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【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲
加兩樣材料更香濃
17
JAN 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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煲仔菜
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中菜
沙茶醬和牛肉是絶配,而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材,加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃,可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了...
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【煲仔菜食譜】海鮮豆腐煲
咁樣處理急凍海鮮一樣鮮
13
JAN 23
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專欄
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食譜
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煲仔菜
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海鮮
在家想炮製簡單方便的煲仔菜,可以運用冰箱常備的急凍海鮮,如帶子和蝦仁等。但不少人覺得急凍海鮮有腥味,並不好用,其實在前期處理時,用鹽來把急凍海鮮抓洗,可以令肉質...
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【椰菜食譜】千層椰菜豬肉卷
快手準備精緻宴客料理
10
JAN 23
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專欄
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食譜
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鍋物
用大白菜或椰菜夾在一起的千層菜卷鍋,近年非常流行,加上電影《飯戲攻心》帶動,又更多人對這個千層鍋有興趣。大花形的千層鍋用上大顆白菜捲滿一鍋才漂亮,但如果人數較少...
2088
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【品酒有問】350年老字號酒莊
紀念版清酒集日本傳統+西方文化
6
JAN 23
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品酒有問
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專欄
/
清酒
大湖清酒的第18代傳人Hiro Yoshikawa(吉川浩幸),現居住在香港,同時是時裝界知名「紙牛仔布」品牌WASHI的創始人,而大湖清酒350週年紀念清酒,...
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【海鮮食譜】鮑魚海鮮乾鍋
材料入鍋時間要分清
6
JAN 23
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專欄
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食譜
/
海鮮
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鍋物
用大量海鮮入饌的乾鍋,在這個寒冷的日子圍爐吃特別有氣氛。餐廳製作的乾鍋多為麻辣口味,其實用豆瓣醬和黃豆醬來調味,一樣香氣迫人。但煮海鮮最怕煮過火,所以切記不要把...
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【薯仔食譜】涼拌辣汁薯仔絲
薯絲爽脆要咁樣做
3
JAN 23
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專欄
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食譜
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小菜
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涼拌
連場節日派對,吃得有點滯?不如簡簡單單吃點涼拌薯仔絲,飽肚又清爽。涼拌薯仔絲的醬汁雖然重要,但更重要的是保持薯仔口感爽脆!薯絲浸水洗走澱粉質後,記得用醋水煮1分...
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【蝦仁食譜】西班牙風Tapas
蒜香蝦仁用呢種油炒更香
30
DEC 22
分類:
開飯專欄
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專欄
/
食譜
/
小食
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前菜
開派對少不免會吃薯片及熱氣小食,但吃得多也不太好,這時做西班牙Tapas便再適合不過了。小小一盤蒜香蝦仁做法簡單,可以熱食或常溫吃。如果想快速準備,可直接用急凍...
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【營刃Eacy解】酒精係啤酒致肥元凶?
營養師建議8款零酒精/零糖啤...
30
DEC 22
分類:
開飯專欄
關鍵字:
營刃Eacy解
/
營養師
/
低脂
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卡路里
/
啤酒
剛過聖誕節,相信大家在派對聚會喝了不少酒,但緊接的元旦、新年,仍然是舉行聚餐的大節日,少不免會喝啤酒助興。不過1罐啤酒(330毫升)原來已含有155卡路里!當中...
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【滷肉食譜】脆瓜滷肉醬
配麵條/飯好百搭
23
DEC 22
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專欄
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食譜
/
台式料理
/
滷肉飯
台式滷肉飯是不少人一提起便會「流口水」的飯款,當中的靈魂自然是滷肉醬。其實滷肉醬並不太難做,一次煮多點可以放在雪櫃保存一星期,用來拌飯或麵也可。除了基本口味的滷...
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【品酒有問】封酒瓶方式影響香檳陳化?
釀酒師解構Dom
Ruinart秘密
22
DEC 22
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開飯專欄
關鍵字:
品酒有問
/
專欄
/
葡萄酒
/
年份香檳
推出年份香檳是一大盛事,因為它只在最好的年份才釀造,更被視為香檳品牌的標誌,就好像Ruinart上月在ZEST by Konishi隆重推出的Dom Ruina...
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【栗子食譜】大米炒栗子 自家DIY車仔檔糖炒栗子
11 Oct 2024
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雖然現在天氣仍然有點熱,但已經入秋,又是想念糖炒栗子的季節。糖炒栗子的車仔檔越來越少,不如試試自己在家炒栗子。把栗子先烚至半熟,再跟大米一起炒,讓熱力更均勻;然後再加入少許油和蜜糖炒香,製成又香又甜的糖栗子。炒過的大米要留起,可以加陳皮焗水做成保健陳皮炒米茶,亦可以打磨成蒸肉粉用作蒸排骨,一物多用。即看如何製作大米炒栗子。
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【雞翼尖食譜】蒜香雞翼尖 複製元朗名物 浸煮入味唔會爛
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勁蒜香辣的元朗雞翼尖是當區美食之一,其實自己複製也不困難。如果想做到夠味又不過爛,可以利用高濃度鹽水,煮滾後熄火浸熟,然後洗掉多餘油分,再放入滷汁中浸煮。先爆香蒜蓉和辣椒再加水,可令滷汁更濃味,下紹酒後不過分加熱,酒香便不會消散,即看如何製作蒜香雞翼尖。
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