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2022-04-27
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幾年前朋友推介NUTMAD這一間餐廳，表示它的菜式獨特、美味，配合店內的咖啡，可謂一流。可是，由於工作忙碌，一直沒有動身前往（連餐廳搬到觀塘也沒去過）。及至最近路經，便在中午時份抽空試一試。先說一說餐廳裝修。風格承襲工廈韻味，餐廳面積不少，不怕有壓迫感。閞放式的廚房，客人偶爾可欣賞廚師烹調食物的過程（主要是煮意粉的過程）。餐廳整潔乾淨，不過不失。可能是因為星期日的關係，在餐廳等了約三十分鐘，終於被安排入坐。餐廳的菜式不算多，可能是想走專一路線。我們當日點了三款菜：墨西哥烤餅（Quesadilla）、煙燻豬豬卡邦尼（Piggy Carbonara）、鱸魚（Sea Bass）。先上的是前菜墨西哥烤餅。入口是有點像孜然味，另帶些微酸辣；墨西哥風的沙律醬和蕃茄莎莎，混和芝士奶香，整體味道尚可。再來的是餐廳的特別推薦：煙燻豬豬卡邦尼。餐牌上標明：「不含忌廉，但含有生雞蛋和芝士調配而成的新鮮蛋汁」。想必這注明是想表達餐廳的卡邦尼是依照正宗意式的做法。意粉入口有一種蜜糖的甜味，完全沒有任可芝士和蛋味可言（嗯，當場它真的沒有放忌廉）。我們不禁心生疑惑：「真的嗎？這真的是卡邦尼？」研究了一會，我們發現原
先說一說餐廳裝修。風格承襲工廈韻味，餐廳面積不少，不怕有壓迫感。閞放式的廚房，客人偶爾可欣賞廚師烹調食物的過程（主要是煮意粉的過程）。餐廳整潔乾淨，不過不失。
可能是因為星期日的關係，在餐廳等了約三十分鐘，終於被安排入坐。餐廳的菜式不算多，可能是想走專一路線。我們當日點了三款菜：墨西哥烤餅（Quesadilla）、煙燻豬豬卡邦尼（Piggy Carbonara）、鱸魚（Sea Bass）。
先上的是前菜墨西哥烤餅。入口是有點像孜然味，另帶些微酸辣；墨西哥風的沙律醬和蕃茄莎莎，混和芝士奶香，整體味道尚可。
墨西哥烤餅（Quesadilla）
$98
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再來的是餐廳的特別推薦：煙燻豬豬卡邦尼。餐牌上標明：「不含忌廉，但含有生雞蛋和芝士調配而成的新鮮蛋汁」。想必這注明是想表達餐廳的卡邦尼是依照正宗意式的做法。
意粉入口有一種蜜糖的甜味，完全沒有任可芝士和蛋味可言（嗯，當場它真的沒有放忌廉）。我們不禁心生疑惑：「真的嗎？這真的是卡邦尼？」研究了一會，我們發現原來餐廳沒有將芝士在煮的過程中混和在意粉內，而是將芝士製成芝士脆片（Parmigiano-Reggiano Crisps），在煮好後直接放上。另一個令人感困惑的是：究竟意式煙肉（pancetta）去了哪兒？說實在，整碟意份真的吃不到任何意式煙肉的油香味，反而令我意外的是有中式蜜汁叉燒味。我真的逐件肉吃，原諒我可能錯，但我真的吃到叉燒的甜味和質感。
我不肯定餐廳是不是有意創新，所以煮了這一種蜜味卡邦尼。我個人覺得它整體就只是將叉燒湯意變成叉燒燴意。不是不好吃的（我相信是真的有人喜歡），只是強差人意。（P.S.：當下我真的有想過問餐廳可否進廚房自己煮。）
煙燻豬豬卡邦尼（Piggy Carbonara）
$120
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最後一道菜是鱸魚。鱸魚配以豆漿、黑醋上碟；豆漿會隨時間凝固（此點侍應上菜時有作介紹）。做法是有創意的，但實在忽略了不同食材的特性。鱸魚本身味道偏淡，以黑醋相伴，必定喧賓奪主（已經不說它用的鱸魚是冰鮮）。另外上碟溫度不足，吃到最尾（或遲一點吃），會有一絲魚腥味。（P.S.：這道鱸魚標價$250，但質素如此，突然覺得自己這一頓飯很奢侈。）
鱸魚（Sea Bass）
$250
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題外話/補充資料：
雖然餐廳的食物質素不高，但服務尚可。侍應上菜時都會逐一簡介菜式。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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