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2012-06-02
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意大利菜一向深受港人愛戴，「Goccia Ristorante」在 2010 及 2011 年均能擠身成為「米芝蓮」推薦餐廳，難怪受到一眾老饕歡迎。是日試一到大廚為「Hong Kong Restaurant Week」精心設計了以下新的午餐項目，菜式清新雋永，用料傳統。先來的麵包籃已令人食指大動。四款麵包口味分別是橄欖、洋蔥、南瓜煙肉及乾麵包條，全部每天由餐廳新鮮自家製；當中以洋蔥包最香口惹味，包身軟熟，輕點少許油醋汁，好吃。，頭盤項目可選湯或沙律。「Green Peas Soup with Burrata Cheese and Crispy Pancetta」這款青豆湯的顏色已很惹人喜愛，味道清新不膩。「Buratta」其實是由 mozzarella 及忌廉做成的芝士，口感與味道均與 mozzarella 十分相似，屬軟腍淡香的感覺。在湯內混入一粒粒的 buratta 可令喝湯的同時増強了層次感；另外加入炸過的意大利煙肉則令湯的味道更油潤鹹香。「Pink Peppered Tuna served on a Bed of Rocket Salad and Cherry Tomato」侍
是日試一到大廚為「Hong Kong Restaurant Week」精心設計了以下新的午餐項目，菜式清新雋永，用料傳統。
先來的麵包籃已令人食指大動。四款麵包口味分別是橄欖、洋蔥、南瓜煙肉及乾麵包條，全部每天由餐廳新鮮自家製；當中以洋蔥包最香口惹味，包身軟熟，輕點少許油醋汁，好吃。，
頭盤項目可選湯或沙律。「Green Peas Soup with Burrata Cheese and Crispy Pancetta」
這款青豆湯的顏色已很惹人喜愛，味道清新不膩。「Buratta」其實是由 mozzarella 及忌廉做成的芝士，口感與味道均與 mozzarella 十分相似，屬軟腍淡香的感覺。在湯內混入一粒粒的 buratta 可令喝湯的同時増強了層次感；另外加入炸過的意大利煙肉則令湯的味道更油潤鹹香。「Pink Peppered Tuna served on a Bed of Rocket Salad and Cherry Tomato」
侍應一捧上桌，視覺上已有很驚艷的感覺。呑拿魚四週黏上黑胡椒粒，放在鍋上略煎，內裡肉質仍保持高度的嫩滑程度，吃時魚肉蘸滿胡椒香味，輕伴沙律菜同吃，惹味中見清新。以下主菜三選一，同樣精彩。
「Lemon and Rosemary Marinated Spring Chicken Served with Crispy Salad」
春雞巧妙地用上檸檬汁、迷迭香醃製，煎得外層香脆，內裡雞肉嫩滑多汁，味道酸香醒神，是一道很有初夏感覺的主菜。「Spaghetti with Broccoli, Anchovies and Pecorino Cheese」
這是 Fabrizio 的秘製食譜，是100% 地道意大利風味。正宗口味的意大利粉是要煮得麵條煙靭，夠 al dente，這點大廚就拿揑得非常準誠。麵條再用上意大利綿羊芝士、西蘭花及碎鯷魚燴煮，口味濃重鹹香，條條麵條均滲滿芝士香，整體做得非常出色。「Sea Bass Fillet on a Bed of Potato with Cherry Tomato and Olives」
海爐魚柳用㰖油煎香，肉質肥美滑溜，配上半融的車厘茄，更能突出魚的鮮甜。特別喜愛它在獻汁中加入少許橄㰖醉，令吃時在清新味覺中能找到點點驚喜。「Orange Panna Cotta Served with Chocolate Sauce」
最後的甜品，中間的是用糖醃製過的橙皮，與意大利奶凍混合來吃，酸香酸神，餘韻無窮。嗜甜的朋友更可輕蘸朱古力醬同吃，更添甜蜜。以上的午餐連咖啡或茶，人均 $158+10%，很合理。
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