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2023-08-09
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🧈黑魚子、海膽、蟹膏豆腐，配有雪鹽拌碟(先付(開胃菜))非常融洽嘅海鮮配搭，蟹膏豆腐嘅濃郁鮮美，完全襯托出海膽嘅清甜，本以為係淡淡的豆腐加海膽，結果蟹膏非常突出，加上黑魚子嘅點綴，三種海鮮，完美混合出海嘅滋味🥣硯湯先飲一啖清甜溫和嘅硯溫，暖入心扉，忍不住又再飲一口，打開蓋子看見比平常大兩倍嘅蜆肉，肥美多汁🤤天婦羅🌶️京都萬願寺唐辛子萬願寺甜辣椒又稱為奇蹟般的辣椒，原來它是一種將辣度完全壓制在「無辣」的辣椒，不辣且甜，肉厚有張力，天婦羅嘅煮法非常適合🐟沙錐魚天婦羅原來沙錐魚日本語是「キス」，有趣的與Kiss (Kisu)同音😆，很喜歡主廚開心時會分享料理嘅理念同獨特之處；這道菜可點上檸檬汁，帶出魚味沒有魚腥🪸子持昆布意思是魚在昆上面產卵之後嘅昆布，象徵「多子多孫」的祝福，是日本人在新年頭三天會食嘅一道菜。日本人可能會生食，但會比較鹹，所以這次是比較Hong Kong Style嘅煮法，先用清水料理過，再做成天婦羅，配合少少沙律醬和櫻花蝦🦐，非常嘅獨特同美味。今次係選用左希靈魚卵，唔同其他地方選用嘅三文魚籽。每一口都爽脆爽脆嘅，微甜沙律醬帶出鮮味，非常和諧，愛了愛了紫菜天婦羅、富山灣白蝦刺身
非常融洽嘅海鮮配搭，蟹膏豆腐嘅濃郁鮮美，完全襯托出海膽嘅清甜，本以為係淡淡的豆腐加海膽，結果蟹膏非常突出，加上黑魚子嘅點綴，三種海鮮，完美混合出海嘅滋味
🥣硯湯
先飲一啖清甜溫和嘅硯溫，暖入心扉，忍不住又再飲一口，打開蓋子看見比平常大兩倍嘅蜆肉，肥美多汁🤤
天婦羅
🌶️京都萬願寺唐辛子
萬願寺甜辣椒又稱為奇蹟般的辣椒，原來它是一種將辣度完全壓制在「無辣」的辣椒，不辣且甜，肉厚有張力，天婦羅嘅煮法非常適合
🐟沙錐魚天婦羅
原來沙錐魚日本語是「キス」，有趣的與Kiss (Kisu)同音😆，很喜歡主廚開心時會分享料理嘅理念同獨特之處；這道菜可點上檸檬汁，帶出魚味沒有魚腥
🪸子持昆布
意思是魚在昆上面產卵之後嘅昆布，象徵「多子多孫」的祝福，是日本人在新年頭三天會食嘅一道菜。日本人可能會生食，但會比較鹹，所以這次是比較Hong Kong Style嘅煮法，先用清水料理過，再做成天婦羅，配合少少沙律醬和櫻花蝦🦐，非常嘅獨特同美味。今次係選用左希靈魚卵，唔同其他地方選用嘅三文魚籽。每一口都爽脆爽脆嘅，微甜沙律醬帶出鮮味，非常和諧，愛了愛了
紫菜天婦羅、富山灣白蝦刺身、上面係海膽刺身
♥️♥️♥️十萬個贊，掛住影相📸️，影左咁耐先食都仲好脆海膽好鮮甜，白蝦刺身做咗一層好好嘅分隔，保留到天婦羅嘅鬆化，又保留到海膽嘅滑嫩幼滑
自家製醬鮑魚
自家製醬油昆布嘅味道，淋上酥炸鮑魚
明太子茶漬飯
暖暖微辣嘅明太子茶漬飯，即是米飯和配料淋上茶/高湯，一塊薄薄紫菜上面放藉粉紅色微辣明太子，外觀已好吸引，輕輕嘅辛辣鹹味讓人愈吃愈開胃，熱湯溫熱暖身
靜岡冠蜜瓜
最後奉上多汁甜蜜嘅靜岡冠蜜瓜，名副其實，諗起都舔舔脷，甜蜜嘅一個完美收尾☺️🤤
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