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2015-10-18
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三個月前，在同一地點品嚐六月黃，今天，主角換成大閘蟹，十月嘛，大家都懂的。廢話少說，今次上海佬的大閘蟹菜單，首先以三道頭盤開始。熟口熟面的組合，花雕酒下的醉雞，芳香的酒氣融入嫩滑的雞肉，蔥油海蜇頭固然爽脆，香干馬蘭頭沒有強烈的草青味，黑魚子燻蛋的煙香，與流心的蛋黃皆恰到好處。桌上的朋友，對這道蟹粉文思豆腐羹有點意見，為何沒有想像中的濃凋，蟹粉與豆腐的份量不太多？原來，師傅因應菜單上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略調和一下，雖然如此，但味道絕不差。蟹粉河蝦仁配叉子燒餅，濃甜甘美，一點蟹殼，腥味也沒有的蟹粉，與蝦仁一同放在酥脆的叉子燒餅，一口過的感覺非常之邪惡。上一次已嚐過酒糟游水老虎斑，今次與它在餐桌上再續前緣，以滬式來處理南中國海魚，亦無不可，只要做得對，管他吧。是時候，火腿津白出場，鮮美的高湯，把津白擦得亮麗。究竟，蟹黃的最佳拍檔，撈飯或撈麵，這個沒有絕對的答案，我喜歡伴麵，不過數年前在文華廳，品嚐過成隆行的蟹黃，用來伴熱騰騰的白飯，一流呀。極品蟹黃油撈飯，不要問，只要吃，你不怕膽固醇的話，連下兩碗也不成問題，當然，你要身體健康，才能夠承受到蟹粉的重。其貌不揚，雪白的糯米滋，
廢話少說，今次上海佬的大閘蟹菜單，首先以三道頭盤開始。
熟口熟面的組合，花雕酒下的醉雞，芳香的酒氣融入嫩滑的雞肉，蔥油海蜇頭固然爽脆，香干馬蘭頭沒有強烈的草青味，黑魚子燻蛋的煙香，與流心的蛋黃皆恰到好處。
桌上的朋友，對這道蟹粉文思豆腐羹有點意見，為何沒有想像中的濃凋，蟹粉與豆腐的份量不太多？原來，師傅因應菜單上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略調和一下，雖然如此，但味道絕不差。
蟹粉河蝦仁配叉子燒餅，濃甜甘美，一點蟹殼，腥味也沒有的蟹粉，與蝦仁一同放在酥脆的叉子燒餅，一口過的感覺非常之邪惡。
上一次已嚐過酒糟游水老虎斑，今次與它在餐桌上再續前緣，以滬式來處理南中國海魚，亦無不可，只要做得對，管他吧。
是時候，火腿津白出場，鮮美的高湯，把津白擦得亮麗。
究竟，蟹黃的最佳拍檔，撈飯或撈麵，這個沒有絕對的答案，我喜歡伴麵，不過數年前在文華廳，品嚐過成隆行的蟹黃，用來伴熱騰騰的白飯，一流呀。
極品蟹黃油撈飯，不要問，只要吃，你不怕膽固醇的話，連下兩碗也不成問題，當然，你要身體健康，才能夠承受到蟹粉的重。其貌不揚，雪白的糯米滋，裡面的卻是甘香豐腴的蟹粉，由頭蟹到落尾。
結尾的紫薯薑茶湯圓，若然天氣冷一點，才能感受到薑茶的熱情。
想起，好像欠缺一點點？就是一瓶花鵰。
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