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2019-05-18
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我和權八和和牛，好像劃上了等號。之前來權八是為了佐賀牛，這次來權八則是為了飛驒牛。飛驒牛有多出名，相信不用我多作介紹。這種冠軍級和牛，紋理清晰，入口嫩滑，幾乎怎樣處理都好吃。提外話，經常聽到有人把「驒」讀成「彈」或「蟬」，其實正確讀音是「陀」，各位下次就不要讀錯了。香港人愛吃和牛，但並不是很多地方的和牛有保證。 權八最近提供飛驒和牛盛宴，和牛由產地直送，共十二種烹調方法，讓大家可以嚐到飛驒牛的真味。無論你喜好甚麼，這飛驒牛料理滋味十二選應該都能滿足到你。和牛與酒，是很多人的最佳配搭。權八這期有五款十四代供應，價錢在銅鑼灣地段也算合理。有酒，也要有佐酒小吃，雞泡魚乾是我最喜歡的下酒小吃。在細意品嚐十四代的期間，這晚的飛驒牛盛宴已經悄悄開始了。打頭陣的是京都湯葉配北海道海膽，湯葉，就是豆皮，京都會稱呼為湯葉。清葉豆香濃，沒有被海膽和三文魚籽的鮮味蓋過，一清一鮮的配搭很有趣。接著是這晚我最喜歡的白川鄉三色和牛壽司。個人還未有機會到過高山和白川鄉，還未有機會試試高山名物三色飛驒牛壽司，但權八的三款飛驒和牛壽司都甚得我歡心。火炙飛驒牛塗上醬汁和蔥花，牛味甚為突出。生牛肉手握壽司則最能品嚐到飛驒牛
我和權八和和牛，好像劃上了等號。之前來權八是為了佐賀牛，這次來權八則是為了飛驒牛。
飛驒牛有多出名，相信不用我多作介紹。這種冠軍級和牛，紋理清晰，入口嫩滑，幾乎怎樣處理都好吃。提外話，經常聽到有人把「驒」讀成「彈」或「蟬」，其實正確讀音是「陀」，各位下次就不要讀錯了。
香港人愛吃和牛，但並不是很多地方的和牛有保證。 權八最近提供飛驒和牛盛宴，和牛由產地直送，共十二種烹調方法，讓大家可以嚐到飛驒牛的真味。無論你喜好甚麼，這飛驒牛料理滋味十二選應該都能滿足到你。
和牛與酒，是很多人的最佳配搭。權八這期有五款十四代供應，價錢在銅鑼灣地段也算合理。
有酒，也要有佐酒小吃，雞泡魚乾是我最喜歡的下酒小吃。在細意品嚐十四代的期間，這晚的飛驒牛盛宴已經悄悄開始了。
打頭陣的是京都湯葉配北海道海膽，湯葉，就是豆皮，京都會稱呼為湯葉。清葉豆香濃，沒有被海膽和三文魚籽的鮮味蓋過，一清一鮮的配搭很有趣。
接著是這晚我最喜歡的白川鄉三色和牛壽司。個人還未有機會到過高山和白川鄉，還未有機會試試高山名物三色飛驒牛壽司，但權八的三款飛驒和牛壽司都甚得我歡心。火炙飛驒牛塗上醬汁和蔥花，牛味甚為突出。生牛肉手握壽司則最能品嚐到飛驒牛的原始鮮味，吃下去滿口油花，和牛和飯粒在口中散開，甚為美妙。個人最喜歡是飛驒牛軍艦，牛肉切成條粒，更有口感，中間加入少許蛋黃，為和牛增添嫩滑，也增加了甜味，既驚喜也好吃。
早說過十二款飛驒牛料理款款不同，喜歡炸物的可以選擇飛驒牛免治吉列棒伴溫泉玉子。免治飛驒牛加入了雞軟骨和洋蔥，咬下去除了外層香脆，內裡也爽口。吃的時候可以蘸點蛋黃，幼滑之餘也增添不同味道。
說到和牛，其中一款最好吃的料理方式必定是炭燒。炭燒一口飛驒牛伴三色鹽，一口一件，真正入口即溶，油花和肉汁在咀裡散開，好吃得沒話說。畫龍點睛，三色鹽能引出牛肉的味道，但個人認為這一口牛原汁原味是最好的。
這一次的飛驒牛料理，個人強烈推介這鄉土料理飛驒牛味噌朴葉燒，主要原因是這道菜在香港並不常見。
味噌朴葉在飛驒高山很有代表性，鍋物送來後才點火，熱力讓朴葉香氣和味噌的味道浸入和牛片之中。味噌味道濃郁帶甜，輕易令大蔥、豆腐和冬菇等配料都入味，除了適合下酒，也很適合拌飯同吃。
飛驒牛味噌芝士薄餅是權八招牌和風薄餅的變奏版，類似西式的作法，但卻是以日式餃子皮做成餅底。以味噌代替番茄醬，再放上飛驒牛粒、芝士、番茄等材料製成。和牛味道有點被芝士等材料蓋過，但如果蘸少許另附的特製辣油卻反而會令牛味突出一點，所以別忘了添少許辣油啊。
想品嚐最原汁原味的飛驒牛，蒸籠料理一定是其中一種。先在蒸籠底部以大量蔬菜和南瓜等墊底蒸一會兒，再放上A5級的飛驒和牛片，蓋好直至牛肉蒸熟，和牛油脂慢慢浸進蔬菜裡，讓蔬菜也變得好吃。
蒸至半熟的飛驒牛晶瑩剔透，幾近入口即溶，蘸少許醬油已很好吃。想試試飛驒牛的原味，這飛驒牛蒸籠料理你千萬不要錯過。
這天最後一款試的，是飛驒牛香蔥拌麵。這拌麵原本只在午市供應，這天晚上是特別製作的。拌麵充滿和牛油香，再加上芝麻和香蔥，沒有不好吃的理由。在這個組合之下，和牛片也差點要成為配角！
最後甜品，是權八名物椰汁南瓜白玉子，這款甜品原是日本店的菜式，現在香港店也有供應。底層是椰汁和熟南瓜蓉，頂部再加上白玉、十勝紅豆和杏仁片，味道清香不過甜，作為中和和牛油脂的甜品，十分稱職。
開心的一晚過得特別快，胃納有限只能品嚐十二道飛驒牛盛宴中的其中幾款。其他的飛驒牛料理如壽喜燒看來也十分不錯，找天再來試試餘下的吧。
題外話/補充資料：
沒有刻意安排，我的開飯第八百篇文章剛好和「八」有關
順帶看看我在開飯的歷史，原來成為會員已經十年
這十年間從孤身一人變成兩兒之父，空餘時間少了，文章也少了
但我也沒有忘記初心，寫文章的目的就是分享和紀錄
雖然有些餐廳是試食，但如不好吃我也是會直說的
味道很個人，感謝大家對小弟的支持和包容，希望我的文章能給大家一個參考和建議吧
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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