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2018-10-27
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這晚朋友帶我到了沙田萬怡酒店「開房」，十多人，刺激又熱鬧！不要心邪，說的是這裡30樓的「總統套房」餐廳，由真正的總統套房改建，最近推出了「秋冬嚐心細味饗宴」，前菜至甜品共八道菜，每位HK$1,198 (六位起)，相當矜貴。 總統套房，這一生人暫時都沒有住過，但原來想吃一晚，還是可以的。 房間的空間很大，可以容納兩張大圓桌，因為由總統套房改建，所以設有客廳及私人衛浴設備，十分方便。 也可以走到室外，有個L形露台，可以遠眺吐露港及沙田城門河景色，景觀開揚。 也喜歡這裡的細節位，像型格的吊燈，以及每道菜別出心裁的碟子。 朋友到齊，是時候開餐，這個「秋冬嚐心細味饗宴」由酒店總廚譚師傅親自主理。 酒香三弄 先來個餐前小食，是三款充滿酒香的前菜，包括桂花陳酒燉牛臉頰、花雕杞子醉雞及清酒鹵香螺片，最喜歡的是燉牛臉頰，入口即化，酒香濃郁，充滿了軟綿綿的骨膠原，很不錯。 堂煮 20 頭南非吉品乾鮑魚 接著是譚師傅現場煮的南非鮑魚，以火腿、老雞及排骨炆煮而成，別看師傅在現場只煮了十分鐘就完成，據他介紹，由準備到今天給我們食用，共要四天時間！那真的要好好細味了。 20頭的鮑
這晚朋友帶我到了沙田萬怡酒店「開房」，十多人，刺激又熱鬧！不要心邪，說的是這裡30樓的「總統套房」餐廳，由真正的總統套房改建，最近推出了「秋冬嚐心細味饗宴」，前菜至甜品共八道菜，每位HK$1,198 (六位起)，相當矜貴。總統套房，這一生人暫時都沒有住過，但原來想吃一晚，還是可以的。
房間的空間很大，可以容納兩張大圓桌，因為由總統套房改建，所以設有客廳及私人衛浴設備，十分方便。
也可以走到室外，有個L形露台，可以遠眺吐露港及沙田城門河景色，景觀開揚。
也喜歡這裡的細節位，像型格的吊燈，以及每道菜別出心裁的碟子。朋友到齊，是時候開餐，這個「秋冬嚐心細味饗宴」由酒店總廚譚師傅親自主理。
酒香三弄先來個餐前小食，是三款充滿酒香的前菜，包括桂花陳酒燉牛臉頰、花雕杞子醉雞及清酒鹵香螺片，最喜歡的是燉牛臉頰，入口即化，酒香濃郁，充滿了軟綿綿的骨膠原，很不錯。
堂煮 20 頭南非吉品乾鮑魚接著是譚師傅現場煮的南非鮑魚，以火腿、老雞及排骨炆煮而成，別看師傅在現場只煮了十分鐘就完成，據他介紹，由準備到今天給我們食用，共要四天時間！那真的要好好細味了。
20頭的鮑魚，可以用刀叉來享受，炆得軟腍入味，每一口都是鮮味。
氣鍋佛跳牆 當鮑魚的鮮味還在口腔內游走，下一個重頭戲又來了 -- 佛跳牆，大廚先用雞件及金華火腿慢火烹調六小時熬成上湯，之後加入花膠、海參、鮑魚、乾瑤柱及花菇等燉約五小時，材料這麼豐富，不難想像這口湯是如何甜美吧！
艶陽映照海龍皇 爽口彈牙的老虎蝦下面，我本以為是個湯汁，卻原來蟹皇汁的底下，還有香滑的蒸蛋白；蟹皇汁用南瓜及蟹羔煮成，鹹香鮮味，配以嫰滑的蛋白，有畫龍點睛之效。
金湯雪燕竹笙卷 竹笙捲著的是雪燕，雪燕被譽為「平民燕窩」，有滋陰潤肺、排毒養顏、滋潤皮膚等功效； 竹笙和雪燕本身味道清淡，配上面頭脆卜卜的炸紅蘿蔔絲，以及底層的香草南瓜汁，感覺好清新。
雞米脆筒＋茶燻脆皮雞左邊的是雞肉Taco，脆卜卜，好特別的做法；右邊則以炒香的鐵觀音、水仙茶葉來煙燻雞件，香濃惹味。
臘味煲仔飯秋天怎可缺少煲仔飯？每人一小煲，一揭開煲蓋，香氣即撲鼻而來，臘味油都被飯粒吸收，尤其喜歡膶腸，軟腍甘香，底下還有大家好喜愛的飯焦，無得輸。
蓮蓉西米布甸＋薏米腰果露 最後來到甜品部分，咦，腰果露怎麼是白色的？原來加了鮮奶，裡面有大粒薏米，吃起來好有口感！坊間已很少有蓮蓉西米布甸，以前小時候常常會吃到，今天「久別重逢」，好有親切感！
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