玉庭

Jade Pavilion
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📍 玉庭 Jade Pavilion📍 沙田 𝗦𝗵𝗮𝘁𝗶𝗻 • 帝都酒店 Royal Park Hotel 一樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-臨近中秋節,最適合請家人吃一頓好的!最近,沙田帝都酒店的中菜廳《玉庭》就推出了「中式廚師發辦套餐」嚴選蟶子、波士頓龍蝦及鮑魚等上乘食材,配搭八種不同的烹調手法,創造特色粵式盛宴而且最近還有優惠,由每位$1,188減至每位$888,趁這機會帶家人一起享用美食啦~-【鮮味粵饌 中式廚師發辦套餐 ($1,188/位 → $888/位)】「Omakase」套餐由《玉庭》的行政總廚尤忠東師傅精心設計用上拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍八個烹調手法既有創意,又擺盤精緻、色香味俱全,份量更是令人超級滿足💯🥰•// 1sᴛ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 拌 //✿ 青檸 · 蟶子皇 · 辣椒第一道菜為開胃的冷盤蟶子皇口感彈牙、味道新鮮清甜配搭以青檸、洋蔥、魚露、指天椒做成的酸辣汁,帶點泰式味道,感覺清新開胃旁邊有以炸腐皮做成的仿蟶子殼;一上桌又有以乾冰造出煙霧彌漫的視覺效果作為第一道菜,賣相已很有驚喜~•// 2ɴᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 蒸 //✿ 鮮蚌 · 雲南小冬瓜 ·
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📍 玉庭 Jade Pavilion
📍 沙田 𝗦𝗵𝗮𝘁𝗶𝗻 • 帝都酒店 Royal Park Hotel 一樓
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臨近中秋節,最適合請家人吃一頓好的!
最近,沙田帝都酒店的中菜廳《玉庭》就推出了「中式廚師發辦套餐」
嚴選蟶子、波士頓龍蝦及鮑魚等上乘食材,配搭八種不同的烹調手法,創造特色粵式盛宴
而且最近還有優惠,由每位$1,188減至每位$888,趁這機會帶家人一起享用美食啦~
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【鮮味粵饌 中式廚師發辦套餐 ($1,188/位 → $888/位)】
「Omakase」套餐由《玉庭》的行政總廚尤忠東師傅精心設計
用上拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍八個烹調手法
既有創意,又擺盤精緻、色香味俱全,份量更是令人超級滿足💯🥰

// 1sᴛ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 拌 //
✿ 青檸 · 蟶子皇 · 辣椒
第一道菜為開胃的冷盤
蟶子皇口感彈牙、味道新鮮清甜
配搭以青檸、洋蔥、魚露、指天椒做成的酸辣汁,帶點泰式味道,感覺清新開胃
旁邊有以炸腐皮做成的仿蟶子殼;一上桌又有以乾冰造出煙霧彌漫的視覺效果
作為第一道菜,賣相已很有驚喜~
青檸 · 蟶子皇 · 辣椒
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// 2ɴᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 蒸 //
✿ 鮮蚌 · 雲南小冬瓜 · 瑤柱
第二道菜為夏日必備的湯點【迷你冬瓜盅】!
湯頭清甜、解暑,就連冬瓜肉都很入味、好好吃
配料都非同小可,有蟹鉗、蟹肉、瑤柱、珊瑚蚌等,十分豐富!
鮮蚌 · 雲南小冬瓜 · 瑤柱
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鮮蚌 · 雲南小冬瓜 · 瑤柱
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// 3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 燴 //
✿ 龍蝦 · 拆蟹肉 · 豆腐
接下來是「燴」的菜式 — 燴波士頓龍蝦
以爽彈的龍蝦肉、龍蝦膏、拆蟹肉,配搭滑嫩蒸蛋和豆腐
為本來味淡的一道菜式加上鮮美甘甜的風味,味道層次十分豐富!
龍蝦 · 拆蟹肉 · 豆腐
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龍蝦 · 拆蟹肉 · 豆腐
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// 4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 炸 //
✿ 百香果 · 桂花魚 · 香茅
「炸」的菜式為入口酥脆的【炸桂花魚
配搭加入了香茅的新鮮熱情果,相較起一般的糖醋汁,是蠻新穎的配搭
但酸酸甜甜的味道跟炸魚都相當匹配,清新不膩,十分開胃
百香果 · 桂花魚 · 香茅
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// 5ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 炆 //
✿ 東坡肉 · 鮑魚 · 梅菜皇
第五道是【炆東坡肉伴八頭鮑魚】,只看賣相已十分吸引!
東坡肉肥瘦相間、肉質軟腍、入口即化;鮑魚鮮嫩彈牙
醬汁加入梅菜製成,味道濃厚、色澤漂亮,把主角都炆得很入味
東坡肉 · 鮑魚 · 梅菜皇
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// 6ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 焗 //
✿ 拉絲芝士 · 鮮扇貝 · 牛油酥
扇貝、芝士醬汁加上牛油酥皮焗香,整體有點像酥皮忌廉湯!
外層酥皮焗得金黃酥脆,一打開便透出𥚃面熱辣辣的creamy洋蔥鹿茸菌醬汁,及肥美肉厚的扇貝
感覺邪惡,但好好吃!
拉絲芝士 · 鮮扇貝 · 牛油酥
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拉絲芝士 · 鮮扇貝 · 牛油酥
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// 7ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 泡 //
✿ 龍蝦湯 · 龍蝦鉗 · 脆米
甜品前最後一道主食為【泡飯】!
碟中先放上龍蝦鉗、炸米飯糰、帶子肉、蝦肉
上桌後,侍應會淋上以龍蝦肉、頭、殼、膏熬成的龍蝦湯
口口都是鮮味精華,層次豐富,令人十分滿足
龍蝦湯 · 龍蝦鉗 · 脆米
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龍蝦湯 · 龍蝦鉗 · 脆米
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// 8ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 凍 //
✿ 草莓 · 鮮淮山 · 蜂蜜
最後的「凍」甜品外型酷似雪糕,但想不到原來是【鮮淮山蓉】!
先把鮮淮山打成蓉,伴入蜂蜜和草莓醬,冷藏
口感軟滑,有點像薯蓉,帶清新甜味
外面的「紙杯」以白朱古力製成,即是整道菜都可食用呢!
十分有新意的一道菜,為整頓創意晚餐劃上完美句號❤️
草莓 · 鮮淮山 · 蜂蜜
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