老鍋台式火鍋 (金馬倫道) (已結業)

Item: 老鍋台式火鍋 (金馬倫道)
Rating: 4
Author: 奧志雷

Taiwanese Hot Pot (Cameron Road)

490 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

20011

尖沙咀

$201-400

台灣菜火鍋

394

奧志雷

等級4

2.1K

做完 facial 宜進補，還以為跟珀慧撐檯腳，誰知預埋卡地齊齊打邊爐，三人行當然無所謂啦，來個久違的合照，轉眼十六年 ﹗珀慧指定要到老鍋烚烚，最主要因為有室外座位可以邊食火鍋邊煲煙，聽到都覺得爽喎。

我鍾情本地手切牛尤其牛頸脊，其他不值一提。羊肉片太羶，要考慮一下﹗如果有羊腩就更好啦。跟 openrice 食評舊相比，好多海鮮已經不再發售，減少食材可以減低成本可以減低損耗，明白的。

日本廣島金蠔、珊瑚蚌、桂花蚌、四寶手打包心丸、鴨血、美國特級牛肋肉、羽衣甘藍、黃帝菜，點住少少菜色，唔夠才添。我這麵怪任何麵都想一試呢。還有大量台式傳統小吃。試試另類手工啤都不錯，極具排挑戰性。玫瑰啤酒鍋？有緣試試吧。

北台灣烏梅啤酒，手工生啤已經停止供應，換來是樽裝的呢，能夠保存更長時間，明白的。好梅味，微微地酸，覺得好甜啊，不適合我！麒麟生啤，先濕濕口，再黎朝日樽裝，試完烏梅汁實在太甜，還有荔枝及芭樂籽未試，思前想後都係算喇，預計都係太甜，飲返普通啤酒更好，繼續唔好停！我較喜歡日本生啤，朝日、麒麟、札幌，樣樣都好。

招牌滷水併盤，奇怪地何解等咁耐，心諗切切切應該好快架麻，是否妹妹忘記幫我落單呢？過多幾分鐘送到咯，竟然係熱食，可喜可賀有驚喜﹗大多都係冷盤室溫，誠意可加，值得一讚。暖笠笠濃郁清香滷水汁，金錢肚軟棉棉少少爽，大腸頭彈彈彈，牛腱嚥嚥韌韌。

美人鍋，美人鍋跟半隻烏雞，估不到湯料居然甜美彈牙，不霉不散，每啖雞肉已吸盡湯汁，好好食！湯底散發濃郁香甜藥材味，不苦不澀，精神爽利。麻辣鍋，台式麻辣香料味道突出，中辣微麻，有清甜的餘韻。

麻辣鍋中辣，原來麻辣鍋不包鴨血架喎，只有海棉冰豆腐。菜牌表明辣度低，讓食客們能食到原材料鮮味，我都贊同既，中辣剛剛好喇，香辣中帶清甜，麻就完全感覺不到。

養生鍋大大條生蔘在乳白色湯汁中浮沉，肉湯甜美勁足料，蔘味甘味均濃烈可口，我鍾意。生蔘成條啪，補補身先！先脆後粉，甘味濃厚超強，蔘味非常特出，味道十分霸道咬兩口夠喇。

日本廣島金蠔，點解會叫金蠔呢？一般形容蠔豉，仲以為用蠔豉打邊爐如此有創意。我對雪藏廣島蠔非常有陰影，試過幾次都有腥嗅的異味，真的猶有餘悸啊！膽粗粗初嚐老鍋的金蠔。肥美鮮甜，儲存良好，蠔汁輕射，食得安心暢快，thanks god！

太平洋桶蠔，洗到爛晒，穿晒肚喇！一路烚一路漏汁，先黎一隻勁腥有異味，格硬吞落肚。再試第二隻咬一啖依舊腥味強烈，餘下的都咬一啖試試，有問題。為安全起見，全部立即掉棄。鴛鴦雙蚌，最緊要夠新鮮就好難會唔好食既。桂花蚌嫩滑脆卜卜，珊瑚蚌爽爽索湯汁，兩者鮮味非凡出眾，陣陣海鮮甜甜餘韻。

精選海鮮併盤，還以為會有扇貝食，用上貴妃蚌代替，洗得不夠徹底不夠乾淨，還有腸衣及薄膜黏附著喎，好采我眼利見到啫。超肥美脹卜卜，肉香甜甜回味再回味。九孔鮑充滿彈性，不膠韌，鮮鮑味突出美味。北海道帶子，純天然甜味軟棉新鮮。海中蝦，彈爽鮮甜爆汁蝦膏甘香。伴碟沙律菜火箭菜都唔放過，用養生湯拖一拖，爽甜甘香品嚐。

四寶手打包心丸，浸完麻辣湯後，全部丸都染得紅卜卜好搞笑，抽到什麼就食什麼啦。黑松露蝦丸，釀入大量墨松露醬，絕無手軟，極濃郁黑松露清香夾著鮮蝦味道。芝士牛肉丸，芝心完全溶化，咸香芝士跟牛味係絕佳組合。鵝肝墨魚丸，熟透的鵝肝醬不太食得到味道，反而墨魚鮮味更嗆。梅菜豬肉丸，中國幾千年的傅統菜色，爽甜的甜梅菜還有濃濃豬肉香，十分有家鄉風味，阿爺阿嫲我返黎喇！每粒手功了得，全部優質無投訴，彈力十足亦不乏肉汁香甜，美味穩陣之選，實力無甩拖。

鴨血，麻辣鍋已附送少量鴨血，那會夠我地分呢？梗係要另外叫多一板啦。滑溜如蛋白的質地一跣入口，滾燙燙好熱啊！外彈脆一咬爆開，湯汁水潤飛射，散發麻香辣香，滋味無窮，好好食要嘆多兩件。如不配清湯會有著奇怪羶味，必須配麻辣湯，味道才發揮極致。可口甜美既麻且辣，刺激開胃，熱燙燙入口，越食越想食，停不了。

涮鍋小羊肉片，不羶那會是羊，涮 5 秒得左。羶香突出不嗆不過火，搭配麻辣宇宙最強，嫩嫩超彈有韌性，合格既。手切安格斯牛小排，淡淡然低調的牛甜味，嫩滑油脂感強，乳味甜美，溫柔輕撫您的舌頭。美國特級牛肋肉，豐富牛脂的薄片，拖一拖滑嘟嘟甘甜出眾，有著淡淡然的牛肉香，如切厚一點會更加多汁更有趙頭。

皇室魚肚，高檔次質素，巨形厚厚，沒渣沒硬沒腥沒油溢，發得出色好功夫。半落麻辣湯，半落養生湯。海棉體爽爽軟軟索盡麻辣湯，辛辣可口津津有味。另邊廂吸收甘甜蔘雞湯，回味無窮，盡嘆兩種風味。新鮮脆骨腩，不過不失，不夠肥美，魚脂不足，微弱的甜味，爽爽脆脆。

羽衣甘藍，第一次相遇貌似沙律菜，微灼即食，厚厚質感帶芳香甘味，味道獨特而，好野黎喎，我鍾意！皇帝菜，麻辣湯良伴，爽嫩甜美多汁，索辣特強。我以前都食不到皇帝菜獨特辛味，由麻辣火鍋開始流行，我都漸漸接受到，依家直頭非常愛食添喇。麻辣湯皇帝菜，飲完麻辣啡湯難免有少許副作用。

關廟麵，名字怎來呢？估不到份量超多，足足兩大個麵底呢，抵食！麻辣湯撞養生湯做底，濃濃厚厚帶黏湯汁，麻味辣味蔘味雞味肉味百感交集，色香味美，越食越起勁！讓麵條帶著兇猛麻辣蔘雞湯，大啖地吸啜，塞得嘴仔脹卜卜，無比滿足幸福。

麵條拖 10 秒結實堅廷十分，有咬口。拖 30 秒好爽好滑同樣高質好味道，捲著魚肚搭載鴨紅混在一齊品嚐，色香味增進不少，無得頂！感覺十分車仔麵，好得意啊﹗全晚只係食剩幾舊魚肚、鴨紅、皇帝菜，實在太飽，雖然好食到不得了，但已經塞唔落喇。

戰績輝煌，鴛鴦鍋、小食 1 款、食材 9 款、幾支啤酒加埋一，多謝 $2000 蚊落樓，收費真係有點高昂。火鍋一餐食左兩日份量，超標超標。