影片
更多
2013-11-24
5344 瀏覽
早前到訪了田舍家, 是我一直也很想要到訪的餐廳呢, 剛好是吃秋刀魚的時候, 實在令人期待這一夜的秋刀夜宴呢!前菜： 板本菊花及菊花漬物，燒田樂小芋頭，蜜煮小蕃薯，腐竹魚肉卷，菊花白蘿蔔: 前菜是一個精緻的日式小拼盤。記得曾經有一段時間就很愛吃日本蕃薯，就是喜歡那蕃薯肉粉身，皮亦不太厚的口感。小芋頭也有粉嫰的效果。整體來說也是一個恰當的前菜。秋刀魚，牡丹蝦，間八魚及左口魚刺身： 牡丹蝦也相當有水準的，是我喜歡很有黏性也富彈性那種，看起來就食指大動了。印象中沒有吃過間八魚，質感幼細而有鮮度。不知道是不是過分思念Miyabi的心型秋刀魚刺身，總覺得鮮度跟那次有點不一樣。秋刀魚箱壽司： 秋刀魚箱壽司是做成扁四方形，似是韓式壽司飯的做法。壽司飯比平常吃的是走較實淨的路線，我的吃法是大大口的把整件一口氣吃光，免得壽司飯或魚肉散掉，秋 刀魚經處理過後帶一分鹹香，做得好，配飯後的味道是剛剛好，我是喜歡這個甚於剛才的秋刀魚刺身，看來它也深得大家的喜歡。蕃薯，南瓜，伏見青椒及舞茸天婦羅： 天婦羅也說得上是日本料理中的表表者，在這次的天婦羅拼盤中，對我而言，最新頴的莫過於是舞茸菇了，就是一撮菇類。天婦羅的脆
前菜： 板本菊花及菊花漬物，燒田樂小芋頭，蜜煮小蕃薯，腐竹魚肉卷，菊花白蘿蔔: 前菜是一個精緻的日式小拼盤。記得曾經有一段時間就很愛吃日本蕃薯，就是喜歡那蕃薯肉粉身，皮亦不太厚的口感。小芋頭也有粉嫰的效果。整體來說也是一個恰當的前菜。
秋刀魚，牡丹蝦，間八魚及左口魚刺身： 牡丹蝦也相當有水準的，是我喜歡很有黏性也富彈性那種，看起來就食指大動了。印象中沒有吃過間八魚，質感幼細而有鮮度。不知道是不是過分思念Miyabi的心型秋刀魚刺身，總覺得鮮度跟那次有點不一樣。
秋刀魚箱壽司： 秋刀魚箱壽司是做成扁四方形，似是韓式壽司飯的做法。壽司飯比平常吃的是走較實淨的路線，我的吃法是大大口的把整件一口氣吃光，免得壽司飯或魚肉散掉，秋 刀魚經處理過後帶一分鹹香，做得好，配飯後的味道是剛剛好，我是喜歡這個甚於剛才的秋刀魚刺身，看來它也深得大家的喜歡。
蕃薯，南瓜，伏見青椒及舞茸天婦羅： 天婦羅也說得上是日本料理中的表表者，在這次的天婦羅拼盤中，對我而言，最新頴的莫過於是舞茸菇了，就是一撮菇類。天婦羅的脆漿做得相當有技巧，只是稍嫌菜式的熱度稍有不足。
鹽燒秋刀魚： 曾聽說過認秋刀魚的方法是看它的頭部，頭是扁細而長的，果然。每人享用的是原條的長身鹽燒秋刀魚，真是夠樂的！ 燒得甘香。沒記錯的在吃這個前，首先要把筷子打平，壓一下魚身，是皆因魚腸要有點甘澀的，就把那滲入魚肉會比較容易吃。最嫩的部分是魚肚，魚背部分則是有 相較下肉質稍稍肉質粗糙一點。在吃的時候大家也不忙小心在挑魚骨，即使不太會吃骨頭，其實那也只是軟骨來的。連皮吃的秋刀是分外的惹味，經燒過也不見得會 變得乾身，我也欣賞。
三文魚蒸飯伴三文魚籽：接着吃到是用來填肚子的澱粉類，三文魚子跟平常吃到的就是不怎麼一樣，有一分的鹹香在，而且感覺皮是較薄身的。經煮熟的三文魚是絲狀的，很值得一讚的是那個米飯應該是茶漬飯那種，很香，好吃。
地雞及野菌清湯： 在吃日本菜的時候很常喝到的是麵豉湯，但這次喝到是一個雞菌湯，也有清香感，湯料來得不失色，是有質感不鞋口的雞件，還有菇類，個人認為是比麵豉湯要來得精彩。
香菜三款：在迎接最後一道前吃到了幾款香菜，有牛蒡絲，青瓜和蘿蔔。最喜歡的是青瓜，爽脆之餘也帶一分和風的感覺。
日本梨，巨峰提子，柿：吃到的不是甜品，而是水果拼盤，也來得健康。水果的話，確是新鮮便是王道。細心的一點是巨峰提子是已經去核了，而且總覺得巨峰提子總有一股像是藥水的味道，但這次吃到的就不怎麼覺得是，切成片裝的梨跟柿也來得得稱心滿意。
這次也吃得是吃得挺滿意的一夜，當然那看窗外那居高臨下的感覺更為難忘，畢竟也是在101樓的餐廳吧！ 相信假如不是安排的話，晚餐的價格到4位數字也是理想當然的事情吧。張貼
