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2019-04-07
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環顧沙田區，想找一間裝潢高雅，環境舒適寧靜的中菜館不多，也許，近年經重新打造的「玉庭」是個上佳的選擇。餐廳原址是自己喜歡的「City Art」，但酒店裝修後，把地下的中菜館遷至現址，而原有餐廳則消失了。餐廳每隔一段時間便會推出新的菜式，而近日推出「極尚鮑魚盛宴」。除了散點的鹽焗雞及甜品外，所有菜色都包含了鮑魚的元素，真佩服大廚的構思。過橋澳洲一頭鮑 先講灼鮑魚片的魚湯，經長時間熬成奶白色，單單用作灼鮑片，也未免太浪費了吧！ 實在忍不住舀了一碗來喝，果然鮮甜味美，加點胡椒粉，味道是更上層樓，大家不妨試試。至於主角鮑片，柔韌富彈性，鮑味突出，完全不用蘸點醬汁。杏鮑醬香爆鮮鮑魚 鮑魚花後不單賣相好，而且更入味，加上萵筍及杏鮑菇片，既香口，又有不同口感。芝香鮑粒焗大蘑菇 其實每次BBQ，都會選擇用錫紙包起大蘑菇，因為好喜歡 juicy 的感覺，而今次以鮑魚切粒再混和芝士，盖上烤焗，陣陣芝士香氣，味道及嚼口更添層次。養生五榖鮑魚羹 賣相還以為是甜品，以五穀加鮑魚是個創新的配搭，食落幾健康，但是晚湯底有點偏咸，若然改善一下，味道及效果會更好。龍躉鮑魚卷 相信是生魚卷的變奏，當
餐廳原址是自己喜歡的「City Art」，但酒店裝修後，把地下的中菜館遷至現址，而原有餐廳則消失了。
餐廳每隔一段時間便會推出新的菜式，而近日推出「極尚鮑魚盛宴」。
除了散點的鹽焗雞及甜品外，所有菜色都包含了鮑魚的元素，真佩服大廚的構思。
過橋澳洲一頭鮑
先講灼鮑魚片的魚湯，經長時間熬成奶白色，單單用作灼鮑片，也未免太浪費了吧！ 實在忍不住舀了一碗來喝，果然鮮甜味美，加點胡椒粉，味道是更上層樓，大家不妨試試。
至於主角鮑片，柔韌富彈性，鮑味突出，完全不用蘸點醬汁。
杏鮑醬香爆鮮鮑魚
鮑魚花後不單賣相好，而且更入味，加上萵筍及杏鮑菇片，既香口，又有不同口感。
芝香鮑粒焗大蘑菇
其實每次BBQ，都會選擇用錫紙包起大蘑菇，因為好喜歡 juicy 的感覺，而今次以鮑魚切粒再混和芝士，盖上烤焗，陣陣芝士香氣，味道及嚼口更添層次。
養生五榖鮑魚羹
賣相還以為是甜品，以五穀加鮑魚是個創新的配搭，食落幾健康，但是晚湯底有點偏咸，若然改善一下，味道及效果會更好。
龍躉鮑魚卷
相信是生魚卷的變奏，當然是矜貴得多啦！龍躉肉肉厚富魚香、有嚼口，而內裡是鮑魚絲，同是煙韌有彈性，最好用刀叉品嚐。
火炙水晶鹽焗雞
點火時記得行遠些少，因為真係好搶火，雞殼用油紙包好再焗，食落肉質嫩滑，雞皮沒太多脂肪，所以好香口，有水準。
鮑片麒麟雞
同是選用了古法菜的烹調方式，在麒麟雞的基礎上，加入了鮑片的元素，令口感的組合更有層次，而且玻璃芡夠薄，我鍾意。
鮑魚海味絲撈飯
有點紙醉金迷年代，魚翅撈飯的感覺，飯粒炒得顆粒分明，毫無多餘油份，鮑魚絲埋芡後用黎撈飯，滑溜可口啱啱好，這個單尾就算幾飽都可以清碟。
堂弄銀絲杏仁茶
未免令人想起海景軒梁師傅的名物，有時候，肯用心自然有收穫，只見經理專心撥打蛋白，然後將泡泡撥走，已見細心處，落蛋白時又小心控制份量，結果蛋白成一絲絲，又有杏香，的確值得推薦。
其實，身邊有位朋友 T 小姐一向無鮑魚不歡，想想這個「極尚鮑魚盛宴」有點兒度身訂做的感覺，未知 T 小姐可有興趣？
P.S : 「極尚鮑魚盛宴」每席12人包茶芥及12罐指定啤酒或汽水， 逢星期一至五 / $7,888， 而在週末及假期 / $8,888
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