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開飯介紹
專門提供一流的鵝肝，廣受食客好評。餐廳於2007年9月轉手。
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營業時間
星期一至六: 12:00-15:00, 18:00-23:30; 星期日: 只限預約
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (26)
真的不知何解？人家麻甩飯局往往都是大杯酒大塊肉，如是夜夠寒就吃個火鍋及啤一啤就最好了，但偏偏跟這班老死，就是餐餐都Fine Dining，無他的，個個都是酒鬼，如是夜，三個人帶了三枝酒，渡過了非常愉快的一夜。既要帶那麼多酒，當然要找一所免開瓶的店子，這個艱鉅的任務就交了給我，可能是夜是元旦日吧，很多免開瓶的店子都分兩輪，個人不太好這個情況，在可免則免的情況下，努力的再在OR做點功課，最後找到了這所時間上很有彈性，又免開瓶，又頗多好評的餐廳。七時來到，第一時間就是要凍的酒就立即去Chill，要透氣的就快快的倒去Decanter作Decant，友人帶來二零零二年Margaux區一所二級酒莊的紅酒及一支Sauternes區1st Cru Classe的甜酒，另我帶了一支非常抵喝的Clos Henri Bel Echo Sauvignon 2006。吃的又如何，此店供應的是一個Six Courses的餐牌，只收四百二十元，在近乎包埸，環境又夠優雅的地方吃一頓飯，以Fine Dining來說，真的是便宜得很，另外店員也向我們推薦從法國及冰島來的海鮮，最後大家除了要個套餐之外，另外每樣一點點的要了個Seafood Platter，隨便的讓店員發板，結果是夜就來了一個有七個Courses的Dinner。先來一個輕輕的慕絲作熱身，是Marinated Tuna with Avocado Mousse，店家用了醃漬過的吞拿魚肉，切碎成一粒粒，撤上牛油果慕絲上，吞拿魚肉細細碎吃起來有點化腍，又有點鹹香，不是煮得老老再醃，味道及質感都不錯，加上下層一股牛油果潤香而輕滑的慕絲，吃起來有忌廉香之外，又有點點的牛油果味，加上店家很聰明的下了檸檬汁，吃起來酸酸的很是醒胃，作為第一個菜真的是非常適合。吃過了慕絲，就在此時，店家供給大家一點剛烘熱出來的麵包給大家享用，最為令人印象難忘的是盛着麵包的小碗子都是非常之熱，一口咬下，麵包皮真的是脆得很，包身又有包香又鬆軟，塗上一點店家供應的海鹽牛油，吃起來豐香美滿，但個人就覺得這個所謂的海鹽牛油，跟普通的牛油真的沒兩樣，不太覺得在鹹味方面有什麼特別之處，但總算是非常稱職。之後就來海鮮拼盤了，配來的是一碟酸醋汁及Cocktail Sauce，一般吃蠔的地方都會配上Cocktail Sauce，吃起來有丁點的辛辣感，但個人認為是夜的Cocktail Sauce比一般吃到的沒那麼刺激，加上本人吃海鮮都是重吃其鮮味，所以都是下點檸檬汁就吃好了，按照了店員介紹的吃法，先吃蝦，再吃蠔，然後吃螺，再來吃回蠔及蝦。先來介紹蝦，這種從冰島來的野生蝦，既是急凍Airfreight過來，當然不會如吃港式白灼基圍蝦的那麼爽身，不過吃起來那個鮮味仍健在，蝦肉又絕對不霉，具相當的咬口，最要不得的就是那個蝦頭，剝出來吸一口真的醒神，那股海水味真的強得不得了；另外一款的French Bulot都是非常之重海水味的東西，一吸一啜螺肉出來，內藏海水的鹹香如爆發，聽說此螺是翡翠螺的近親，吃起來既有翡翠螺的厚實帶咬口之感，同時海水味就真的超強。蠔都是從法國來的，是”Gillardeau” No. 1的法國蠔，蠔的大小屬中等吧，驟見蠔肉上一點蠔殼都沒有，加上入口一剎那那股帶很微甘的鹹香，是海水味而不是鹹水也，就可斷定此店開蠔都不錯，蠔邊爽身帶點彈性，蠔肉是可以再飽滿一點，但以這一個品種的蠔來說，都已經是相當不錯，此蠔一隻索價四十八元，價錢絕對不低，不過就真的好吃，物有所值。吃着這個美味的Seafood Platter，當然就是要配白酒吧，之前在鏞記的食評都介紹過這枝酒，所以歷史不介紹，而味道也簡略如下，畢竟吃不同的食物配上同一枝酒，都可以是另一個味道，是日配上海鮮，就可真的算是絕配，鼻子一樣的嗅到很香的果味，香得有點如香水般濃的果香，酒身入口一點也不澀，酸味低而果味濃郁，礦物味也挺突出，所以配海鮮來吃，一口海鮮一口白酒，礦物味更見突出。之後就來一個雜菌松露湯，光是上桌之後，鼻子就開始享福了，湯揮發出陣陣的菌香，而且湯身也很滑，沒一點草青味，不過就真的不太吃得出松露味，真的是薄得很勉力才吃得出有大致這個味道，無他的！松露一遇熱就不行了，還要加進熱湯之內，本人也不是首次提及這一點，在很多以前的食評，也提過相同的問題，真的想了解一下何解現今的廚師，那麼喜歡咁玩法！緊接下來的是Pan Fried Foie Gras with Beetroot Sauce，很多地方都會用上Port Wine或加了糖的紅油來配煎鵝肝，是回店家用的是紅菜頭汁加醋，這一着也真的挺聰明，本身甚甜的紅菜頭的汁，帶點點其天然的香味之外，更帶來一點點的醋酸香，平衡了鵝肝的油膩感，加上件鵝肝真的是煎得很香，外層脆得來很鬆，就只很薄的一層，其煎功真的很不錯，加上吃起來是有肝油香，而又不會過份的油膩，真的非常不錯。老死推介吃這個鵝肝，可以以甜酒配之，這一枝Chateau Guiraud 1st Cru Classe Sauternes 2003，初時嗅起來有種怪怪的氣油味，同時也有點梨味及蜜糖的香味，喝起來甜香而不膩，用來配上鵝肝是一個重加重的配搭，效果不算太過完滿，又一於看看一會兒配上甜品吃又如何？主菜本人選了Duck Leg Confit，中文譯名可以為油封鴨腿吧，其外層的皮確是煎封得夠薄且脆，皮下有很零星的鴨脂，不多不少，確是非常甘香味美，可是鴨肉以Duck Confit來說，真的是煮得不夠化，可能是本人要求高了一點吧，坦然鴨肉已經是相當之嫩滑，配以用陳醋煮出來的汁，甜酸並致，本人和其中一名友人都甚是欣賞，伴碟的菇及青瓜也頗為鮮味，絕不馬虎。友人吃牛，本人吃濃味的鴨，配上的是Chateau Rauzan-Segla Grand Cru Classe Margaux 2002，嗅起來竟有點泥味及煙燻，大家都R頭為何會咁似St Julien呢？其果香麻麻地，酸度過強，不過放久了讓它呼吸多一會，其味道是柔順了一點，以一枝在餐廳喝可能要過千的紅酒來說，真的是有點失望，其實我們都已經Decant了近兩到三小時才喝，都會如此結果，大家結論一致，就是縱使這枝酒不是什麼好年份，但看來如Margaux區去到二級莊的，都是放多一會才喝好了。之後迎來一杯小小的Rhubarb and Marinated Strawberry with Yoghurt，用來清一清味蕾，入口就是一陣濃香的果醬味，那大黃的酸味，配起醃過的士多啤梨用來做的果醬，酸甜並致又有粒粒果，真的完全的化去了鴨肉的油膩感，為接下來的甜品上路。在三款的甜品之中選了Creme Brulee，其面層的焦糖很脆，而且又不太硬，白糖份量下得剛好，而火侯又控制得宜，下面的燉蛋也不錯，吃起來嫩滑有蛋香，甜度都幾夠甜，真的比較夾枝甜酒，不過它們彼此之間的Chemistry都不算太強。最後又是咖啡時光，是回點了Espresso，其Crema太薄，嗅起來不太香，溫度就都算合格，可是喝下一口，其濃度明顯過低之外，一點也不甘醇，味道帶點澀，要麼就是Over-Extracted，油脂根本未能從豆中跑出來，或是那些豆根本不新鮮，是已經炒好了好一陣子，不過看來至少前者是其中一個元兇，因此Single Shot的Espresso應該沒有那麼大杯。雖然杯咖啡麻麻地，不過這情形也屢見不鮮，至少是夜有好喝的酒，加上店員貼心的服務，而且食物可說是中高水平﹝當然跟酒店級的法式菜比又是另一回事﹞，加上有個天空花園，讓我們可以吃完飯，拿着杯酒吹吹風，談天說地，實在是不錯，不過很可惜的是，店員說此店將會在三月結業，那真的是太過可惜了，在提交這篇食評之時，發覺此店真的是結業了，希望這一篇食評，能為他們，或至少是我們，留下一個美好的回憶吧。
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二月十一日 (星期五)因要出外公幹,提早慶祝情人節老公子挑選了這間位於中環的法國餐廳地點頗為隠閉很早便來到,服務員即走過來介紹今天的菜式沙律和湯任選一款我選了最喜歡的煙三文魚雜菜沙律,老公仔則試飲南瓜湯三文魚很新鮮,入口甘甜鮮美而老公仔的南瓜湯則很Creamy,偏偏淡淡的南瓜味,正合老公仔的口味連麵包也是新鮮焗製的,很體貼入口鬆軟,加些牛油實在怡人沒多久,主菜接力我點的是普通不過的蜆肉闊意粉蜆肉連殼上,代表新鮮入口清香,意粉也很爽口,只嫌太乾,吃得有點渴老公仔選了今天的Special-薯蓉併燴羊膝孤陋寡聞,但真的未見過那麼大的羊膝入口羶味滿溢,肉質煙韌,值得推薦差不多飽了大半,法式焦糖燉蛋緩緩送上面層的焦糖蓋着半凍的燉蛋很濃的蛋香,配襯着甜度適中的焦糖塊值得like的甜品!家庭型式經濟,很有心的一間餐廳業主加租,無奈結業離港只做到三月底,想試的,要快!
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I have been eating in this restaurant for more than 4 years. Just around a mth ago when I rang up to make reservation, the owner informed me that the restaurant has to be closed soon. This was deal to the building will be demolished. The owner at the moment wanted to try to locate another area to reopen, yet tonight, I went to dine in there, then she told me that in fact they will not but just to close down the restaurant. She then informed me that she has some other plans of which she told me but to a certain extend I am happy for them, but as a customer, closing this restaurant for good is always a sad news for us. Food being served remained in high standard, the famous mushroom soup is very so tasty, very creamy with a strong mushroom taste. The small baquette freshly baked and we loved it all. We tried the mixed seafood as the main dish - this is a new dish they added into the menu of which the seafood is very fresh - mussels, scallops, fish & scrimp with a soup base, indeed very yummy. The desset which they hardly changed and we all shared the cream burlee, the soft choclate puddings with ice cream, the sorbet are freshly made.No matter what, I admired their willingness to strive for the best in both the good times and hard times. Running a restuarant is not as easy as one tought. I wish them the best in the years to come. This restaurant will close in March 2011, if anyone has the time just go and have a try. Value of money and the owner is friendly (HK$380/per +10%). Rental is sky high and push many out of business. Very Sad.
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環境光猛，但座位就不算很舒適，尤其檯的空間較少前菜的三文魚，其實咁大塊看上去已經好開心，當然，不太可能是新鮮的。o的菜唔苦就幾難得主菜牛尾，薯蓉很棒，牛尾就有少許失望。雖然腍但味道就是欠了Tiramisu，中規中矩最尾送俾你拎走食o既muffin 就誠意可嘉缺點，竟然係唔可以簽卡，有點兒那個……
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okay... i have to say, the food was actually good. However, the place was fully booked at lunch time and either they did not have enough people, or people took unexpected leave, but everything was SLOW!my friend and i booked 12:45 pm and we arrived on time. we ordered immediately and the appetizer came around 10 mins later. Then! the main course did not arrive till 1:45 pm!!!! every other table was complaining and chasing for their food! i was so hungry that anything would have tasted good! a big NO NO for this restaurant.
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