魂 (已結業)

我最喜歡日本拉麵的地方是它的湯底千變萬化，每每都能感受到久經歷練的風味。濃郁、豐厚、清新等等，都愈喝愈滋味。就如在太子的魂，他們的湯底也是靈魂所在。看著店內以木為主的設計和格局，就如置身日本民居區域的小拉麵店一樣。不過這裡好先進環保，點菜就用tab來點，取代傳統的一人一張紙。晚上有四款拉麵和六種小食選擇，貴精不貴多。我和男友覺得太極和青龍都較特別，另外加兩款小食。青龍為豚骨湯配秘製的菠菜汁，整碗綠油油的。濃厚 creamy的豚骨湯本身已經又香又滑，加上菠菜汁帶來清新的味道，多喝也不膩半熟溫泉蛋夠香滑，叉燒一大片不會太多脂肪，還有清甜的粟米粒和蔥粒。除此之外，店家更加了蟹肉和魚子醬，豪華感即時提升，更讓湯加上鮮甜味呢麵條不太幼身，喜歡偏硬的麵條更掛湯，煙靭又彈牙15元的小食好便宜呀!這魚干外層香甜，咬下去較結實，充滿魚鮮味，點了蛋黃醬微酸又有另一種感覺。太極即黑白湯，所以就是豚骨湯配墨魚汁，烏黑的湯底還配木耳，黑上加黑墨魚汁主取顏色，味道不算太濃。這邊也很豪華的加了蟹膏和金箔，金箔就沒味道的，但蟹膏的鮮味非常突出，濃郁芳香，配在這海產豚骨湯好夾！黑色湯底更易看到麵條掛汁的情況。另外叫了個