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2024-09-30
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-月山 🍣位於中環既月山經過全面翻新後全新推出Omakase Menu料理依然精緻並以高性價比兼沉浸式體驗撼動感官今次真係近期食過最好味又飽肚既廚師發辦 身心大滿足!✨Dinner Omakase - 18品 ($1288/pp)包括前菜一品、刺身三品、壽司八品及熱食酒肴四品、汁物及甜品先付🦐 赤足海老 • 秋田 蓴菜一開始師傅用乾冰泡泡上菜 煙霧瀰漫 幾有睇頭前菜選用熊本赤足海老 - 肉質新鮮彈牙 配梅酒浸車厘茄同 秋田蓴菜加青檸 食落清甜淡香 由最淡既味道作為開胃菜刺身🐟 愛媛 真鯛 - 配梅酒啫喱同紫蘇花 清香既調味帶出真鯛既原汁原味🌟 香川 小豆島真蠔 - 簡單配搭柚子酸汁同柚子皮 就已經好好味 海水味極濃 食落creamy得黎肉質清爽🌟長崎 本鰹 - 厚切鰹魚用藁燒席前進行煙燻保留左魚肉鮮美與獨特煙燻香 配搭自製洋蔥芥末汁同預先炸到焦糖化既洋蔥絲一齊食 好味到完全唔捨得食晒佢!!小砵🌟北海道 鮟鱇魚肝 - 經過慢煮同汁煮至好似芝士咁軟綿食落非常香甜 雖然建議同芥末一齊食 但個人覺得單食就已經好夠味 可以講係近期食過最好味既鮟鱇魚肝❤️💯🌟熊本 白鰻 - 係咁多道入面等得最耐既一
月山 🍣
位於中環既月山經過全面翻新後全新推出Omakase Menu
料理依然精緻並以高性價比兼沉浸式體驗撼動感官
今次真係近期食過最好味又飽肚既廚師發辦 身心大滿足!
✨Dinner Omakase - 18品 ($1288/pp)
包括前菜一品、刺身三品、壽司八品及熱食酒肴四品、汁物及甜品
先付
🦐 赤足海老 • 秋田 蓴菜
一開始師傅用乾冰泡泡上菜 煙霧瀰漫 幾有睇頭
前菜選用熊本赤足海老 - 肉質新鮮彈牙
配梅酒浸車厘茄同 秋田蓴菜加青檸
食落清甜淡香 由最淡既味道作為開胃菜
刺身
🐟 愛媛 真鯛 - 配梅酒啫喱同紫蘇花
清香既調味帶出真鯛既原汁原味
🌟 香川 小豆島真蠔 - 簡單配搭柚子酸汁同柚子皮
就已經好好味 海水味極濃 食落creamy得黎肉質清爽
🌟長崎 本鰹 - 厚切鰹魚用藁燒席前進行煙燻
保留左魚肉鮮美與獨特煙燻香 配搭自製洋蔥芥末汁同預先炸到焦糖化既洋蔥絲一齊食 好味到完全唔捨得食晒佢!!
小砵
🌟北海道 鮟鱇魚肝 - 經過慢煮同汁煮至好似芝士咁軟綿
食落非常香甜 雖然建議同芥末一齊食 但個人覺得單食就已經好夠味 可以講係近期食過最好味既鮟鱇魚肝❤️💯
🌟熊本 白鰻 - 係咁多道入面等得最耐既一道 因為需要時間燒到乾水 但真心有等待既價值 火侯亦都拿捏得好好🔥
想講鹽粒份量剛好好能夠帶出鮮味 而且紫菜經烘過後
整體口感都係好香脆 真係好好味 ❤️❤️❤️❤️❤️
壽司
🐟北海道 北寄貝
表面輕炙過後再加柚子七味粉 食落爽口清甜帶點微辣
🐟神奈川 黑鯥 - aka 白身魚界既拖羅 肉質好肥美
簡單將魚皮微炙 逼出魚油配岩鹽食 令口感更香滑 好味呢
🌟 岩手 秋刀魚 - 終於!終於! 黎到秋刀魚既季節
秋刀魚經燒過後 配搭薑汁豉油同蝦夷蔥 油香四溢
師傅表示而家岩岩開始當造 10月黎既話應該會更肥美~
🐟豐後水道 縞鰺 - 經過2日熟成
肉質香滑 味道甘美鮮甜 餘韻係由淡入濃 幾有驚喜既味道
🐟長崎 吞拿魚中腹
呢款中拖羅既筋好少 味道豐富而且入口即化
🌟長崎 吞拿魚大腹
係選用下巴位置 油花較平均 口感極柔軟 完全冇油膩感
🐟鹿兒島 墨魚
師傅將墨魚切到非常細條 好刀功 所以容易食用
唔怕嚼到攰 配搭海藻鹽同西柚汁 食落好甘甜
🌟 北海道 海膽 - 用上紫海膽製作成手卷
個人覺得比起馬糞既更好味 好清甜💯
🔥 蔥吞拿魚腩脆脆燒賣配魚子醬
是日重點🌟🌟🌟🌟🌟 係今餐最期待已久既創新菜式 - 先以猛火於席前即燒原條魚腩 為求迫出腩肉中既魚油滴落混合左黃椒碎同蔥花既吞拿魚腩蓉 增加風味
再塞入預先炸好既春卷皮 整成港式燒賣賣相既
吞拿魚腩蓉壽司 表面加上七色芝麻同魚子醬
食落口感極為豐富 脆口得黎帶點辣味同鹹鮮味滿滿💯
酒肴
🐟北海道 蝦夷鮑魚 - 係用左清酒慢煮4小時
口感好柔軟 配上加左山椒鮑魚肝醬一齊食
汁物
✨ 九州雞清湯
意外地雞香味勁濃郁 如果可以成碗咁飲就好了😂
甜品
🍈日本水菓 - 粉紅夢幻菠蘿 + 北海道赤肉蜜瓜
粉紅菠蘿係溝左西瓜既基因改造而成
食落神奇地好清甜得黎仲保留到菠蘿香
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