麥奀記 (忠記) 麵家

營業中

休息中

這家可能是整個麥奀派系裏面最不顯眼的一家，但不代表他的食物出品不好，我反而覺得幾十年來都只做一件事，就是專心在食物出品上，沒有花心思在業務擴張或和其他人合作，反而幾十年來都專心一意做好食物，這種單純反而來得精粹。「細蓉」的靈魂只有三樣：麵、湯、雲吞。他們的雲吞麵，煮麵的時間剛剛好，麵質爽口彈牙，有淡淡的蛋香；雲吞皮薄蝦肉新鮮；湯頭清甜有大地魚鮮味。「細蓉」$45有四粒雲吞，不會飽肚但卻剛剛好，每次吃完都會有點意猶未盡的感覺。「過猶不及」，這種剛剛好的份量應該就是「細蓉」的精髓。香港其中一家最出色的雲吞麵。