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2013-08-23
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清亭・燕萍這家於銅鑼灣區內屹立了三十多年的越南店子, 是「檸茶」吃越南菜的啟蒙老師。有關清亭・燕萍的「愛情故事」, 不在這裡重覆描述了。現時只須知道的, 就是大家可以於現在的越南蔡找到「那些年」的牛油蒜茸雞翼。越南蔡位於伊利莎伯大廈後面的一段謝斐道, 門面格局似曾相識, 像「檸茶」般年幾大一點的朋友應該會記得, 這裡正是當年紅極一時的蕉葉咖喱屋所在地, 感覺份外親切。店子面積真的很大, 佔了街道上兩大個舖位, 上圖只是整家餐廳的一半而已, 平日晚上到來, 是幾乎全滿。以賣相看來, 這裡的牛油蒜蓉雞翼比以前的版本遜色, 顏色亦不太一致 (例如前面那隻較深色, 後面那隻較淺色), 但味道卻比清亭 • 燕萍的好得多, 上檯時其牛油香已飄到我們的鼻子, 熱度十足, 沿用那條「方程式」把蒜蓉粒混來一起吃, 境界進一步提升。唯一缺點是略嫌不夠鹹, 如廚師能重手點會更好。尋回昨日的驚喜, 我們立即再下一城, 點選辣版牛油蒜蓉雞翼來吃。從來也沒有留意或察覺到這個辣版的存在, 想不到賣相甚有驚喜, 顏色繽紛。對嗜辣的朋友來說可能有些失望, 但純粹以吃牛油蒜蓉雞翼的角度來比較, 這個版本的雞翼絕對是錦上添
有關清亭・燕萍的「愛情故事」, 不在這裡重覆描述了。現時只須知道的, 就是大家可以於現在的越南蔡找到「那些年」的牛油蒜茸雞翼。
越南蔡位於伊利莎伯大廈後面的一段謝斐道, 門面格局似曾相識, 像「檸茶」般年幾大一點的朋友應該會記得, 這裡正是當年紅極一時的蕉葉咖喱屋所在地, 感覺份外親切。
店子面積真的很大, 佔了街道上兩大個舖位, 上圖只是整家餐廳的一半而已, 平日晚上到來, 是幾乎全滿。
以賣相看來, 這裡的牛油蒜蓉雞翼比以前的版本遜色, 顏色亦不太一致 (例如前面那隻較深色, 後面那隻較淺色), 但味道卻比清亭 • 燕萍的好得多, 上檯時其牛油香已飄到我們的鼻子, 熱度十足, 沿用那條「方程式」把蒜蓉粒混來一起吃, 境界進一步提升。唯一缺點是略嫌不夠鹹, 如廚師能重手點會更好。
尋回昨日的驚喜, 我們立即再下一城, 點選辣版牛油蒜蓉雞翼來吃。從來也沒有留意或察覺到這個辣版的存在, 想不到賣相甚有驚喜, 顏色繽紛。對嗜辣的朋友來說可能有些失望, 但純粹以吃牛油蒜蓉雞翼的角度來比較, 這個版本的雞翼絕對是錦上添花。以辣椒、洋蔥和蔥炒成的配料十分惹味, 跟原本帶有豐富牛油和蒜蓉味的雞翼產生了化學作用, 席間朋友也吃得很高興。
除了「名物」雞翼外, 這裡的火車頭也值得推介。近年以 Pho 作為主打的店舖其門如市, 標準提升了, 這裡的 Pho 在比較之下一點也不弱, 湯頭也稱得上濃郁, 各款配料如牛丸、生牛肉、牛根 等質素甚高, 當然河粉也是一向的順滑。
這裡的咖喱亦有驚喜, 是日點選了咖喱軟殼蟹, 跟了個蒜蓉包。軟殼蟹和蒜蓉包不算突出, 但以前不算太突出的咖喱卻有驚喜, 席間朋友的評語是：「很有越南風味。」咖喱充滿椰香, 辣度偏少, 迎合大眾的口味, 無論配以蒜蓉包或白飯來吃也是絕佳之選。
同時點選了茄汁牛腩煲, 雖然茄汁煲不值得推介, 但店方所採用的牛坑腩, 無論在選材上或處理上均具水準, 牛味甚豐, 質感鬆化, 如配上咖喱效果應該很不錯。
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