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2023-09-06
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【灣仔區】【鮨山月】邀請到好同事唱歌哥陪我試銅鑼灣呢間 omakase，一場嚟到就食 $880 貴少少嘅「Omakase Lunch」，今日 serve 我哋嘅係「軒師傅」。首先係「茶碗蒸」，係蝦蛄配鮑魚，前者係瀨尿蝦，碗嘢用咗鰹魚高湯打咗個芡，正。上咗自家製「子薑」同「淮山漬」兩款漬物，好食，仲要係無限量供應。跟住係四道前菜，先上「赤貝刺身」，佢下面配蒓菜同少少柚子酸汁，就咁潷嚟食，食落去酸酸哋比較開胃。之後嘅「北海道醬燒帶子」好香濃、好正。之後嘅「甘鯛立鱗燒」啲鱗燒到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵醬同紫菜再撈匀食。軒師傅細心提醒我哋個皮要分開食，撈咗醬同啲紫芽先就會腍，係正喎。跟住嘅「鹽燒太刀魚」即係牙帶魚，試咗原味再擠少少青檸上去食。佢側邊仲有有味大根，一齊食嘅話仲可以減低油膩感，掂。跟住上咗一張「抹手紙」，佢哋提供咗個選擇畀顧客可以用手食「壽司十貫」，專業。一開始嘅「石垣鯛」同天然嘅「深海池魚」都幾新鮮，軒師傅亦切到好易入口。之後「白蝦」加咗柚子皮更加清新，「金目鯛」用備長炭燒過，好香，「池魚」就正正常常。「中拖羅」唔係養殖嘅，係來自愛爾蘭嘅野生呑拿魚，正。「時不知鮭」係蕩失路嘅
上咗自家製「子薑」同「淮山漬」兩款漬物，好食，仲要係無限量供應。跟住係四道前菜，先上「赤貝刺身」，佢下面配蒓菜同少少柚子酸汁，就咁潷嚟食，食落去酸酸哋比較開胃。之後嘅「北海道醬燒帶子」好香濃、好正。
之後嘅「甘鯛立鱗燒」啲鱗燒到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵醬同紫菜再撈匀食。軒師傅細心提醒我哋個皮要分開食，撈咗醬同啲紫芽先就會腍，係正喎。跟住嘅「鹽燒太刀魚」即係牙帶魚，試咗原味再擠少少青檸上去食。
佢側邊仲有有味大根，一齊食嘅話仲可以減低油膩感，掂。跟住上咗一張「抹手紙」，佢哋提供咗個選擇畀顧客可以用手食「壽司十貫」，專業。一開始嘅「石垣鯛」同天然嘅「深海池魚」都幾新鮮，軒師傅亦切到好易入口。
之後「白蝦」加咗柚子皮更加清新，「金目鯛」用備長炭燒過，好香，「池魚」就正正常常。「中拖羅」唔係養殖嘅，係來自愛爾蘭嘅野生呑拿魚，正。「時不知鮭」係蕩失路嘅三文魚，迥游嘅時辰攪錯咗，就返咗轉頭。
當時呢啲三文魚肚裡面仲未有魚籽，啲養份吸收喺晒啲肉度，就被人捉到，食落我覺得好綿密，同埋滑過挪威三文魚。「秋刀魚」係加咗蔥醬嘅初秋，有效辟腥。「BB 銀鱈魚」用嚟做刺身就顯得佢好肥好滑，同西京燒唔同。
西京燒嗰啲多數用西京麵豉醃至少一晚，會香啲甜啲。最後一款係「紫海膽」，又鮮又濃。卷物係「碎蔥呑拿魚腩」，大大件，爽。湯係用鯛魚嚟熬嘅「麵豉湯」，清香充盈。甜品方面，可以揀「焙茶奶凍」或者「咖啡」。
揀咗先知，我哋憑運氣食到晚市限定嘅「焙茶奶凍」，平時係夜晚先出呢個，午市係雪糕。味道上焙茶味同奶味互相暉映又唔會影響對方個味，好正。呢度真係唔錯，冇帶錯唱歌哥嚟試，連埋加一價錢 $1936，唔算過份吖。。。
（地址：銅鑼灣駱克道459號L Square2樓）
@yamatsuki.hk
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