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中環割烹燒鳥
2022-07-15 1171 瀏覽
本身book左係中環食yakitori不過佢就分左兩段時間第一段六點開始第二段八點半先開始咁放工去唔切當然揀左第二段時間都充裕d收工行左陣中環街市就夠鐘過對面開餐希鳥位於萬年大廈一樓左面係同集團食牛既而右手面就係食雞既希鳥希鳥係日本有兩間分店香港係首間海外分店中環店都係由日本團隊主理師傅識少少國語同廣東話另外都有廣東話侍應開業初期因為未有酒牌客人可以自備酒水到場而免開瓶費所以都好多客自帶酒水入場座位只有十零個U型bar檯圍住開放式廚房師傳會係廚房中心用備長炭明爐燒烤餐廳抽風系統應該好好完全無油煙會飄到過黎網上睇過佢地日本分店都係幾乎同一樣設計而香港主調就變成左黑色檯面擺盤簡約信封口罩套同埋有熱茶熱毛巾招待餐牌只有一款人頭一千蚊十六道菜以割烹方式呈現每道燒鳥中間都會有另一種鳥類菜式間場並唔係獨孤一味咁串燒上菜餐廳唔似其他中上環法國菜選用本地三黃雞而係用日本宮崎同鹿兒島養殖場再上自家加工廠直送既黑薩摩雞第一道係熱湯廚師將唔同組既客人用上紅黑碗相隔席前再淋上雞湯先暖一暖腸胃入面有大粒雞肉丸子咬落亦好有口感第二道係雞肩肉串燒上菜後會再有另一位識講廣東話既廚師講解建議可以一件原味另一件加山椒粉食
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本身book左係中環食yakitori
不過佢就分左兩段時間
第一段六點開始
第二段八點半先開始
咁放工去唔切當然揀左第二段
時間都充裕d
收工行左陣中環街市
就夠鐘過對面開餐


希鳥位於萬年大廈一樓
左面係同集團食牛既
而右手面就係食雞既希鳥
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 希鳥係日本有兩間分店
香港係首間海外分店
中環店都係由日本團隊主理
師傅識少少國語同廣東話
另外都有廣東話侍應
開業初期因為未有酒牌
客人可以自備酒水到場而免開瓶費
所以都好多客自帶酒水入場


座位只有十零個
U型bar檯圍住開放式廚房
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 師傳會係廚房中心用備長炭明爐燒烤
餐廳抽風系統應該好好
完全無油煙會飄到過黎
網上睇過佢地日本分店都係幾乎同一樣設計
而香港主調就變成左黑色


檯面擺盤簡約
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 信封口罩套
同埋有熱茶熱毛巾招待


餐牌只有一款
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 人頭一千蚊十六道菜
以割烹方式呈現
每道燒鳥中間都會有另一種鳥類菜式間場
並唔係獨孤一味咁串燒上菜
餐廳唔似其他中上環法國菜選用本地三黃雞
而係用日本宮崎同鹿兒島養殖場再上自家加工廠直送既黑薩摩雞


第一道係熱湯
鶏清湯スープ　特製団子
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 廚師將唔同組既客人用上紅黑碗相隔
席前再淋上雞湯
鶏清湯スープ　特製団子
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 先暖一暖腸胃
入面有大粒雞肉丸子
咬落亦好有口感


第二道係雞肩肉串燒
本日の焼鳥
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 上菜後會再有另一位識講廣東話既廚師講解
建議可以一件原味另一件加山椒粉食
肉汁豐富


第三道係炙燒雞胸肉
配上粒狀啫喱
胸肉炭火炙たたき　振り唐墨　土佐酢ゼリー
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 師傅再刨上烏魚子
咸咸酸酸
胸肉炭火炙たたき　振り唐墨　土佐酢ゼリー
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 第四道燒雞柳魚子
ささみいくら
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 以卷物呈上
ささみいくら
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 仲點左wasabi係面
多重口感


第五道雞肝醬最中餅
レバーパテ最中
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 平時食西餐對鴨肝鵝肝醬都係麻麻地
但呢塊賣相好得意
夾盒食法好新鮮


第六道雞頸肉串燒
せせり
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 之前上左幾道特色雞肉
久違了既串燒
點上黃芥末
辣辣地
一樣肉汁飽滿


第七道慢煮雞冠
低溫調理トサカコラーゲン　蟹餡掛け
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 一樣係席前先倒入蟹肉雞湯
低溫調理トサカコラーゲン　蟹餡掛け
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 真係第一次食到雞冠
同想像好唔同
原來係軟淋淋既


第八道是日串燒
本日の焼鳥
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 雞賢串燒
話因為部位稀少
兩個人只有一串
非常有咬口
後來先上既雞賢邊串燒
本日の焼鳥
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 一樣都只有一串
要share
唔知如果單位數食客要點處理


第九道雞味噌
本日の鶏味噌がけ
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 配上芝麻艾草
另外果舊係麵筋
有d黏口感


然後第十道作為中場休息
上左隻公仔器皿
お口直し
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 入面係袖子沙冰
お口直し
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 等你可以放低筷子
清一清味蕾
係其中一款無雞系既菜式


然後再準備下一輪
串燒二連發
第十一道月見雞肉串燒
月見つくね
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 係連非串燒店都經常可以食到既一道singature串燒
月見つくね
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 沾埋蛋漿就點都無得輸
而且非常治癒


第十二道雞尾串燒
本日の焼鳥
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 可以點埋頭先淨低既蛋汁
油份高肉汁豐富
我覺得呢串係成餐最好食


第十三道係另一道無雞既菜式
季節の野菜パルミジャーノがけ
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 巴馬臣芝士翠玉瓜
師傅一樣會留番上菜先席前刨芝士
芝士味離幾丈遠都聞得到
但食落又唔會覺得好過份蓋過蔬菜味


第十四道有兩樣
雞翼同雞腿肉串燒
骨抜き手羽　／　もも
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 雞翼係碟上
本身係大路野
不過去左骨可以食得更舒服
仲有雞翼尖
最後既雞腿肉串燒有少少鞋
骨抜き手羽　／　もも
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 相比其他就有少少遜色


咁串燒部份都完結
兩個人一共用左十二支竹簽
埋尾第十五道既主食有兩款可以揀
雞白湯拉麵
白湯ラーメン
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 湯底就比較清
麵條唔錯
當然就未可以同出名既雞白湯拉麵店相比
另一款係要加一百蚊既松露雞肉丼飯
トリュフそぼろ丼
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 本身已經有好多松露碎
席前再加上一羹松露醬
撈埋蛋汁
用呢碗飯埋尾又係無得輸
絕對值得加錢既一道


第十六道甜品
自家製布甸同雪糕
本日のアイスクリーム特製プリン
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 布甸好滑
不過個人就真係唔識欣賞醬油雪糕


洗手間係餐廳外面
要同商場其他商場店舖共用
衛生就一般
咁因為大部份食客就有自帶酒水
加埋敬酒時間
八點半開始
都差唔多十一點先走
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 兩個人連加一埋單兩千三
係中環區黎講呢個晚餐價算抵食
成餐飯十六道菜
以割烹方式上菜
不斷為菜式轉花款
同傳統既燒鳥店都幾大分別
見到日本方面full set大約九千yen
但只有七串雞肉串燒同兩串野菜串燒
咁香港方面既體驗係應該會比較好
服務都唔錯
斟茶同酒都做得好足
菜式有講解
日式居酒屋風格
見其他食客都食得好放鬆
可以見到廚師席前整理食物
都係一件賞心樂事
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2022-07-13
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $1155 (晚餐)