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港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
63533110
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*最後落單時間: 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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蠔一直係其中一種我最鍾意食嘅食材，知道做座銀團隊開咗一間專賣牡蠣湯底嘅姊妹拉麵店，一經過中環就把握機會入嚟試吓。第一次光臨當然要試佢嘅招牌牡蠣白湯拉麵，而且之前食過坐銀嘅雞白湯拉麵就相當滿意，所以對呢度嘅牡蠣白湯拉麵亦相當有期望拉麵入面既餸就有一隻蠔，一塊叉燒同埋洋蔥粒，配菜有青檸半個。湯底都尚算濃，有少量蠔嘅鮮味，不過整體嚟講就偏鹹，蠔味達不到我心目中嘅期望，而且配料沒有做座銀招牌嘅炸牛蒡，略為失色咗少少，所以下次都係食返雞白湯拉麵會滿足啲
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呢間店一直都好想試，不過之前都做足 research，食評都係普遍話如果呢個價格定位唔係好值。但係，一間咁標誌性嘅店，點都試一試啦。牡蠣🦪清湯拉麵🍜香味 (4/5) - 一聞落去，香味係足。主要係聞到蠔味，煙燻味，同少少鰹魚味。湯頭 (3/5) - 本身係清湯，飲落有蠔味同貝類嘅鮮甜味，鮮度夠，不過鹹度稍為高左D。個拉麵入面有一堆鰹魚粉，本身個粉我有試過，係不帶鹹味嘅，所以我覺得佢過鹹左D，係因為個調料，相信係鹽湯加多左。而且，撈勻左個鰹魚粉之後，個湯就變得混濁了，以下張圖係撈埋堆鰹魚粉之後影嘅。麵條 (3/5) - 以粗度來講，目測係中細麵或中太麵之間，而明顯係平打麵，比較扁身。麵條口感味道都算唔錯嘅。配料 (3.5/5) - 因為係牡蠣拉麵，當然著眼點係個蠔本身。試落，基本上係急凍廣島蠔，係夠鮮嘅，不過冇驚喜。此外，蔥係有心機嘅，我估係用九條蔥，切成條狀，刀功值得一讚。另外有加左食用花，增加香味同味道層次。豬叉燒係最好嘅部份，有用火槍燒過，好香之餘，就算用嘅係五花肉部份，都唔會太油膩。咁多配料當中，只有呢塊（得一塊😅）我係珍而重之咁食。蝦雲吞方面，皮薄餡靚，係幾好食，蝦頗鮮又爽口。因為响香港食拉麵，極少會遇到有配雲吞，所以呢吓加左分。溏心蛋方面，佢聲稱係用櫻木煙燻，都勉勉強強食得出，同一般煙燻過嘅蛋係有區別。而且，生熟度係最完美嘅狀態。呢隻蛋雖然係要另外叫，但都算值得。整體 - 如果唔嫌貴，一試無妨。配料方面點解會比得 3.5分，因為我係衝住蠔去食，而蠔真心冇貨交。而且，當鰹魚粉撈左落去，個湯本身嘅鮮味變左比鰹魚味主導晒，立刻食唔出個湯本身應有嘅味，少少可惜。
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牡蠣鮮香嘅濃厚湯沾上冷凍爽滑粉皮，真是絕配！絕對做到齒頰留香嘅較果；但無論沾麵和拉麵，牡蠣都是只得3隻，如果有5隻就更好了；餐廳裝修簡潔，服務員態度良好，唯獨冷氣不足，食湯拉麵會越食越熱，但即使是這樣，都定必會再食和介紹朋友去食。
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一直都想試呢間Next Shikaku牡蠣白湯麵，餐單只提供三款麵食，除咗牡蠣白湯麵，仲有牡蠣清湯麵同沾麵。由於喜歡雞白湯，我毫不猶豫選擇咗牡蠣白湯麵。頭兩啖飲個湯底係幾有蠔味，見到將啲蠔打成碎粒，麵質亦算彈牙，但個湯底就愈食愈咸，我最後都食剩咗啲麵，亦飲唔曬啲湯。塊叉燒係幾厚下，但唔算甘香，如果將塊叉燒炙燒，我諗會好味好多。仲有兩隻好細好瘦弱嘅蠔，亦唔係好食。性價比好低，一碗麵連加一都要$170有多，試過就算。
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Next Shikuka環境舒適，服務態度亦不錯，客人可選坐Bar枱位置全程欣賞廚師烹調拉麵，真係賞心樂事。它以牡蠣🦪做主打拉麵，分別有清湯(ikasu)、白湯(koeru)和沾麵(asobu)。 我選了牡蠣清湯拉麵🍜， 清香嘅高湯以百分百日本牡蠣熬製，配上牡蠣🦪油和秘製湯汁，而且湯面灑上蠔碎，蠔味更突出，更鮮味回甘。 麵條彈牙煙韌，十分掛湯， 而麵上鋪了洋蔥粒、肥瘦均勻嘅低溫慢煮叉燒、 鮮甜飽滿嘅蠔、檸檬草、紫蘇花、 兩隻雲吞、 竹筍絲，味道更添豐富，視覺上都大滿足。 整體而言，價錢不太便宜，但每一啖湯麵🍜都非常衝擊味蕾，有特色， 值得一試。
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