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2018-12-20
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我自己未食過釜飯，一直都想試，依家有愈來愈多餐廳都有釜飯食，其實咩係釜飯？同香港既煲仔飯有啲似，可以話釜飯就係日本人既煲仔飯，但煮法有別於我地香港既煲仔飯，港式既煲仔飯係先煮熟個飯，然後先至再放其他食材，而日本既釜飯就係將所有野放哂入去，包括米、高湯、食材放入鍋入面，分別用猛火同細火慢煮，煮刑直至冇水蒸氣飄出，再掩上木蓋用真空原理再煮十幾分鐘。呢間新開冇耐既店就係專食釜飯，採用日本越光米，同埋用自家熬製既木魚高湯煮個飯。餐廳環境外面門牌好大個，比人一種幾Grand既感覺，而一入去就會見到師傅門同開放式廚房，餐廳都唔細。餐牌主攻釜飯，但都有啲小食提供，同埋可以加錢跟set。枱面教你點樣調節飯既軟硬度。金魂 $118呢款係最厚肉，仲有「特」$88(最焦香)同埋「極」$98(油份最高)。黎到點可以唔食佢招牌鰻魚，係用自己鰻魚場養既鰻魚，每條差唔多有80cm咁長！我就揀左蒲汁燒既鰻魚，睇相已經覺得好正好吸引，等左大約10分鐘就有。鰻魚真係好厚身好大塊，仲有一條可以食既炸魚骨同伴菜，呢款想試下軟飯口感，就咁「拔」黎食，粒粒飯分明而且沾上鰻魚醬汁，越光米好有咬口，比起壽司飯黏得黎又不失嚼勁，而鰻魚
餐廳環境
外面門牌好大個，比人一種幾Grand既感覺，而一入去就會見到師傅門同開放式廚房，餐廳都唔細。
餐牌
主攻釜飯，但都有啲小食提供，同埋可以加錢跟set。
枱面教你點樣調節飯既軟硬度。
金魂 $118
金魂
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呢款係最厚肉，仲有「特」$88(最焦香)同埋「極」$98(油份最高)。黎到點可以唔食佢招牌鰻魚，係用自己鰻魚場養既鰻魚，每條差唔多有80cm咁長！我就揀左蒲汁燒既鰻魚，睇相已經覺得好正好吸引，等左大約10分鐘就有。鰻魚真係好厚身好大塊，仲有一條可以食既炸魚骨同伴菜，呢款想試下軟飯口感，就咁「拔」黎食，粒粒飯分明而且沾上鰻魚醬汁，越光米好有咬口，比起壽司飯黏得黎又不失嚼勁，而鰻魚好肥美！但又唔覺膩，入口都唔洗點咬咁，肉質好嫰滑，但就我個人口味而言，我覺得鰻魚汁可以再咸少少，會更加惹味。話左個日本煲仔飯，所以食到最底當然會有飯焦，冬天食份外滿足。
黑豚釜 $98
黑豚釜
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另一款就揀左黑豚釜，因為睇相見到大大條，仲大過個碗，不過上枱之後冇圖片咁大條同埋原來係帶皮豬五花肉，有啲似係我地食梅菜扣肉果條肥美既扣肉。油脂分布平均，肥膏比例相對多啲，本身我係肥膏Fans，自己中意食瘦肉多啲，不過呢個我都食到，雖然望落去真係好肥，但冇平時食果啲肥到入唔到口，佢既肥膏唔算大油膩，同瘦肉一齊食既話岩岩balance到。而呢碗黑豚釜就想試下硬飯底，所以撈勻再食，不過我同友人都覺得撈唔唔撈都冇乜分別，飯底都煙韌同好食，但相對上我中意食鰻魚多啲。
第一次食釜飯有令我愛上既感覺，飯既質感好好，係我中意食既質感，配上鰻魚汁/豉油，簡簡單單已經好好味，加上呢間餐廳真係唔算貴，佢lunch價錢仲會再平啲，想試下釜飯既朋友要黎呢間！
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