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2020-12-11
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被雜誌的廣告吸引，介紹這一家新開的法國菜，廚師是曾經在Amber任職的，食物照片也很吸引，因此來試一下，結果中伏。這晚是餐廳的第一位客人，選擇了廣告介紹的是餐廳的tasting Menu後便靜靜等待，由於餐廳新開張，有很多準備工作還未做好，例如侍應並不會主動為客人開門，而且餐廳沒有門把，很多客人來到門前都很猶豫，結果不少人轉身而去。餐前小吃是一片卷成甜筒形狀的莎樂美腸，內裏的餡料是鹹橄欖蓉，雖然鹹鮮惹味，但兩樣食材都是現成的，未能見到廚師的功夫。後來的麵包籃內有兩個牛角包，一看牛角包我就有不妙的感覺，不單是因為這兩個牛角包一看就是外面買回來的貨色，感覺就像是山崎麵包買的$10/4個的牛角包，而且還焗燶了，表面已經變成黑色，這樣的麵包也敢拿出來宴客，實在是沒有誠意。把麵包的事放在一邊，見到賣相精美的頭盤還是有所期待的，頭盤是皇帝蟹肉配海膽及芹菜汁。聽這個配搭，我心想一定不會出錯，結果還是不似預期。蟹肉的調味很酸，完全吃不到蟹肉的鮮甜味道，令我懷疑這個蟹肉是罐頭的，因為沒什麼鮮味，只能夠下重手調味料去掩蓋罐頭的味道。海膽只有一片，份量太少不夠提升味道，唯一和Amber相似的就只有那個白色海
被雜誌的廣告吸引，介紹這一家新開的法國菜，廚師是曾經在Amber任職的，食物照片也很吸引，因此來試一下，結果中伏。
這晚是餐廳的第一位客人，選擇了廣告介紹的是餐廳的tasting Menu後便靜靜等待，由於餐廳新開張，有很多準備工作還未做好，例如侍應並不會主動為客人開門，而且餐廳沒有門把，很多客人來到門前都很猶豫，結果不少人轉身而去。
餐前小吃是一片卷成甜筒形狀的莎樂美腸，內裏的餡料是鹹橄欖蓉，雖然鹹鮮惹味，但兩樣食材都是現成的，未能見到廚師的功夫。
後來的麵包籃內有兩個牛角包，一看牛角包我就有不妙的感覺，不單是因為這兩個牛角包一看就是外面買回來的貨色，感覺就像是山崎麵包買的$10/4個的牛角包，而且還焗燶了，表面已經變成黑色，這樣的麵包也敢拿出來宴客，實在是沒有誠意。
把麵包的事放在一邊，見到賣相精美的頭盤還是有所期待的，頭盤是皇帝蟹肉配海膽及芹菜汁。
聽這個配搭，我心想一定不會出錯，結果還是不似預期。蟹肉的調味很酸，完全吃不到蟹肉的鮮甜味道，令我懷疑這個蟹肉是罐頭的，因為沒什麼鮮味，只能夠下重手調味料去掩蓋罐頭的味道。海膽只有一片，份量太少不夠提升味道，唯一和Amber相似的就只有那個白色海膽碗，完全是虛有其表的一道菜。
第二道煙熏三文魚配魚子醬，雖然賣相很好，但我已經對此減少期望值，但最後還是失望了。
基本上煙燻手續只是用來增添賣相，菜式並沒有煙燻的香味，魚子醬也是平貨，雖然很慷慨放了很多但是仍然鮮味不足。最失望當然是三文魚，完全沒有任何調味，只感覺油膩又淡而無味。我感覺到這裏只着重賣相而忘記了食物最重要是味道，實在失望。
第三道的北海道帶子南瓜湯倒是挽回了不少分數。首先，湯的熱度很夠，證明是剛剛煮起的，另外南瓜的味道也很濃郁，吃得出真材實料，總算有一道合格水平的菜色。
招牌的主菜是香草鯷魚醬牛肩扒。
必須承認，香草鯷魚醬味道是不錯的，鹹鹹鮮鮮的開胃惹味，但慢慢咀嚼之後發現醬汁消失後牛扒其實是沒什麼味道的，牛味不重，這個不是廚師烹飪的功力問題，是牛扒本來的質素問題，我想是一分錢一分貨吧。
最後的甜品是焦糖燉蛋，內藏淡雪草莓，可能廚師想以草莓增添焦糖燉蛋的賣相，可惜草莓加熱後變得灰灰暗暗，顏色好似撞瘀咗咁，不過口感紮實，用料不錯，也吃得到雲呢拿籽，味道是不錯的。
Petit fours 是金磚蛋糕配酒漬櫻桃，問題是侍應並沒有提供任何餐具，難道是要我用手來拿這個櫻桃嗎？就算要求了也沒有給餐具，最後不等了，直接用手拿來吃，味道正常，不過服務完全不到位。
最後的餐茶也要再三提醒才送來，而且也只有茶包或普通咖啡選擇，感覺上餐廳還沒有準備好，只在試業階段。
結果這一餐吃得我腸胃飽足、心靈空虛，以$680加一的這個價錢來說，絕對有更好的選擇。
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