海鮮高湯用於烹調。7/10份量不大，適合小聚約會，喝酒，純吃好吃的不推薦，環境有點吵，放很多韓國流行歌。