新滬坊 (已結業)

不時不食，秋意濃濃，正值螃蟹膏香肉嫩之時，新滬坊推出了滋味蟹宴，選用不同螃蟹如膏蟹、肉蟹及梭子蟹等入饌。這晚我就帶出期待又興奮的心情來到，準備享用一頓豐盛蟹宴，果然是頂呱呱。頭盤有滬坊小碟，舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、陳醋排骨、麻醬西紅杮。海蜇頭超爽脆，像吃軟骨一樣索索聲；嫩滑的海參帶點辣辣的，正合口味；陳醋排骨味道剛剛好，骨肉輕易分離，大愛這口感。蟹宴菜式由花膠瑤柱蟹皇羹(每位HK$148) 開始，以鮮甜膏蟹拆肉後加入花膠絲及瑤柱，每口都是絲絲的蟹肉，好香濃綿滑。最讓我印象深刻的，非 上海古法蒸蟹鉗 (每位HK$228)莫屬，特別採用雪菜及金華火腿，再以花雕酒蒸，甫上菜，已嗅到其醉香的花雕酒味。既有咸香味，蟹鉗亦顯得特別肉嫩鮮甜，推介。蟹肉金汁豆腐(HK$188)，一邊是以南瓜蓉及蟹肉加入上湯煮製的豆腐，軟腍滑溜；另一邊是香脆椒鹽豆腐。主廚建議兩者一同嚼下，讓口感更有層次，不過，我倒是喜歡分開進食， 細嚐一下。蟹宴又怎會沒有原隻螃蟹呢﹗這碟油雞欉鮮菌焗羔蟹(HK$648)，認真不得了﹗有點像胡椒蟹般香口，但又沒有那股辣勁﹗橙黃色的蟹膏好香，蟹肉鮮甜幼嫩，配以油雞欉鮮菌同焗，連配料如大蔥