正顯示第 241 至 250 篇 (共 1378 篇文章))
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秋冬時分，是南瓜當造的季節，除了用來煲湯或燜煮，也是非常適合做甜點的食材。南瓜批是一種十分簡便的甜點，不論熱食或常溫吃也很美味，而選用日本南瓜或栗子南瓜，吃起來...
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意大利是美酒佳餚之鄉，因此，意大利葡萄酒晚宴往往都是配搭意大利菜餚。但屈臣氏酒窖和意大利商會打破規限，日前就在米芝蓮三星餐廳富臨飯店阿一鮑魚，舉辦了一場別致的粵...
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天氣涼了，蟹和煲仔飯也是不少人餐桌上的常見食物，如果把兩者結合起來做蟹焗煲仔飯，會是雙倍的誘人滋味。近期的三點蟹價格較相宜，買細蟹來焗飯，大小剛剛好，會比較快熟...
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DEC 22
秋冬用砂鍋煮煲仔菜，想保持溫度又有獨特香氣的話，只要煮的時候保持中火，充分燒熱砂鍋才加入食材便不會黏鍋，而且可以炒出香氣。最簡單的粉絲蝦煲可加清湯來煮粉絲，講究...
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DEC 22
香港人喝葡萄酒是不是愈來愈多呢？在過去兩年，我們見證了不少獨立葡萄酒舖誕生，李德記（Leeder Qauy）便是其中一間。香港酒舖的門多數是關上的，令一般顧客卻...
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踏入秋冬，又到吃羊肉補身的時候了！廣東菜常見的羊腩煲，做法比較複雜和花時間，如果想做個簡單的羊肉菜式，可以利用快熟的羊肉片來炒蘿蔔。蘿蔔先用湯燜煮，好了才加入羊...
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夜收工又想吃家常菜的話，蒸餸是快速方便的選擇。如吃得多蒸肉餅有點悶，可以試試蒸雞翼，也是個很好的選擇，配上時令的南瓜，入口香甜粉糯其實很夾。雞翼和南瓜味道都比較...
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蛋和很多食材都是絶配，蒸水蛋更是大人老少都愛吃的家常菜，如果加上特時令食材，更可以用來款待客人。就如這次以生蠔配蒸蛋，但兩種食材烹調時間不同，所以要分開處理。先...
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荷葉飯看起來非常吸引又有氣勢，但其實做起來並不如想像中複雜。這次加上時令的芋頭做配料，先炸了再和飯同蒸，便有香而不爛的效果。另外用冬菇、蝦米、煙肉或臘肉起鑊，拌...
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天氣漸涼，煲仔菜又是時候出場了。蜆除了用來豉椒炒和清酒煮之外，也很適合和其他食材做成煲仔菜，例如蜆雞煲，又或者加入肝來同炒，口味意外的配合。一般來說會用豬肝炒蜆...
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30 Aug 2024
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香港人鍾情於日本雞蛋，有色澤而且味濃，而日本菜式多選用雞蛋製作，尤其是日本蛋經過加工殺菌消毒，生吃或半熟吃都可以。早前，日本養雞協會特別邀請在日本有超過90年歷史的洋食屋「泰明軒」三代目名廚——茂出木浩司，到香港傳授其店中最出名的「蒲公英蛋包飯」，飽滿的雞蛋鋪在茄汁炒飯上，一刀切開便呈現半熟流心蛋。「蒲公英蛋包飯」是由已故日籍導演伊丹十三發現，並於1985年在電影《蒲公英》中讓其登上大銀幕，當年轟動一時並引起熱潮。這款蛋包飯說難不難，茂出木師傅表示主要在煎蛋皮時拍打平底鍋，令雞蛋搖成一個蛋包狀，這個過程可以用一個鹽袋來練習，日子有功便會成功。即看如何製作蒲公英蛋包飯～ 更多
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08 Mar 2024
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薯仔這種簡單卻幾乎萬能的食材，不論燜煮或油炸都好吃，但原來把薯仔蒸好再煎至表面焦脆如鍋巴，另有一番風味。煎的時候不要太快把薯仔反轉，待煎至表面脆焦定型才煎另一面，便不會把薯仔煎爛；再加點泡椒、辣椒和蒜蓉作調味，集脆、香、辣於一身，非常好下飯，即看如何製作鍋巴薯仔～ 更多
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