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2014-05-19
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近年香港開得最多的食肆，相信不是拉麵店便是雞煲店了，可以話總有一間係左近。位於荃灣二陂坊的常滿雞煲，雖然附近大街已有另一間同類人龍店，但都無損常滿的生意，除了原先地舖及樓上舖，在公園對面亦開了另一間同名店，如果生意不火旺，人流不絕，何以支撐兩舖？餐前先來幾款小食來打發時間，泰式墨魚餅很大路的菜色，要驚喜很難，要失手亦不容易，總之炸得外酥內柔韌已經合格，再加上油份瀝得清，還有什麼好挑剔呢？清酒煮翡翠螺有著淡淡的酒香，中size大小，肉質煙韌有嚼口，最喜歡灑上少許木魚絲，令整道小食帶點和風。至於泡椒鳳爪可說是整晚最辣的菜色，就連麻辣鍋底也及不上，一道辛勁直衝咽喉，一不留神就會中招。川味藕片切得夠薄，又是在下喜歡的爽口而非粉質，但麻辣味依然不足。最後一道小食是即炸魚蛋頭，煙韌彈牙，魚味十足，看來店方的小食真的有水準。在未開始火鍋前，先試試兩個雞煲，店方用的是電磁爐，安全衛生，亦是坊間火鍋店的大勢所趨，滋味雞煲只叫了半隻，醬汁是店方秒製，食落有很強烈的海鮮醬感覺，味道偏甜，但與雞肉的配搭又不成問題。而麻辣雞煲已經令人覺得不夠正宗，因為麻與辣兩者都不足，過於遷就香港人而失真的話，又未免太可惜了，
位於荃灣二陂坊的常滿雞煲，雖然附近大街已有另一間同類人龍店，但都無損常滿的生意，除了原先地舖及樓上舖，在公園對面亦開了另一間同名店，如果生意不火旺，人流不絕，何以支撐兩舖？
餐前先來幾款小食來打發時間，泰式墨魚餅很大路的菜色，要驚喜很難，要失手亦不容易，總之炸得外酥內柔韌已經合格，再加上油份瀝得清，還有什麼好挑剔呢？
清酒煮翡翠螺有著淡淡的酒香，中size大小，肉質煙韌有嚼口，最喜歡灑上少許木魚絲，令整道小食帶點和風。
至於泡椒鳳爪可說是整晚最辣的菜色，就連麻辣鍋底也及不上，一道辛勁直衝咽喉，一不留神就會中招。
川味藕片切得夠薄，又是在下喜歡的爽口而非粉質，但麻辣味依然不足。
最後一道小食是即炸魚蛋頭，煙韌彈牙，魚味十足，看來店方的小食真的有水準。
在未開始火鍋前，先試試兩個雞煲，店方用的是電磁爐，安全衛生，亦是坊間火鍋店的大勢所趨，滋味雞煲只叫了半隻，醬汁是店方秒製，食落有很強烈的海鮮醬感覺，味道偏甜，但與雞肉的配搭又不成問題。
而麻辣雞煲已經令人覺得不夠正宗，因為麻與辣兩者都不足，過於遷就香港人而失真的話，又未免太可惜了，然而雞煲還是好吃的。
有異於常見的秘製麻辣鍋，缺少了澎湃的辣油，花椒、八角及乾椒味輕柔，結果是大部份火鍋料都轉投往另一個鍋，有時在下想，可以接受麻辣鍋的食客，又怎會怕辣？
反而人參藥膳鍋就真的吸引，奶白色的湯底，有著腐皮、凍豆腐、京蔥、紅棗、杞子及鮮人參等，更有幾粒草果在浮沉，呷一口，鮮甜可口，就連火鍋料都不用蘸點醬油。
美國桶蠔可說是常駐火鍋店的食材，經長時間灼熟都不會縮細，所以每次都是必點的火鍋料。
桂花蚌又是在下愛好的海鮮料，肉質爽脆，柔韌富彈性，必點。
炸響鈴色澤淡雅，放入湯內稍微灼十零秒，趁吸滿湯時吃，風味更隹。
自從少了活雞供應後，雞腸已經越來越少地方有供應，加上禽流感的問題，所以都會花多點時間去灼，結果把油份都逼了出來，沒有了一陣油香豐腴的口感，真是可惜。
養顏三寶是魚肚、海參及花膠，三者中以較喜歡魚肚，放入湯內泡浸，好讓魚肚蘸滿了湯汁，爽口之餘，又夠惹味。
海鮮福袋是店方自家出品，餡料有蟹柳、蝦仁、冬菇粒及粟米粒，但幾款餡料有點格格不入，試過便算。
肉類方面有安格斯牛肉及極品手切肥牛，前者油脂紋理有如大理石的均勻，放入湯內灼十零秒已經好好食；而後者先後點了兩碟，因為第一碟是預先切好，放得太耐而令肉類失去水份，但第二碟看得出水份仍在，肉質柔軟而富肉味，好得多了。
近年牛胸尖在香港的火鍋市場中開始為人所認知及接受，其實在下早在六七年前，已經在深圳的牛肉火鍋專門店常常吃到，其獨特的口感及味道，爽脆中帶有油香，的確十分吸引。
在眾多餃類中，韮菜餃及蕃茄餃似乎最受歡迎，但在下覺得韮菜餃咸了點，而蕃茄餃不會太酸，加入了粟米粒令味道不會太單調。
而丸類中選了手打四寶丸及六合丸，同樣是店方自家出品，彈牙爽口，比起街市現成貨，當然是兩碼子的事。
肉類吃得太多，是時候來點菜蔬，竹笙、唐生菜及萵苣，幫手清清腸胃。
店方每晚都有特價時段，$1湯底，夠吸引了吧？難怪離開時，在門口依然有人在等位。
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