正顯示第 121 至 130 篇 (共 152 篇文章))
排序:
葡萄酒對於溫度的敏感程度，相信很多人就算不知道，也可想像得到。長時間儲存在「不對」的溫度之中，可能會令酒質變壞。開瓶知道時，只能望瓶輕嘆。同樣地，葡萄酒對服務溫...
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JAN 16
問：Sauvignon Blanc是世界第二最普及的白葡萄品種，它的風格是怎樣？ 答：Sauvignon Blanc（長相思）是繼 Chardonnay之後，世...
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踏入十二月，派對動物開始出籠，朋友們相約晚飯聚會。不論是外出飯局，與好友試試新館子；還是朋友家中開個烹飪大薈，幾口葡萄酒卻是不可卻缺少的「熱鬧氣氛摧化劑」。正值...
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問：釀酒師會否加香精或香料入葡萄酒?？ 答：釀酒師是不會添加香料入葡萄酒的。葡萄酒的不同香氣主要來自發酵過程，酵母將葡萄汁轉化為酒精時，會同時間釋放不同的香氣...
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有日到朋友舖頭坐坐，見一男一女進店，劈頭一句：「今晚食大閘蟹要飲什麼好？」 心中忽然驚醒原來大閘蟹季已到，心中暗自盤算那個「九圓十尖」，想想雌蟹那橙紅色的蟹膏是...
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拆蟹想盡興，識揀一定揀大閘蟹餐。在云云中式館子中，鴻星大閘蟹餐的性價比一向頗高，價錢大眾化之餘，也有幾款組合，不論是倆口子或一家大細都有得揀。套餐中數「江蘇蟹皇...
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問：葡萄酒是否放得愈耐就愈好？答:這並不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度和／或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而後者...
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一貫寿司， 除了山葵和醬油會影響整體味道之外，酢飯的味道亦不容忽視。酢飯，佔整件寿司大概一半的比重，當中醋的運用尤其重要。不同的用醋習慣，亦會塑造出不同的寿司風...
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Syrah 和Shiraz是同一品種的黑葡萄，單寧高，顏色較深，但其結構較Cabernet Sauvignon圓滑。許多國家都有種植它們，從涼爽到炎熱的氣候皆有...
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這陣子四出遊歷，參加很多葡萄酒及日本清酒比賽，擔當評審。行程緊密，每天少說都要試50-60款酒，有的甚至過百。這樣道來，很多人以為我們都是千杯不醉，酒量似和尚布...
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