於2022年，香港每日棄置約3,300公噸廚餘在堆填區，大概佔本地都市固體廢物嘅三成。想減少廚餘，我哋平時食飯「唔嘥嘢」、珍惜食物、減少剩食都得㗎。香港而家有好多餐廳都參加咗「咪嘥嘢食店計劃」，願意主動減少廚餘和剩食，同時向食客傳達惜食嘅信息，一齊「咪嘥嘢」。而家只要喺OpenRice搜尋餐廳，揀「進階搜尋」及「食品/餐廳類型」，就可以搵到「咪嘥嘢食店」。平時搵餐廳開飯時，不妨多啲支持佢哋，為環保出一分力。經OpenRice搜尋餐廳時，揀選「進階搜尋」及「食品/餐廳類型」可以搵到「咪嘥嘢食店」。【晉家門炭燒工房】上網自學製天然酵素呢間由3位中學同學一齊開設嘅太子小店，希望大家嚟到都好似「進家門」一樣，可以輕鬆自在咁用餐。佢地嘅招牌香草燒春雞吸引咗好多人慕名而嚟。燒春雞即叫即焗，原隻上枱一撕開即刻流出滿滿嘅肉汁。由於焗製需時45分鐘，食客可以提早致電落單，咁樣嚟到坐低就有得食啦。招牌香草燒春雞即叫即焗，啖啖肉。集中準備食材　獨立密封免變壞小店附近人流唔多，所以每星期都會主推兩款特價餐，集中準備幾款食材，減少浪費。呢度亦有提供好多手工啤酒，串燒作為佐酒神物都好受歡迎。店家串好串燒之後，就會用保鮮紙獨立密封，直至收到訂單先按照訂單數量，逐串拎出嚟燒製，咁就可以減少整盤食材不停進出雪櫃，因溫度差異而變壞要丟棄。多款串燒配手工啤。獨立密封食材，減少進出雪櫃頻率避免變壞要丟棄。延續剩食生命就算老闆嚴格控制貨量，都會無可避免產生不可食用嘅餐前廚餘，例如水果皮、蝦殼、蛋殼等。老闆娘特地上網自學，將橙皮加埋梳打粉自製成天然酵素並存好。需要時直接倒入廁所，就可以簡單清潔去水位喇。(左)咖啡渣浸水發酵作液體肥料；(右)橙皮加梳打粉製成天然酵素清潔劑。而蕉皮、檸檬皮、蝦殼、蛋殼等廚餘，可以混合泥土發酵約半年作肥料。老闆娘話做法比想像中簡單，只要用垃圾袋存放所有發酵材料，直至所有材料腐化融入泥土就可以用嚟施肥㗎喇。天然肥料泥土可以用於家中盆裁，老闆娘更索性於店內種植香草—羅勒、薄荷葉等，即摘即煮更富香氣。以自製天然肥料於店內種植香草，即摘即用都... 更多

用無花果、甘筍和雞件煲湯，味道很甜，但雞肉卻會變老，這次反轉主客角色，利用無花果和甘筍煲水去浸雞做湯煲，出來的效果非常清鮮，雞肉又嫩滑。要把雞件浸得嫩滑，醃肉的時候一定要順序下粟粉和油；下鍋時，則不要即時攪拌雞件，湯滾起後收細火再蓋上蓋浸熟，雞肉便會超嫩滑，而且湯水也有濃厚的鮮味。甘筍和無花果水這個組合，也可以用來做打邊爐湯底，清潤之餘，還把肉味烘托得更佳，即看如何製作無花果浸滑雞～ 更多