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2023-09-10
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星期六返半日，放工去銅鑼灣shopping，想食日本壽司，有朋友介紹螢雪，出品唔錯，今日就去試吓由於冇預先訂枱，估唔到餐廳咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。當然唔及得睇住師傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇預先訂位由於唔係太肚餓，我同朋友都係叫咗11貫壽司餐：壽司分開兩次上，每次五件鱸魚，白身魚，魚肉偏腍，灑上柚子皮碎，增加清新味北海道帆立貝，新鮮爽口，入面仲加入少少烏魚子碎，提鮮鹹香味椿魚屬於油份高嘅魚類，用火輕輕灼過，炭香味提升魚油香秋刀魚，剛剛新鮮登場，魚味唔算濃，再凍少少油份更高會更吸引間八魚，應該做咗熟成，魚肉明顯緊緻咗，味道亦都濃郁咗，做得唔錯白海膽配墨魚，墨魚食得出嘅新鮮，白海膽味道唔太濃，但鮮甜味就爆燈，幾唔錯嘅組合深海池魚，爽口有油份，味道平衡赤身醬油漬，係我最愛嘅烹調方式，魚肉明顯濃味咗，越咬越有吞拿魚嘅肉香大Toro睇到都知油份豐富，師傅用心將魚筋切斷，食得特別暢快燒Toro 魚鮫，屬於稀有部位，活動量超大，油份又甘香，用炭燒嘅方式處理非常恰當白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽新鮮冇怪味，水準以上香蔥吞拿魚蓉手卷，加入紫蘇葉，中和油脂感，而且魚蓉份
由於冇預先訂枱，估唔到餐廳咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。當然唔及得睇住師傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇預先訂位
由於唔係太肚餓，我同朋友都係叫咗11貫壽司餐：壽司分開兩次上，每次五件
鱸魚，白身魚，魚肉偏腍，灑上柚子皮碎，增加清新味
北海道帆立貝，新鮮爽口，入面仲加入少少烏魚子碎，提鮮鹹香味
椿魚屬於油份高嘅魚類，用火輕輕灼過，炭香味提升魚油香
秋刀魚，剛剛新鮮登場，魚味唔算濃，再凍少少油份更高會更吸引間八魚，應該做咗熟成，魚肉明顯緊緻咗，味道亦都濃郁咗，做得唔錯
白海膽配墨魚，墨魚食得出嘅新鮮，白海膽味道唔太濃，但鮮甜味就爆燈，幾唔錯嘅組合深海池魚，爽口有油份，味道平衡
赤身醬油漬，係我最愛嘅烹調方式，魚肉明顯濃味咗，越咬越有吞拿魚嘅肉香
大Toro睇到都知油份豐富，師傅用心將魚筋切斷，食得特別暢快
燒Toro 魚鮫，屬於稀有部位，活動量超大，油份又甘香，用炭燒嘅方式處理非常恰當
白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽新鮮冇怪味，水準以上
香蔥吞拿魚蓉手卷，加入紫蘇葉，中和油脂感，而且魚蓉份量超多，比米飯仲要多
海鮮蒸蛋，舖面有風乾瑤柱絲，裏面材料勁多，栗子特別甜冬瓜清湯，用上日式高湯，清而鮮甜，中間有隻大蜆，冬瓜及豆腐
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