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港鐵灣仔站 B2 出口
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電話號碼
28939688
66203364 (WhatsApp)
開飯介紹
連續兩年榮獲米芝蓮必比登推介的手工粵菜船記，由經驗豐富的主廚巧製精湛廣東菜餚，為饕客呈獻別具一格的味覺體驗。大堂展示的一艘仿古原木福船，以鄭和下西洋船隊中的船隻為原型建造，標誌著中國航海及船舶建造技術的輝煌成就。船記致力將手工精細的粵菜及烹調技巧傳承並發揚光大，並引入各國優質食材，為傳統菜餚融入嶄新演繹；福船作為古代海上絲綢之路上最重要的運載工具之一，對促進中國對外與各地文化傳承交流同樣任重道遠。粵菜講求穩固的廚藝基礎，選料、刀工、鑊氣必須配合得天衣無縫、精益求精，與代代相傳的精準造船工藝同出一轍；就如船記憑著手工扎實及純熟的烹調技巧，體現手工粵菜的精髓和滋味。
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營業時間
今日營業
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
公眾假期
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
天氣凍凍地，嚟到船記梗係要叫燉湯滋補一下。呢款淮山杞子三寶燉螺頭湯，材料唔嘢少，除咗螺頭之外，仲有雞肉鴨肉豬肉一齊燉，啖湯想唔鮮甜都好難。船記叉燒皇賣相吸引，咬落滿口油香，軟硬適中，可惜只得六件，如果再多兩三件就好喇。雞油花雕蒸中蝦，配上一份烏冬，擺埋一齊好有睇頭。 蝦肉沾雞油汁入口好香酒味，烏冬Q得嚟好滑。上湯蒜子浸豆苗翠綠鮮嫩。蛋白杏仁茶，好香杏仁味，夠熱夠滑又唔太甜，好好味！服務好，上菜快，環境潔靜光猛。
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菜單上有好多吸引嘅選擇。首先試咗淮山杞子三寶燉螺頭湯，碗湯分咗四碗，湯料成座山咁多，裡面有淮山、枸杞、螺頭同各種肉類。接住係招牌嘅叉燒，脂肪同瘦肉嘅比例剛剛好，入口即化。雞油花雕蒸中蝦配稻庭烏冬，蝦算大隻、Juicy，切開咗好易食，蝦肉吸收咗美味嘅雞油醬同花雕，味道非常令人難忘。最後係上湯蒜子浸豆苗胚，雖然簡單，但味道新鮮。做甜品時，杏仁茶加蛋白真係一個好愉快嘅結尾。整體嚟講，材料新鮮，雖然有啲菜式價錢偏高，但考慮到技藝，絕對值得。服務效率高，但喺高峰時段，空間感覺有啲擠迫。
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知道船記搬到更大的地方和見到幾份報紙正評，即管再去試吓。今天是去食午飯，之前見到食評說花膠白肺湯和义燒是必食。义燒肉質好焾但味道只是一般，白肺湯就非常好，貴一點都值得試吓。蝦多士太乾，春風得意腸簡直完全唔掂，點都無想過會咁差，但是忘記拍照留下讓大家自行判斷，千祈不要點這個點心。最後點了一個兩面黃都算尚可。基本上這處應該不是食點心的地方。上一次去舊舖是食晚飯，覺得名過其實，今次也是差不多的感受。唯一不同另外見到的評語是今天人手非常充足和非常有禮貌，因為每人都想拿利是。
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20幾人嘅團年飯聚，考慮咗幾間餐廳，最後揀去船記，主要係鐘意佢嘅食物質素高。我哋訂咗兩圍，可以安排到一間房俾我哋，真係非常之好，方便大家傾計。食物如預期般高質素，特別係叉燒，鮑魚白玉腐皮卷都有驚喜。服務亦非常周到，上菜時間合適，我哋人齊好快就上菜，大家都好滿意。我哋嘅菜單有:和哥叉燒堂剪乳豬全體花膠爵士湯鮑魚白玉腐皮卷雞油花雕蒸中蝦配烏冬底馬友煎肉餅百葉豆腐炆虎杉啫蝦醬唐生菜龍井茶熏雞籠仔三鮮蒸飯糕點糖水
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光顧的當晚，餐廳幾乎座無虛席，四周不乏外國遊客的身影，顯然是因船記的米芝蓮必比登推介，慕名前來品嚐。細聽他們在席間熱烈討論，言語間盡是對菜色的讚賞，一間本地餐廳竟然成為國際遊客來港的「必食熱點」，也算是說好香港故事了吧，哈哈！ 「船記叉燒皇」焦香的蜜汁味道與入口即化的質感完美融合，每一口都叫人回味無窮。注意到隔壁一桌的外國客人，也不忘對這道菜拍照，足見其魅力。「順德家鄉碌鵝」中的鵝肉的鮮嫩多汁與那一絲迷人的香氣，亦充分展現了傳統手藝的精髓。「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」絕對是另一道誠意之作。湯底濃郁得來不過於厚重，杏仁的香氣與花膠的嫩滑交織，喝一口就讓人感覺到滋養與滿足。對於愛啫啫煲的愛好者來說，「大澳蝦膏啫生菜膽煲」絕對會是一道一食難忘的菜式。剛端上桌，濃郁的蝦膏香氣便撲鼻而來，讓人食慾大開。脆口的生菜膽吸滿了醬汁的精華，既鮮甜又不失層次感，簡單卻細膩至極。「黃鱔臘腸煲仔飯」更是當晚的亮點之一，黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香交織，再搭配煲底那層金黃酥脆的飯焦，整道菜的層次感十足。這一鍋飯不僅讓全桌人頻頻添碗，還引來鄰桌的外國遊客好奇詢問，是否可以推薦這道菜，足見其魅力。甜品方面的表現同樣亮眼。「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的自然香氣讓人感覺回歸純粹，而「養顏紅棗糕」則是柔軟得恰到好處，甜而不膩，為整頓晚餐畫上完美句號。
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