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開飯介紹
"法文中 le mieux 的意思是 better，Le Mieux Bistro means a better restaurant"，餐廳的理念是”不以今天的成績自滿，相信總有更進步的空間”。餐廳由前萬麗海景酒店Scala 廚師Ricky 主理。
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特色
同客食飯
附加資料
Dinner has been increased to $680 per person. Strengths of the restaurant is slow cooked seafood (慢煮食物), 特別是海鮮, pasta and 家禽類(chicken/duck)
營業時間
星期一至六
12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
星期日
19:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
近日得知Le Mieux Bistro 將於八月中結業，所以趁機來吃個午飯。如果要簡單形容這餐飯，就是美味、滿足和物超所值。首先要讚一下餐包很美味，有比高包、麥包、芝麻包和香草包，水準比很多西餐廳的高很多。海鹽牛油和紅椒粉忌廉芝士有畫龍點精之妙，令包點的味道提升到另一層次。是日供應兩款午餐，一款$139一位，包蕃茄長通粉、蕃茄湯、鴨胸配鱈魚、甜品和茶／咖啡。長通粉有咬口，材料亦豐富，有車厘茄、雜菌和毛茄。蕃茄湯味道濃郁，還有數片salami 腸増添風味。主菜的鴨胸很嫩滑，味道適中，比預期更好吃，連鄰座的女士也說了句「怎麼鴨胸可以煮得如此美味？」 。鱈魚的味道和肉質則略為遜色。另一款午餐屬豪華版，每位$290，包煎鵝肝或帶子、洋蔥湯、牛柳配虎蝦、甜品和茶／咖啡。頭盤我們選了煎鵝奸，它的外皮煎得又香又脆，內裡則入口即溶，份量和質素均媲美那些摘星餐廳，以這個價錢吃到，絕對是物超所值！洋蔥湯做得很幼細，洋蔥切得幼幼的，芝士多士亦很精緻，湯底鮮濃而不鹹，相當不俗。主菜的牛柳用慢煮方式烹調，所以肉質非常嫩滑，並完全保留肉的鮮味。虎蝦十分鮮甜彈牙，最特別是蝦上面包著一些炒蛋，蛋本身已很嫩滑，吸收了虎蝦的鮮味後更加好吃，而且一隻蝦做出了兩種口感，非常特別，是這餐的驚喜位。兩款午餐的甜品均一樣，是迷你焦糖燉蛋并檸檬雪皅，前者香滑又奶味濃郁，後者清新涼快，一客甜品兩種滋味，怎會不滿足？咖啡同樣出色，為整頓豐富午餐作結。相信主廚Ricky 稍後會公布其新搞作。期待。
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來刻 Ricky 在灣仔的法式私房菜餐廳，發覺他現在的烹調方法並不是百分百法式，而是滲進了一些他自己的自創原素，甚有自家特色。 「帶子薄片伴醃吞拿魚」 帶有份子料理的影子，精緻的擺盤是多麼的令人歡樂！碟中間的是帶子刺身，上噴泰國青檸泡泡，微酸的調味更能吊出帶子的鮮甜。圍邊的吞拿魚先用柚子醬油略醃，再配青檸芥末醬同吃，比單吃吞拿魚刺身多一份層次感。 「西班牙凍湯」 凍湯帶濃厚酸酸蕃茄及青檸的味道，很開胃，再搭上鮮蝦及爽彈魷魚，是炎炎夏日踢走悶熱胃納的菜式。 「煎鴨肝伴無花果石榴汁」 比起鵝肝，我個人一向更愛鴨肝，愛它肝味更豐腴濃郁。這道香煎法國鴨肝配上「賣飛佛」鮮無花果，一剛一柔的配搭，蘸點清酸的石榴汁，更能平衡整體的油膩度。 「法式低溫煮春雞」 法國春雞肉用香草醃過，經低溫慢煮，保持了肉的鮮嫩質感與肉汁，最後再經火烤表面成坑紋，肉質是一點也不韌，就算是雞胸肉仍保持柔軟度，甚有驚喜。
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Le Mieux Bistro 平日Menu只有兩款選擇， Set Lunch $175 或Deluxe Lunch $290 另可再加錢Upgrade 頭盤去 Seafood Platter。 Lunch 有兩款主菜係兩樣都有， 唔係二選一， 睇你彩數啱唔啱食。Menu內全英文，友人自己一個人早到睇住Menu先，唔知「Penne Carbonara」係什麼， 問侍應佢只係答有啲忌廉同芝士， 完全講唔出係乜嘢菜，最後要搵經理來解釋。麵包籃有四款麵包，香脆軟熟，牛油芳香。Set Lunch － 除了鯖魚好腥之外， 其他味道一般頭盤：Penne Carbonara 湯: Cauliflower Veloute 主菜: Roasted Mini Burger Steak and Pan-fried Mackerel Fillet Deluxe Lunch － 鴨肝煎得香脆， 洋蔥湯香濃足料，主菜大蝦上面釀咗啲類似蝦膠嘅物體，彈牙好味，最有心思係舊薯仔， 其實係mashed potato 釀入薯仔皮內， 薯蓉加牛油分外香口。頭盤：Seared French Duck Foie Gras 湯: French Onion Soup主菜: Slow-Cooked US Beef Terderloin and King Prawn Gratinated with Seafood Mousseline甜品係青檸芒果sorbert及朱古力布甸， 青檸芒果sorbert味道清新。總括來說菜式味道不錯， 但服務有待改進， 所有食物上枱時都沒有介紹， 問侍應又答唔出，3百多元一個餐，酒店價錢茶餐廳服務，店方應該要檢討下。
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有一段長時間沒有來Ricky的餐廳了, 主要原因對於近乎赤貧的我倆來說實在幾貴(尤其是晚餐),所以選擇農曆年來, 多少會有些利是錢補貼一下, 算是心理上平衡一點, 其實食午餐已經可以食到佢嘅拿手野,只是有時會感覺單調一點而已, 但對於我倆好日唔來一次的非常客來說, 都算”久旱逢甘露”了,Ricky 的法式有時又感覺唔太百分百法式,中間會滲入了些意式甚至中式, 如果佢係打功夫的話, 就可能係另一個自創門派的師傅, 集合了學過的門派再加入一些實戰招式, 用最真接而且精準地一招了決對手, 佢嘅對手咪係餐廳內嘅食客囉, 至於佢嘅招式: 當日先來一招-有生有熟, 天使蝦仍舊新鮮, 但味道同以前比較? 唔記得! 螺肉是肯定的大碼, 本身味道不重只能夠食個蘸汁-芥辣鼓油也, 慢焗三`文魚柳,實在係入口即溶嘅口感, Ricky的方式用焗而有某些師傅則用溫油浸煮, 始終自己喜愛焗的這個版本, 起碼環保一點, 用油浸的話,浸完魚的油還會番用嗎? 而且溫油亦滲進魚肉當中,咪等於食油? Anyway這裡不會有那種做法, 我們吃下的頂多是魚油,而鮮帶子仍然好大隻, 鮮度十足,而上次食的帶子多大真的記不起了!另一個餐沒有轉海鮮盤的熱的前菜煎鴨肝一件伴以西柚哈蜜瓜沙律第二招: 清湯洋蔥, 最令人折服的是炒洋蔥的火喉, 全透明之餘沒有一點過黃,或者過黃的洋蔥絲已被拿走了, 充分迫出洋蔥那甜味, 這湯入口則感覺到那份鮮甜, 而面上雖然灑上瑞士傳統芝士但亦只是剛剛好, 沒有好像一些酒館那樣為求視覺效果鋪天蓋地式灑滿之餘連個碗邊都盡是芝士, 第三招: 慢火牛肋骨, 首先這材料本身就是頂級貨, 一切開見內裡油花滿佈, 咬下去更是感覺那油份的甘香同時亦知道吸收了不少牛油了, 所以別怪他只給3片, 3片都已經夠邪惡了,第四招: 唯一一個比較燥火的招式, 首先是借用了中式的蝦膠 ,但是否百分百蝦膠我唔肯定, 而底部則是開了邊的半隻虎蝦, 再蓋上一層芝士, 面是半溶芝士中間似乎是混合了魚肉&蛋白的蝦膠, 而底部則是甚有咬口的半隻蝦肉連殼, 外型似掉了毛的毛毛虫, 多邪惡的招式, 整個是熱烘烘的端上來, 因為還熱芝香陣陣攻上, 這招戌太狠毒了, 一定要趁熱化解了它, 跟上的長方形烤小黃瓜& 小蕃茄都來得溫和但食完絕對感覺太重型第五招: 小品啫喱, 雖然唔太特別但亦已經可以在臨尾劃上完整的句號, Raspberry小啫喱連一片Mint leave吃下,感覺多清新啊! 重有雪芭啦,
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為左慶祝友人從地獄折返人間，食餐勁慶祝一番，叫左$165 和 $290套餐share食。先上4個自制麵飽，口感各異，大致好味，有一個硬到食唔落。松露牛油好味，忌廉芝士怪怪地、偏鹹。餐湯分別有法式洋蔥湯 - 味道頗佳，每口都是洋蔥絲，湯上放一片多士；南瓜濃湯 - 味道較濃，唔夠creamy。午市套餐 $290法式洋蔥湯 香煎法國鴨肝 - 超正，鴨肝煎得外脆內軟、入口即溶，配以橙及西柚，既清新又美味。美國牛肋扒配蝦 - 朋友費左好大牙力，仍未能分解牛扒，食左半片就放棄，話好韌，牛肉略為乾身。小妹唔食牛，未能評價。隻蝦炸過，無未特別。相反，伴菜的焗薯仔、烤蕃茄、爽脆烤日本小青瓜和小黃瓜味道極佳。午市套餐 $165南瓜濃湯 鹹豬手啫哩配沙律 - 超正，口感既香又滑，沙律汁的酸味中和左豬手的油膩和鹹味。三文魚配羊腩 - 小妹唔食羊，比晒朋友食，朋友不太好羊腩，加上味道一般，食左一半放棄。香煎三文魚，juicy & good.最後的甜品頗普通，較失望。餐廳每日只提供限定套餐，小妹不幸遇上兩款main course 都有牛或羊，頗難揀選﹗希望餐廳可照顧與小妹同類唔食牛羊的食客。
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