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2023-03-09
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燒鳥最珍貴之刻，就係師傅non stop咁重複翻動串燒，要保每個部位平均受熱，淨係功架都好重要啦。而要做到世一既雞串燒，做法同選材都非常講究，當然愈刁鑽既部位，愈容易令客人留下深刻印象，呢間「兆鳥」去過一次，已經深深愛上。👇🏻📌前 菜 - ▪️ 火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身 - $118▪️ 慢 煮 山 椒 雞 胸 肉 - $88▫️ 我人生第一次試呢個「火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身」，分別用雞髀肉、雞胸肉呈上，面頭雞皮明顯有火炙過，肉質嫩滑，食落口感好似魚生，不過極富鮮香既雞味，值得一試；「慢煮山椒雞胸肉」雞肉經慢煮過，口感極度滑溜，加上用山椒調味，入口麻香十足，但唔辣，配搭底部既白洋蔥一齊食，特別開胃。▪️ 柚子味噌豆腐漬 - $68▪️ 秋田煙燻蘿蔔漬 - $48▫️ 跟住就係兩款漬物分別係「柚子味噌豆腐漬」、「秋田煙燻蘿蔔漬」，前者師傅將豆腐壓哂d水份出黎，食落口感極似鵝肝，完全超出我對豆腐既認知，入口即化，好特別；而後者「秋田煙燻蘿蔔漬」屬於日本秋田市名產，當地人會將佢曬乾左之後再煙燻，所以入口極重煙燻味，送酒認真一流，好好食。📌串 燒 -▪️ 煙燻雞肉丸伴日本蛋黃 - $78▪️ 腿 肉 香 蔥 卷
要保每個部位平均受熱，淨係功架都好重要啦。
而要做到世一既雞串燒，做法同選材都非常講究，
當然愈刁鑽既部位，愈容易令客人留下深刻印象，呢間「兆鳥」去過一次，已經深深愛上。👇🏻
📌前 菜 - ▪️ 火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身 - $118
火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身
$118
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慢煮山椒雞胸肉
$88
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分別用雞髀肉、雞胸肉呈上，面頭雞皮明顯有火炙過，
肉質嫩滑，食落口感好似魚生，不過極富鮮香既雞味，
火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身
$118
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口感極度滑溜，加上用山椒調味，入口麻香十足，
但唔辣，配搭底部既白洋蔥一齊食，特別開胃。
慢煮山椒雞胸肉
$88
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▪️ 秋田煙燻蘿蔔漬 - $48
秋田煙燻蘿蔔漬
$48
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前者師傅將豆腐壓哂d水份出黎，食落口感極似鵝肝，完全超出我對豆腐既認知，
柚子味噌豆腐漬
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當地人會將佢曬乾左之後再煙燻，所以入口極重煙燻味，
送酒認真一流，好好食。
秋田煙燻蘿蔔漬
$48
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▪️ 煙燻雞肉丸伴日本蛋黃 - $78
煙燻雞肉丸伴日本蛋黃
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腿肉香蔥卷
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配搭串燒味道更佳，第一串以「煙燻雞肉丸伴日本蛋黃」打頭陣，
煙燻雞肉丸伴日本蛋黃
$78
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更加濃郁；跟住呢個「腿肉香蔥卷」將雞腿肉卷住青蔥黎燒，
比起平時食既白蔥更易入口，超鍾意呢個。
腿肉香蔥卷
$48
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雞踝肉
$48
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雞掌肉
$58
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對上既部位，食落肉質爽彈，濃郁鮮味；而「雞掌肉」
雞踝肉
$48
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口感似食落雞軟骨咁，好有咬口。
雞掌肉
$58
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牛肋肉
$58
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法國鵪鶉胸腿
$68
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師傅將「牛肋肉」配搭自家製醬汁黎燒，食落完全無骨之餘，
牛肋肉
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乳鴿肉咁，相當嫩滑，又唔會太鹹，唔錯。
法國鵪鶉胸腿
$68
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▫️ 最後一款串燒「豚肉芫茜卷」，師傅用豚肉卷住芫茜一齊黎燒，
燒得相當有水準，裡面極多汁又鮮甜，外面香脆得來又唔會太乾。
豚肉芫茜卷
$58
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▪️ 燒飯團伴日本無菌蛋 - $48
燒飯團伴日本無菌蛋
$48
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雞湯素麵
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烤得夠哂脆香，食起上黎特別有咬口，配搭旁邊既濃郁既日本蛋，絕對係一絕；
燒飯團伴日本無菌蛋
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突出整個湯底鮮甜味，我夠膽講係我食過既最好味既素麵，呢個一定要嗌！
雞湯素麵
$88
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▪️ 田中六五 · 生酒 -
▪️ 若波 · 純米吟釀 -
田中六五·生酒 、若波·純米吟釀
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「若波·純米吟釀」兩款，前者田中唔屬於好甘甜果種，
飲落比較上酸味重少少，同串燒會夾d，加上可以帶走油膩感；
田中六五·生酒
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而後者若波口感比較甘甜，屬於易入口果種，而after taste亦比較明顯；
而且佢地係同日本福岡縣緊密合作，淨計清酒超過40種酒類，酒鬼一定會愛上。
若波·純米吟釀
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