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2018-05-17
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吃了幾次 Omakase ，但今晚絕對是我最有所期待的，因為「鮨文」憑實力在短時間走紅，成為城中其中一間人氣高級壽司店，是我一直以來很想吃的。進去後地方比我相像中小，但卻可以更近距離地同廚師交流。我很喜歡這裡的醃蘿蔔，另外鮮淮山用wasabi醃漬，也好特別。🌸茶碗蒸表層裝潢有金箔突顯高貴，內裡有滿滿蟹肉，每一口都非常滑溜，很好吃。🌸三重縣生蠔多肉肥厚，吃下去爽身有海水味，很想再吃多一隻。🌸立魚淡紅色魚肉有著淡淡的甘甜味，肉身油分高，口感清爽，右邊包著芽蔥更具有獨特的香氣。🌸平靜魚口感爽口魚味濃郁，味道似油甘魚，左邊掃有柚子醬已經很好吃，想不到後者炭燒的更香更好吃。🌸赤貝 外表呈燈紅色，色澤亮麗，師博上碟前會大力拍一拍赤貝令其收縮，讓口感更加爽脆，味道則鮮甜濃郁。🌸大拖羅一邊用火槍燒過，另一邊是全生，魚油豐富，入口滑溜秒即溶，超級無敵好吃！加上少量Wasabi，沒有辣味，反而會有甜味。🌸吞拿魚面頰特別又刁鑽的吞拿魚部位，包住薑蔥再燒，質感充滿彈性，肉質味道都與牛肉相似。🌸鰹魚用稻草煙薰過，外熟內生，魚的味道好濃郁，軟熟鹹香，一點都無腥味。再加上蒜、京蔥、金箔、芝麻令口感更豐富。🌸盤鱔白鱔
進去後地方比我相像中小，但卻可以更近距離地同廚師交流。我很喜歡這裡的醃蘿蔔，另外鮮淮山用wasabi醃漬，也好特別。
🌸茶碗蒸
表層裝潢有金箔突顯高貴，內裡有滿滿蟹肉，每一口都非常滑溜，很好吃。
🌸三重縣生蠔
多肉肥厚，吃下去爽身有海水味，很想再吃多一隻。
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🌸立魚
淡紅色魚肉有著淡淡的甘甜味，肉身油分高，口感清爽，右邊包著芽蔥更具有獨特的香氣。
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🌸平靜魚
口感爽口魚味濃郁，味道似油甘魚，左邊掃有柚子醬已經很好吃，想不到後者炭燒的更香更好吃。
🌸赤貝
外表呈燈紅色，色澤亮麗，師博上碟前會大力拍一拍赤貝令其收縮，讓口感更加爽脆，味道則鮮甜濃郁。
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🌸大拖羅
一邊用火槍燒過，另一邊是全生，魚油豐富，入口滑溜秒即溶，超級無敵好吃！加上少量Wasabi，沒有辣味，反而會有甜味。
🌸吞拿魚面頰
特別又刁鑽的吞拿魚部位，包住薑蔥再燒，質感充滿彈性，肉質味道都與牛肉相似。
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🌸鰹魚
用稻草煙薰過，外熟內生，魚的味道好濃郁，軟熟鹹香，一點都無腥味。再加上蒜、京蔥、金箔、芝麻令口感更豐富。
🌸盤鱔
白鱔切開一塊塊，繞成圈狀，肉質滑身，鮮甜味美，旁邊紅色不顯眼的是梅子醬，沾上吃更開胃。
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🌸金目立魚
表面用火槍燒過，燒的過程中油脂像水花般跳動，可見油脂極為豐富。吃下微暖，肉質柔軟，表面再加上俄羅斯魚子醬，更顯矜貴。
🌸池魚
質感有彈性，本身魚味較重，加入醬油、芝麻、鮮花、梅子醬，味道帶酸甜，令池魚更為清香，並吊起了魚肉的鮮味。
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🌸大蜆
大件到完全覆蓋壽司飯，入口爽脆，多汁帶甜，並有嚼勁。
🌸鮑魚
鮑魚肉質軟彈，重點是旁邊的鮑魚肝醬，濃濃的味道充斥口腔，連同飯團吃，非常滋味！
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🌸三文魚籽
粒粒晶瑩剔透、飽滿，並加入了清香的柚子皮。師傅教我們用雙手握軍艦，三文魚籽先進口腔，一口吃下去，彷彿有千軍萬馬的魚卵在口腔中游走，滲出點點甜香，食法也能影響口感、味道。
🌸魚湯
魚片彈牙，湯呈奶白色，含有豐富的骨膠原，十分鮮甜，非常好喝。
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🌸赤海膽
海膽杯非常吸睛，而且味道好鮮甜，喜歡吃海膽的就一定不能錯過，非常適合香港人口味，只是味道較快散開。
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🌸白海膽
質量取勝的白海膽，是在魚市場中拍賣得來，全世界供應只有2-300板，一板就要四千元，有幸吃到實在幸福。比赤海膽大，色澤偏淡，味道醇香，吃後有持續不散的回甘海膽味。
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🌸右口魚手卷
用火槍燒的過程看得見油脂比大拖羅更豐富，然後再做成手卷，紫菜清脆，帶炭燒味，肉質極之柔軟，介乎入口即溶。
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🌸靜崗蜜瓜
吃前店員會噴上一層威士忌，蜜瓜完熟，肉質軟綿綿，多汁又香甜，捨不得的味道。
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今晚又是難忘的一餐，店員服務有禮，環境雖小但舒適清靜，看得見和感受得到食材新鮮，雖然價錢有點貴，但當你用餐過後會覺得是值得的。
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