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2013-10-06
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其實之前曾多次嚐試訂位，但每次都在週末，就是在兩週前訂也一樣沒位，今次揀平日，終於訂到，還早了到，內裏環境還真不錯，坐下後待應送上餐前小食，豆干毛豆，比較特別和有心思，使人不覺馬虎，味道清淡，作為坐下喝囗茶的佐品確是不錯點了翡翠柚子玉鴛鴦，蓮霧石榴素菜卷，乾隆頂鴿鬆，竹笙海皇燴花膠、金瓜香芒帶子盞和五穀飯。翡翠柚子玉鴛鴦，這菜是送的，原來的樣子是分開兩邊，一邊是青瓜絲火鴨絲，—邊是柚子碎雞絲粉皮(賣相美觀，可惜影唔切相)，待應送上來給我們過目後，就在一傍撈勻再上檯，入口味道清新，更因有柚子微酸的味道，使人特別醒胃，鴨絲雞絲的淋，粉皮的韌，青瓜的爽，一次過在口內溶匯，十分美妙。蓮霧石榴素菜卷，用酸菜卷著蓮霧、番茄和黑木耳等，先嘗一件是十分爽口但卻是有點酸得過份，但再食一件傍邊的番石榴，就覺得番石榴十分甜，後來發現應該還有一個食法，原來中間紅糖漿拔絲不只是用作裝潢，而是用作綑著菜卷—起食，以中和酸味的同時，也帶出另一番囗感。竹笙海皇燴花膠，覺膠絲不少，用料充足，味道鮮甜，最值得一讚的是用明火保持著湯的熱度，不致於令湯變凍，可以不用一下子喝完那麼急。乾隆頂鴿鬆，這是用生菜包起來吃的一個菜，鴿
坐下後待應送上餐前小食，豆干毛豆，
比較特別和有心思，使人不覺馬虎，味道清淡，作為坐下喝囗茶的佐品確是不錯點了翡翠柚子玉鴛鴦，蓮霧石榴素菜卷，乾隆頂鴿鬆，竹笙海皇燴花膠、金瓜香芒帶子盞和五穀飯。翡翠柚子玉鴛鴦，
這菜是送的，原來的樣子是分開兩邊，一邊是青瓜絲火鴨絲，—邊是柚子碎雞絲粉皮(賣相美觀，可惜影唔切相)，待應送上來給我們過目後，就在一傍撈勻再上檯，入口味道清新，更因有柚子微酸的味道，使人特別醒胃，鴨絲雞絲的淋，粉皮的韌，青瓜的爽，一次過在口內溶匯，十分美妙。蓮霧石榴素菜卷，
用酸菜卷著蓮霧、番茄和黑木耳等，先嘗一件是十分爽口但卻是有點酸得過份，但再食一件傍邊的番石榴，就覺得番石榴十分甜，後來發現應該還有一個食法，原來中間紅糖漿拔絲不只是用作裝潢，而是用作綑著菜卷—起食，以中和酸味的同時，也帶出另一番囗感。竹笙海皇燴花膠，
覺膠絲不少，用料充足，味道鮮甜，最值得一讚的是用明火保持著湯的熱度，不致於令湯變凍，可以不用一下子喝完那麼急。乾隆頂鴿鬆，
這是用生菜包起來吃的一個菜，鴿鬆味濃，但卻嫌偏咸，但生菜卻用上西餐中的羅馬生菜，是中菜小有而又令人有新鮮感和有高貴感覺。金瓜香芒帶子盞，
芒果的徵酸原來可以更加帶出帶子的鮮味，南瓜的香、帶子的甜加上芒果以微酸，使這道菜在入口時起了複雜層次的口感變化五穀飯，
本來米飯是一個平凡的東西，但今晚的五穀飯，即是特別有穀物的香，而整體的米飯也軟硬適中，真是不用餸也可吃一碗。
題外話/補充資料：
此店雖是中菜店，但即駐有品酒師，是一個創新而進取的做法，當晚品酒師就為我介紹了一款合適的紅酒作為佐膳，由此而令整頓晚飯增添了品味。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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