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2009-02-01
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位於沙田沙角村的「金沙角大排檔」，曾經是我常到的大排檔，每逢一大班朋友聚頭並想大吃大喝，很自然會想到此處，同時亦會專程乘車來。雖然此光景在近年已不復再，大慨有三至四年吧。今天到沙田朋友家中拜年，也不忘向他提議到此處吃晚飯。一行五人是夜於七時多到達，基本上已坐滿了九成，由服務員帶領下選了一個風涼水冷的位置，還好選了這張檯，因為內裡有很多食客也吸煙，記憶中已往未實施室內禁煙時，反而沒有那麼多人吸煙。先點了一支啤酒及兩罐可樂，食物則點了「炸墨魚餅」、「炸乳鴒兩隻」、「椒鹽骨」、「椒鹽鮮魷」、「魚香茄子煲」及「蒜蓉豆苗」。另外「白飯」三碗及「白粥」兩碗。已往喜歡來這裡的原因，多因是食物煮得夠火候，尤其是香口的食物，例如椒鹽鴨舌或椒鹽瀨尿蝦之類。但今晚的食物完全沒有火候的感覺，就連炸的食物上檯時也沒甚熱度，在天氣不是太冷的情況下，完全是不合格呢，難道是為了縮短烹調時間，而預製食物惹的禍？一般端上檯後要等一會才可放入口的「椒鹽骨」，已變成如「京都骨」的感覺，只是「酸汁」變成為「一泡油」罷了。「魚香茄子煲」沒有「咋咋」聲，感覺像是「魚香炆茄子」，沒有煲仔菜端上檯時那種「滾、熱、辣」的氣勢。「炸乳鴿」
一行五人是夜於七時多到達，基本上已坐滿了九成，由服務員帶領下選了一個風涼水冷的位置，還好選了這張檯，因為內裡有很多食客也吸煙，記憶中已往未實施室內禁煙時，反而沒有那麼多人吸煙。
先點了一支啤酒及兩罐可樂，食物則點了「炸墨魚餅」、「炸乳鴒兩隻」、「椒鹽骨」、「椒鹽鮮魷」、「魚香茄子煲」及「蒜蓉豆苗」。另外「白飯」三碗及「白粥」兩碗。
已往喜歡來這裡的原因，多因是食物煮得夠火候，尤其是香口的食物，例如椒鹽鴨舌或椒鹽瀨尿蝦之類。但今晚的食物完全沒有火候的感覺，就連炸的食物上檯時也沒甚熱度，在天氣不是太冷的情況下，完全是不合格呢，難道是為了縮短烹調時間，而預製食物惹的禍？
一般端上檯後要等一會才可放入口的「椒鹽骨」，已變成如「京都骨」的感覺，只是「酸汁」變成為「一泡油」罷了。
「魚香茄子煲」沒有「咋咋」聲，感覺像是「魚香炆茄子」，沒有煲仔菜端上檯時那種「滾、熱、辣」的氣勢。「炸乳鴿」已不用評論那沒甚麼味道的肉，還好仍算嫩滑，不過其致命傷就是完全沒有炸過的感覺，除了鴿身內及外的油之外，真的找不到一點炸的痕跡，不是，起碼伴碟的炸蝦片是脆的。
炸物之中只有「炸墨魚餅」及「椒鹽鮮魷」較為合格，當然上述提及過的食物溫度問題仍然存在。「蒜蓉豆苗」炒(或烚？)得過火，翠綠的豆苗已變成黃黃的。
三至四年絕對不是一段短的日子，出現大廚轉了多手也不足為奇，但水準下降得有點令人擔心及失望。未來會否再有興致光顧？現在的我也不能給自己一個答案。
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