影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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附加資料
網上預約
https://www.quandoo.com.hk/place/sushi-sumi-87798
營業時間
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
4/5I’m happy with the whole meal, all good pieces. Fresh simple elegant sashimi and sushi. Nothing dramatic here, simple and on point. Cozy environment.
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託壽星的福來了場omakase饗宴。師傅功夫了得，除了每道菜皆有水準之外，無論是lunch course或是sushi set，菜品的順序都值得讚賞：各種食材所帶來不同的滋味，在Jason師傅的安排下，依序出場，口味淡濃在口中交錯、疊加，宛若不同樂章，讓我們享受了一場味覺的交響樂。這次午餐我個人的前三名：1. 雲丹軍艦（圖一）：一貫軍艦用上一排北海道海膽，搭配脆海苔，簡單暴力的美味，讓人感到滿滿的幸福感。因為怕海苔變軟，拍照沒對到焦，也來不及檢查，就速速把它送入口中。2. 煮鮟鱇魚肝（圖四右上）：可能是第一次吃到認真的鮟鱇魚肝，這裡的魚肝口感綿密，令人驚豔。我自己覺得口感嚐起來有點像豬腦哈哈，雖然這樣說可能反而會讓人卻步。3. 炙燒金目鯛握壽司（圖三正中）：金目鯛我吃過，但這麼好吃的炙燒金目鯛沒有。上桌時我沒有看出外表有炙燒過，我還在跟師傅說「讓我猜，這個魚我認識」，在放入口中的那瞬間，我驚呼，原來有炙燒過！那恰到好處的焦香來襯托金目鯛本身的味道，我又只能用驚豔來形容了。壽星的最愛是：燒鰹魚佐針蔥（圖四左上）壽星表示燒鰹魚肉質Q彈卻又入口即化；而這道菜讓我回想起跟父親一起去日本四國旅行時，在高知市的市場裡吃到的稻草燒鰹魚，真是令人懷念的時光啊。另外令人驚喜的還有最後的干瓢卷（圖四左下）以及赤貝壽司（圖三左下）。師傅自家醃的干瓢（葫蘆瓜），和小黃瓜一起做成的卷物，超乎我的預期，是醃菜卻又不似醃菜，亦是一絕。我一般不愛點貝類的壽司，因為我覺得容易有腥味。師傅說夠新鮮就不會有腥味，那他家的赤貝應該真的夠新鮮了，沒有腥味又爽脆，改變了我對貝類的看法。疫後報復性旅遊季，留在香港的我們獲得免費包場。甫入座時師傅不發一語，讓我們有點小緊張，後來食物上桌後，好奇的我開始發問、撩師傅聊天，也成功讓師傅分享了關於食材的專業，還有他在看的台灣開餐廳的綜藝節目XD。感謝好友推薦了鮨隅Sushi Sumi給我，我也推薦大家想吃壽司的時候可以去Sushi Sumi😋Sumi Course (Lunch): HK$1,080 +10%Seasonal Sushi Set: HK$680 +10%Visited on 1 April 2023
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餐廳裝潢平實雅致，簡約和風，有傳統木制壽司吧枱，可以欣賞主廚既手藝。螢光魷魚配酸面豉醬，富山灣當季既螢光魷魚，酸酸甜甜，好開胃。長崎縣產小長井珍蠔，飽滿，淡淡既海水味，清新鮮甜！野生石鯛、鰹魚配日本洋蔥汁煮鮟康魚肝🐟入口溶化，滿滿魚油香鹽燒海鰻魚🐟酥脆可口壽司有帶子、沙甸魚、宮城縣產野生吞拿魚（赤身、中Toro）、小肌、火炙金目鯛等。一共17道料理，食材都很新鮮，有唔少驚喜，其中宮城縣產野生吞拿魚，魚味香濃。北海道馬糞海膽，很新鮮，味道甘甜帶清香，口感幼滑！
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吃了十二件sushi, $680 + 10%. 總括嚟講每件壽司份量少，新鮮度平平，未道比較淡，出菜慢…同一個價錢，一定去Shion 或Kami。因為坐唔到sushi bar, 無機會同師傅有交流！
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日本最肥美池魚 島根的「どんちっちアジ」 噹癡癡 🙂正所謂不時不食，正值食池魚的季節🥳 池魚又名「真鰺」，日本常食到的魚類，營養豐富 🐟 脂肪達到10%以上的池魚會有Donchichi品牌認證，一般只有島根對出海域先捕獲到，當造時期更有機會高達15%脂肪 😆 肉質爽，帶少甜宮城縣塩釜 野生天然吞拿魚鮫 🐟 無論油香同魚味都比平時食到既更加濃郁汁煮鮟鱇魚肝 🐟 有「海裡的鵝肝」之稱，鮟鱇魚肝血管和筋膜經已取出，經過汁煮後食落完全沒有苦澀味道自家醃製干瓢卷 🍙 用胡蘆醃瓜、米飯和紫菜製成的卷物，以秘製的醬油處理過，調味剛好，進食時不蘸調味料都滋味十足。其他dishes不一一盡錄了，總之值得bookmark 既好地方
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