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等級4
要一開始時得到光環和讚美,其實已不容易;要持之以恆令光環繼續發亮,就更難得。說的是連續九年奪得米芝蓮一星,從無間斷的「富豪酒家」。它一向是名人飯堂,由1996 年開業,「阿翁鮑魚」就做到嚮當當。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕,現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮,及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮,翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」,以較相宜的價錢吃到優質出品,回饋食客,荷包不用大出血,食迷的福音也。此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始:用本地游水龍蝦,鮮拆起肉,混合芹菜、甘荀粒做成沙律:它巧妙在配合新鮮蔬果,全冷盤可替炎夏酷暑開開胃,本地龍蝦肉鮮甜,比波士頓産的鮮味更佳。「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角,用上薯仔蓉、海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒,海蝦粒、輕透貴氣:黃金鵝肝卷裏面是鮮打魚肉膠,包著鵝肝炸透,油脂甘香由內部慢慢滲出:翡翠海斑卷用料矜貴,一大塊游水海斑起肉炸球,魚鮮且爽實:滋潤的「原燉花膠爵士湯」,此湯因為
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要一開始時得到光環和讚美,其實已不容易;要持之以恆令光環繼續發亮,就更難得。
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說的是連續九年奪得米芝蓮一星,從無間斷的「富豪酒家」。它一向是名人飯堂,由1996 年開業,「阿翁鮑魚」就做到嚮當當。
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以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕,現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮,及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮,翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」,以較相宜的價錢吃到優質出品,回饋食客,荷包不用大出血,食迷的福音也。
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此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始:
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用本地游水龍蝦,鮮拆起肉,混合芹菜、甘荀粒做成沙律:
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它巧妙在配合新鮮蔬果,全冷盤可替炎夏酷暑開開胃,本地龍蝦肉鮮甜,比波士頓産的鮮味更佳。

錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷
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炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角,用上薯仔蓉、海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒,海蝦粒、輕透貴氣:
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黃金鵝肝卷裏面是鮮打魚肉膠,包著鵝肝炸透,油脂甘香由內部慢慢滲出:
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翡翠海斑卷用料矜貴,一大塊游水海斑起肉炸球,魚鮮且爽實:
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滋潤的「原燉花膠爵士湯」,此湯因為鄧肇堅爵士而得名,主要材料有蜜瓜,螺頭、花膠、瘦肉、老雞等,易煲難精:
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它要先煲後燉,共六個鐘。南非花膠條、螺頭、老雞十分足料,最重要是掌握下放美國蜜瓜的時間,太早會溶掉,太遲又會釋放不出甜味,是心血與功夫所在。頭頭甜美,真係出街飲好過自己煲。

來到怎能不吃店的招牌「阿翁鮑魚」?「28頭吉品鮑魚伴遼參
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今回選用的吉品鮑出產於本州岩手縣一帶海灣區,以濃郁帶膠的鮑汁燜至軟熟有彈性,鮑汁味道濃醇。鮑魚切下去,有少許黏刀,帶點溏沁,仍保留彈牙的神髓:
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杰杰的鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華,從深黑色澤便能看出它的濃度。配合日本遼參,吸盡鮑汁精華,更令人陶醉:
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能在套餐上吃到此菜,性價比又再提高,平日單點這個也不便宜啊。

蟹黃官燕焗龍蝦」,用本地活龍蝦,起肉切碎,混入燕窩和鮮拆蟹黃再焗:
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用匙羹扚來吃,啖啖肉,蝦鮮搭著吊香的蟹黃,漂亮:
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黑松露醬煎雞扒
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不用雪藏雞,是用新鮮雞起出的扒肉,煎至皮金黃焦脆。鮮雞的那股甜與肉嫩一向都令我趨之若鶩。黑松露醬滲入雞肉滑嫰紋理,雞的汁液精華又流出來,兩者形成絲絲入扣:
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位上的「雞湯浸時菜苗」,嫩莧菜、湯都一樣甜:
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富豪海皇炒飯」,用海蝦、蟹肉、吊桶、叉燒同炒,撒一把蟹籽,飯粒分明,是較清爽的選擇:
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陳皮極香及煲至起沙的「陳皮湘蓮紅豆沙」,企身濃醇:
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最後有精美甜點兩款:
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以上餐單人均 $1,780。另外這天我們也提早慶祝中秋節,吃了這裡出品的「溏心奶黃月餅」:
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如此性價比高的餐單,在崩緊的社會氣氛下,和屋企人來吃飯慶祝中秋節,享受美食輕鬆一下,也是減壓的好方法之一。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-08-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$1780 (晚餐)
推介美食
  • 活龍蝦鮮果沙律
  • 蜂巢海鮮球
  • 翡翠海斑卷
  • 原燉花膠爵士湯
  • 28頭吉品鮑魚伴遼參
  • 蟹黃官燕焗龍蝦