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2024-02-15
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土炮拉麵店「樂麵」最近於將軍澳開設分店，主打日式湯底配港式醬汁，花雕醉雞湯是必點的，以雞白湯為基底，加入自家調製醬油及悅和醬園的花雕酒，甫上枱酒香撲鼻，湯面上遍佈泡沫，原來是每碗拉麵出餐前，師傅會以攪拌棒把湯底、醬油及花雕酒徹底攪拌融合至順滑，繼而放入麵條、雞肉叉燒、鴨肉叉燒及醬油蛋，再淋一圈悅和醬園花雕酒。難怪湯頭入口creamy富濃稠膠質，同時帶醇厚酒香，拌勻紫洋葱再喝一口，更是惹味。有別於坊間大部份拉麵店，店子的拉麵叉燒有豚肉、雞肉和鴨肉叉燒三款。最特別的是鴨肉叉燒，以鴨胸慢煮4 小時後，再炙燒外皮，肉質鬆軟，沒有多餘的脂肪或羶味，卻帶淡淡醬油甘香。慢煮雞肉叉燒以雞胸製成，調味較淡，口感十分細嫩。慢煮豚肉叉燒很大片，呈嫩粉紅色，口感腍滑。將軍澳店亦推出了限定琥珀之味醬油拉麵，湯底以大量沙甸魚乾、昆布、多款蔬菜、悅和醬油及日本萬字醬油熬約兩小時而成，醬油湯底偏甜口帶焦香，清鮮順滑。所用的麵條同樣有特色，除了特製的永樂伊麵，更有聯乘永樂粉麵廠製作藜麥麵，加入自家研磨的紅藜麥製作，現時供應的正是改良後的第十版，麵條腍身滑溜，毫不油膩。除了拉麵，也可來點份秘抽叉燒滑蛋飯，性價比十分高，以
有別於坊間大部份拉麵店，店子的拉麵叉燒有豚肉、雞肉和鴨肉叉燒三款。最特別的是鴨肉叉燒，以鴨胸慢煮4 小時後，再炙燒外皮，肉質鬆軟，沒有多餘的脂肪或羶味，卻帶淡淡醬油甘香。
慢煮雞肉叉燒以雞胸製成，調味較淡，口感十分細嫩。慢煮豚肉叉燒很大片，呈嫩粉紅色，口感腍滑。
將軍澳店亦推出了限定琥珀之味醬油拉麵，湯底以大量沙甸魚乾、昆布、多款蔬菜、悅和醬油及日本萬字醬油熬約兩小時而成，醬油湯底偏甜口帶焦香，清鮮順滑。
所用的麵條同樣有特色，除了特製的永樂伊麵，更有聯乘永樂粉麵廠製作藜麥麵，加入自家研磨的紅藜麥製作，現時供應的正是改良後的第十版，麵條腍身滑溜，毫不油膩。
除了拉麵，也可來點份秘抽叉燒滑蛋飯，性價比十分高，以脢頭製成的慢煮豚角叉燒炒蛋，鋪滿整個飯面，淋上秘製醬汁，蛋香濃郁嫩滑，醬油香甜，送飯一流。
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