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2019-10-04
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難得「大家樂」在彩虹商場「匯八坊」，鄰近港鐵站出口的地庫位置裡面，開了新「大家樂」分店，方便我光顧完「大家樂」，還能夠直接坐專線小巴返回西貢，彩虹「大家樂」的環境位置其實很適合我要求。我覺得「大家樂」晚市時段裡面提供的「去骨海南雞」飯，除了不像是泰國風格的「海南雞飯」之外，甚至連馬來西亞風格的「海南雞」飯也不是。因為我覺得「大家樂」晚市賣的「去骨海南雞」飯，實際造型跟味道，都很像傳統中式的「海南雞」飯，海南雞的雞件被「大家樂」廚房斬得很大塊，沒有泰式海南雞飯裡面雞件那麼幼細。另一方面，「大家樂」沒有為他們製造的「去骨海南雞」飯食品，提供例如「豆瓣醬」的辣醬醬料。相反地，「大家樂」提供了兩款調味料，一款類似是蜜糖加少量辣椒的甜辣醬料，另一款則是蒜蓉醬。「大家樂」的甜辣味調味醬料，味道除了甜甜辣辣之外，感覺實在很像在泰國菜餐廳裡面，用來配泰式炸蝦餅一起食的甜辣醬，只是「大家樂」的甜辣醬味道沒有泰式醬料那麼辣而已。至於「大家樂」的蒜蓉醬，蒜蓉醬裡面的香味比其他味道更加濃厚，更加明顯。很明顯「大家樂」的蒜蓉醬，其實是用來點海南雞一起食，至於配飯的香味效果，則沒有海南雞那麼有效。「大家樂」的「去
我覺得「大家樂」晚市時段裡面提供的「去骨海南雞」飯，除了不像是泰國風格的「海南雞飯」之外，甚至連馬來西亞風格的「海南雞」飯也不是。
因為我覺得「大家樂」晚市賣的「去骨海南雞」飯，實際造型跟味道，都很像傳統中式的「海南雞」飯，海南雞的雞件被「大家樂」廚房斬得很大塊，沒有泰式海南雞飯裡面雞件那麼幼細。
另一方面，「大家樂」沒有為他們製造的「去骨海南雞」飯食品，提供例如「豆瓣醬」的辣醬醬料。相反地，「大家樂」提供了兩款調味料，一款類似是蜜糖加少量辣椒的甜辣醬料，另一款則是蒜蓉醬。
「大家樂」的甜辣味調味醬料，味道除了甜甜辣辣之外，感覺實在很像在泰國菜餐廳裡面，用來配泰式炸蝦餅一起食的甜辣醬，只是「大家樂」的甜辣醬味道沒有泰式醬料那麼辣而已。
至於「大家樂」的蒜蓉醬，蒜蓉醬裡面的香味比其他味道更加濃厚，更加明顯。很明顯「大家樂」的蒜蓉醬，其實是用來點海南雞一起食，至於配飯的香味效果，則沒有海南雞那麼有效。
「大家樂」的「去骨海南雞」，雞肉很明顯是來自冰鮮雞貨色，所以「去骨海南雞」實際製成品，雞肉上面依附的雞皮，在上碟時已經跟雞肉自然地脫落分離。
雖然「去骨海南雞」本身的雞肉屬於冰鮮雞，不過雞肉本身的味道沒有太濃厚的冰味感覺，所以雞肉在入口後，仍然能夠在雞肉裡面，感受到雞肉的原味味道，和鹽醃出來的鹹味。
至於「大家樂」為「去骨海南雞」餐裡面的飯，雖然「大家樂」強調他們製作的飯是「雞湯椰香飯」，不過試食過「雞湯椰香飯」後，覺得「雞湯椰香飯」裡面的椰香其實不太濃厚，雞湯滲透在飯裡面的油份就真的不少了。
所以「大家樂」的「雞湯椰香飯」實際上的造型，第一個觀感就是「油光滿面」，第二個觀感就是有少許的「雞」香味，不可能當一般白飯享用。
所以，基本上「大家樂」為食客提供的「雞湯椰香飯」，一碗飯份量已經很大碗，對我來講偶一為之，只食一碗就已經足夠。
至於「大家樂」「去骨海南雞」裡面的口感，雖然「去骨海南雞」雞肉有點像冰鮮雞，但是慶幸「去骨海南雞」雞肉口感尚算不太韌，勉強能夠容易咬開，不會太難咀嚼消化。
由於「大家樂」「去骨海南雞」飯都算是套餐，所以「去骨海南雞」配的飲品，還能夠以「轉配價」去選擇飲品，而不需要以「加配價」去追加飲品。
楊枝金露冰
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結果我選擇了「大家樂」裡面的「楊枝金露冰」作為飲品，「楊枝金露冰」實際上的味道，其實就是一般「楊枝金露」，甜味芒果果汁加甜味柚子肉而成的飲品。
「大家樂」「楊枝金露冰」飲品的味道，主要來自於芒果的甜味，至於柚子甜味對「楊枝金露冰」的實際味道影響不算很大，只為「楊枝金露冰」帶來額外的柚子條狀果肉，一絲絲柚子肉的爽脆口感而已。
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「大家樂」「楊枝金露冰」飲品的最令人感到失望的地方，是「大家樂」加到「楊枝金露冰」裡面的冰塊實在太大塊，大大塊的冰加上「大家樂」沒有提供飲管，都提升我享用「楊枝金露冰」的難度，令飲用的過程不夠暢順。
「大家樂」雖然有另外推出了兩款配「去骨海南雞」飯的套餐小食食品，包括有濃味但卻是素食的「紅燒素翅」，以及感覺很像泰國菜的小食「炸魚肉蝦餅」。
去骨海南雞飯
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可能我礙於當時身上的預算，不足夠追加其他食品，所以最後還是沒有選擇那兩款小食，只是純粹地食「去骨海南雞」餐就算數了。
「大家樂」的「去骨海南雞」雖然雞肉切得比較粗枝大葉，不及傳統泰式海南雞飯裡面的雞肉那麼幼細，但是至少「去骨海南雞」裡面的雞肉，口感未算很硬，我勉強還能容易咬開雞肉和嚼爛。
雖然「大家樂」「去骨海南雞」稍嫌切得太過粗條大葉，雞肉製成品切得不夠幼細，但是不幸中之大幸的是「去骨海南雞」雞肉口感不算很韌，勉強能夠咬開和嚼爛吞嚥了。
至於「大家樂」「去骨海南雞」的售價，只是不昂貴也不便宜的中等價錢，套餐飲品加錢換上「楊枝金露冰」後，整體價錢才稍為昂貴一點點而已，性價比還未算很差勁。
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