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【品酒有問】世界甜酒面面觀

JAN 16

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 甜酒 / 砵酒 / 葡萄酒

世界各地的甜酒都有不同風格，視乎葡萄在什麼時候採摘，糖份是如何集中，與及酒是怎樣陳年。無論釀造方法如何，甜酒的關鍵是在糖份，酸度，酒精度及單寧之間的平衡。

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【品酒有問】葡萄酒是否愈陳愈好？

OCT 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 葡萄酒 / 美酒 / wine / 陳年 / 品酒有問

問：葡萄酒是否放得愈耐就愈好？答:這並不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度和／或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而後者...

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【酒在大觀園】評酒從來都是苦差事！（二）

OCT 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 美酒 / 葡萄酒 / 評酒 / 比賽 / 酒在大觀園

續說上回提到，當葡萄酒評審是何等滋味，聽朋友說只區區百多款酒還算不上什麼。今次再讓大家進一步感受當中的苦樂吧！葡萄酒比賽並非如一般品試酒會般自由，它們的局限性大...

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【酒在大觀園】淺談清爽白葡萄酒

SEP 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 白酒 / 葡萄品種 / 品酒有問

記得以前學葡萄酒，集中力總是落在紅葡萄酒身上。無他，因為當時的香港市場，九成以上是紅酒，只殘餘一點點白酒及香檳在市面銷售。不過當葡萄酒文化逐漸普及，加上香港天氣...

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【品酒有問】葡萄品種Chardonnay

JUL 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / Chardonnay / 白葡萄 / 品酒有問

問：Chardonnay是全世界種植最多的白葡萄品種，它的風格是怎樣？答：與 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）一樣，Chardonnay（霞多麗）...

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【品酒有問】入門之選澳洲葡萄酒

JUN 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 澳洲 / 入門 / 品酒有問

澳洲是典型的新世界葡萄酒生產國，也是大多數新消費者的入門選擇，因為它很直接，並以果香為主，紅酒單寜較為柔和易飲。多數酒都會在酒標上標出葡萄品種，所以消費者很容易...

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【品酒有問】德國 Riesling 雷司令

JUN 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 意大利 / 品酒有問 / 德國

問：德國旗艦葡萄 Riesling 有甚麽特質？答：Riesling是芳香、高酸度的葡萄，酒精度較低，是唯一能釀造出各種葡萄酒風格的品種，由汽泡、乾身、半乾、晚...

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【品酒有問】法國產區淺談

MAR 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 酒 / wine / 法國 / 產區 / 葡萄

問：法國葡萄酒向來是港人寵兒，據知其細分上百個產區，每區的葡萄品種和酒釀風格各有不同，可否講解一下？答：法國對於大多數消費者來講，也許是最知名的葡萄酒生產國。這...

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【酒在大觀園】周董也飲貴腐甜酒

MAR 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 酒 / 貴腐 / 周董

早陣子，音樂才子周董在英國辦了個女士們夢寐以求的童話式婚禮。當大家陶醉於代入成男女主角之時，酒友們已上載了一張婚宴酒單。酒單基本上都充滿著甜蜜與浪漫，當中Sau...

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【品酒有問】新手上路 Wine & Food配搭法則

MAR 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 酒 / 配搭 / wine / pairing / 專欄

問：有時吃飯想飲點酒，但卻不知如何選擇。可否傳授一些入門級的葡萄酒食物配搭技巧？「紅酒配紅肉，白酒配白肉」又是否正確？答：俗語說紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。...

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