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2020-06-25
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呢間川菜館除咗有經驗十足嘅四川師傅坐鎮👨🏻🍳大部分香料同食材，例如八角、花椒、酸菜等，都係來自原產地，確保原汁原味。店中亦有其他川味小食，包保越辣越過癮，口水鼻涕一齊流🤣💗老壇酸菜魚($338/小份)餐廳精選經過365日發酵嘅老罎酸菜，既有掛湯嘅菜葉，亦有爽脆嘅莖部，不過酸甜味唔算好濃🥬而新鮮鱸魚只用1-1.5斤重，即叫即劏同人手起骨，先以80°C- 90°C水灼熟，再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶住魚皮，嫩滑有彈性，依然保留到魚肉嘅紋理。份量又多， 冇腥味，只係得幾舊有幼魚骨🐟湯面飄滿指天椒、花椒 、 原串青花椒、菊花等，味道酸辣麻香，不過湯底較肥膩唔夠清爽🌶墊料唔洗加錢都已經好足料，寬大嘅薯粉口感滑溜煙韌；軟嫩嘅豆腐吸湯度十足；爽脆嘅金菇、蓮藕片同萵筍充滿蔬菜鮮甜味🥒💗酥炸無臉男($88)將豬肉條炸至外表金黃色，可惜凍咗少少唔夠香脆。肉質就肥瘦適中，咬落有少少油份不過都係偏乾。點埋旁邊嘅花椒辣粉食，帶微微麻香好惹味🐷💗雨露均沾($48)糍粑外層炸得香脆，裡面口感軟滑煙韌，唔油膩唔痴牙，面頭灑上大量黃豆粉，再點上甜絲絲且濃稠嘅紅糖汁真係欲罷不能🤤💗紅糖冰粉($28)晶瑩剔透嘅蒟蒻入口滑捋
💗老壇酸菜魚($338/小份)
餐廳精選經過365日發酵嘅老罎酸菜，既有掛湯嘅菜葉，亦有爽脆嘅莖部，不過酸甜味唔算好濃🥬而新鮮鱸魚只用1-1.5斤重，即叫即劏同人手起骨，先以80°C- 90°C水灼熟，再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶住魚皮，嫩滑有彈性，依然保留到魚肉嘅紋理。份量又多， 冇腥味，只係得幾舊有幼魚骨🐟湯面飄滿指天椒、花椒 、 原串青花椒、菊花等，味道酸辣麻香，不過湯底較肥膩唔夠清爽🌶
墊料唔洗加錢都已經好足料，寬大嘅薯粉口感滑溜煙韌；軟嫩嘅豆腐吸湯度十足；爽脆嘅金菇、蓮藕片同萵筍充滿蔬菜鮮甜味🥒
老壇酸菜魚
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老壇酸菜魚
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💗酥炸無臉男($88)
將豬肉條炸至外表金黃色，可惜凍咗少少唔夠香脆。肉質就肥瘦適中，咬落有少少油份不過都係偏乾。點埋旁邊嘅花椒辣粉食，帶微微麻香好惹味🐷
酥炸無臉男
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💗雨露均沾($48)
糍粑外層炸得香脆，裡面口感軟滑煙韌，唔油膩唔痴牙，面頭灑上大量黃豆粉，再點上甜絲絲且濃稠嘅紅糖汁真係欲罷不能🤤
雨露均沾
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雨露均沾
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💗紅糖冰粉($28)
晶瑩剔透嘅蒟蒻入口滑捋捋，上面有d黃糖同爽彈椰果，再配上紅糖漿，食落清涼又夠甜，中和返成餐嘅麻辣同油膩感，非常舒服🍧
紅糖冰粉
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紅糖冰粉
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