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2018-09-26
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秋天一到，令人食慾大開， 乘機同熱愛日本料理的好友，一嚐時令Omakase的風采! <道鮨>是高質日式餐廳，簡樸木色裝潢，格調高雅，我們坐在bar檯前，觀摩師傅的刀工和手藝，別有一番滋味。我們點了$1300元的Omakase，有前菜、六款刺身、燒物、酢物、六款壽司等，令人莫名期待。前菜有三小碟，菠菜三文魚清甜，配上綿蓉的三文魚，十分開胃；魚餅煙韌彈牙，淋上微辣的芥末醬，更是惹味；若帶竹筍清爽多汁，甘甜脆感像馬蹄，每款都很醒胃。第一道刺身: Wasabi漬水八爪魚，切成薄片，質感爽口、帶嚼勁，沾上Wasabi，泛辣並提鮮。底部墊有青檸，中和了辣味，特別清新。第二道刺身: 鮫鰈，薄切至晶瑩剔透，肉質細嫩柔軟，吃下去啖啖清甜，沾上酸醬汁，令人食慾大增! 第三道刺身: 石垣貝，厚身潔白，入口鮮甜，口感酷像海蜇，質感爽口而帶嚼勁。第四道刺身: 火炙太刀魚，用刀切成割痕，用火槍燒至焦香，魚皮帶燶而香口，魚油被迫出，魚味濃郁而不油膩，灑上岩鹽點綴，甘香惹味。第五道刺身:珍蠔，蠔身圓潤、肥美，入口飽滿令人垂涎，軟糯的質感，盡是鮮甜。裙邊十分爽脆，吱上清檸汁，更加吸引。第六道刺身:拖羅，
秋天一到，令人食慾大開， 乘機同熱愛日本料理的好友，一嚐時令Omakase的風采! <道鮨>是高質日式餐廳，簡樸木色裝潢，格調高雅，我們坐在bar檯前，觀摩師傅的刀工和手藝，別有一番滋味。我們點了$1300元的Omakase，有前菜、六款刺身、燒物、酢物、六款壽司等，令人莫名期待。
前菜有三小碟，菠菜三文魚清甜，配上綿蓉的三文魚，十分開胃；魚餅煙韌彈牙，淋上微辣的芥末醬，更是惹味；若帶竹筍清爽多汁，甘甜脆感像馬蹄，每款都很醒胃。
第一道刺身: Wasabi漬水八爪魚，切成薄片，質感爽口、帶嚼勁，沾上Wasabi，泛辣並提鮮。底部墊有青檸，中和了辣味，特別清新。
第二道刺身: 鮫鰈，薄切至晶瑩剔透，肉質細嫩柔軟，吃下去啖啖清甜，沾上酸醬汁，令人食慾大增!
第三道刺身: 石垣貝，厚身潔白，入口鮮甜，口感酷像海蜇，質感爽口而帶嚼勁。
第四道刺身: 火炙太刀魚，用刀切成割痕，用火槍燒至焦香，魚皮帶燶而香口，魚油被迫出，魚味濃郁而不油膩，灑上岩鹽點綴，甘香惹味。
第五道刺身:珍蠔，蠔身圓潤、肥美，入口飽滿令人垂涎，軟糯的質感，盡是鮮甜。裙邊十分爽脆，吱上清檸汁，更加吸引。
第六道刺身:拖羅，刺身厚切，油花均勻滿佈，魚脂豐腴，綿化口感真是很幸福呀!
燒物: 蟹膏醬燒大蝦，即時製作，熱霧中散發誘人蟹膏鮮香。 大蝦表面填滿焦香蟹膏，蝦肉軟嫰，被濃郁的蟹膏完美包裹著，能一口品嚐滑溜蝦肉及惹味蟹香，真是雙重享受!
第一道壽司: 毛蟹壽司，蟹肉拆成一絲絲，整齊的放在醋飯上，入口的鮮甜蟹香，絕對適合懶惰的蟹控!
第二道壽司: 赤貝壽司，色澤呈橙紅色，沾上少許醬油送入口，口感十分爽脆，鮮甜味道中沁出淡淡海水味，洋溢獨有的海洋氣息。
第三道壽司: 銀鱈魚壽司，銀鱈魚經火炙後，魚鮨郁香放大了幾倍，入口細嫰、即溶，不沾豉油更能細味魚之鮮味，滋味不平凡。
第四道壽司: 右口魚邊壽司，裙邊口感最好吃，因為活動量較高。魚肉被火炙後，入口散發魚油甘香，鮮甜之餘，配上BB蔥及明太子，新鮮而惹味。
第五道壽司: 拖羅壽司，拖羅是魚腩最肥美的位置，肉質粉嫰、油份極重，魚味濃郁，豐盈細膩的質感，叫人難以忘懷!
第六道壽司: 海膽壽司，色澤澄黃的海膽疊至高高，紋理清晰，帶淡淡海水味，Creamy口感夾合在脆紫菜中，啖啖窩心!
最後，店員端上熱騰騰的蜆肉清湯，清甜暖胃，吃過時令的水果，完成了美滿的Omakase!
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