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2020-01-08
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走在尖沙咀鬧市中會發現在一間跟周遭餐廳格格不入的日式建築物, 看似低調又寧靜, 但入面卻溢著滿滿的氣氛。今次介紹的是棉登徑中的木戶, 棉登徑眾多餐廳中選了這間的原因, 正正是因為她選用的食材看起來很「認真」。由於當日座無虛席, 此起彼落的聊天聲, 感覺就像置身於日本的居酒屋中木戶有兩大主題: 串燒 & 奈良大和雞。 當然, 其他食物都在水準以上。原來木戶的主廚是由日籍總廚木村先生擔任, 所以每一款食物, 都帶著認真的心去製作。福岡水果蕃茄《$78》※ 推薦指數: 4/5用的是福岡蕃茄, 所以味道又清爽又鮮甜, 配上柚子鹽, 鮮甜味會再提高一個層次。而蕃茄皮亦細心地去除了, 不會因皮而影響了爽脆的口感木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條《$128》※ 推薦指數: 5/5大推主角-蟹味噌, 蟹膏味濃而不腥, 好味到令我食得一滴不漏而雜菜條中有紅白蘿蔔, 青瓜, 西芹和露荀, 當中的白蘿蔔, 青瓜和露荀跟蟹味噌是最夾的。奈良大和雞 - 雞腎《$39x2》※ 推薦指數: 5/5以日本備長炭烤製於奈良養飼的大和雞, 只看文字就知道用料有多好吧!雞腎我大大推薦大家一試, 因為每一粒都超級爽脆又一點都不韌,
今次介紹的是棉登徑中的木戶, 棉登徑眾多餐廳中選了這間的原因, 正正是因為她選用的食材看起來很「認真」。
由於當日座無虛席, 此起彼落的聊天聲, 感覺就像置身於日本的居酒屋中
木戶有兩大主題: 串燒 & 奈良大和雞。 當然, 其他食物都在水準以上。
原來木戶的主廚是由日籍總廚木村先生擔任, 所以每一款食物, 都帶著認真的心去製作。
福岡水果蕃茄《$78》※ 推薦指數: 4/5
用的是福岡蕃茄, 所以味道又清爽又鮮甜, 配上柚子鹽, 鮮甜味會再提高一個層次。
而蕃茄皮亦細心地去除了, 不會因皮而影響了爽脆的口感
木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條《$128》※ 推薦指數: 5/5
大推主角-蟹味噌, 蟹膏味濃而不腥, 好味到令我食得一滴不漏
而雜菜條中有紅白蘿蔔, 青瓜, 西芹和露荀, 當中的白蘿蔔, 青瓜和露荀跟蟹味噌是最夾的。
奈良大和雞 - 雞腎《$39x2》※ 推薦指數: 5/5
以日本備長炭烤製於奈良養飼的大和雞, 只看文字就知道用料有多好吧!
雞腎我大大推薦大家一試, 因為每一粒都超級爽脆又一點都不韌, 十分高質
奈良大和雞 - 大腿肉 《$39x2》※ 推薦指數: 4.5/5
不知是師傅的功力, 還是食材本質夠好, 每件雞腿都很嫩滑。
奈良大和雞 - 雞肝 《$39x2》※ 推薦指數: 4.5/5
平常食到的雞肝都會有很重的內臟味, 簡單來說就是很腥。
但這雞肝就完全不會, 反而有點像少油版本的鵝肝
農場直送龍岡雞 - 自家製雞肉丸配黃金蛋《$36x2》※ 推薦指數: 4.5/5
雞肉丸肥瘦均勻, 見師傅輕鬆地將免治雞肉用手壓成一團後再燒, 食起來密度剛好而且是完整一件, 太強了吧!
加上黃金蛋醬, 令雞肉丸滑上加上, 鮮上加鮮。
福岡大名。三元豚 - 牛油果豚肉卷《$36x2》※ 推薦指數: 4/5
豚肉片包覆著一件牛油果, 因為牛油果不會過熟, 所以配起豚肉片一起食口感很不錯。
但我認為牛油果可以熟多一點點, 因為牛油果香不是非常突出, 欠缺了一點。
福岡大名。三元豚 - 韭菜芝士豚肉卷《$36x2》※ 推薦指數: 4.5/5
另一豚肉卷則是豚肉片包覆著韭菜, 上面加了點灸燒過的芝士。
整體很夾, 燒肉燒得略脆, 配上沾滿了豬油香而且很嫩的韭菜, 整件放入口真的很滿足
宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒《$218》※ 推薦指數: 5/5
應該是木戶的招牌菜之一吧!
未食之前, 坐吧枱的我已看到師傅表演用紅紅大火燒雞腿肉, 看畫面已知道炭燒味會有多濃吧!
誰知將雞腿肉放進口, 才知道那股炭燒味比我想像中更濃, 加點頗辣的柚子胡椒醬, 真的很惹味
揚白盧筍煙肉卷《$68》※ 推薦指數: 4/5
白盧筍被包著煙肉一起炸, 中和了煙肉的咸味, 外脆內爽, 很不錯
宮崎南蠻炸雞《$98》※ 推薦指數:5/5
當你以為炸雞的雞是重點時, 你就錯了! 這個宮崎南蠻炸雞的重點是醬
這個秘制醬汁是由木村先生的爸爸於1956年所創。
味道清爽而不膩, 配上嫩滑的炸雞, 即使是炸物, 都不覺油膩
柚子雜煮野菜稻庭烏冬《$78》※ 推薦指數: 4.5/5
記得我前面說過每款食物都在水準之上吧!
稻庭烏冬麵質夠彈牙這個基本要素就不多說了。
湯底才是重點吧! 清爽的雞湯配上清新的柚子皮, 令已感到飽的我都能輕鬆地完成一大碗!
Suntory Premium - 白啤 700ml《$88》※ 推薦指數: 4/5
食串燒又什能沒有啤酒呢!
味道方面真的不用多說, 只是價格方面有點猶豫, 是貴嗎?
但當想到普通一間串燒店賣一串雞腎都要$2x, 而這地段+食材+日本師傳的專業, 再問我:貴嗎? 不貴!
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