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2024-09-25
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早前跟朋友慶中秋，就特別到呢間中環高級燒鳥割烹，以廚師發辦型式的串燒，每每食出驚喜。 餐廳大部份座位都是吧枱座位，另有包廂，吧枱位置可以直接欣賞師傅在你面前烹調，賞心樂事。 座下先來點酒，店員介紹山之壽純米吟釀，生酒，帶水果香，而且酒精濃度不高，帶微碳酸感，十分清爽，好適合夏天飲用，店員奉上「春夏秋冬」四季為主題的清酒杯，酒杯遇冷便會變另一種顏色，非常有詩意。晚市燒鳥14道菜廚師發辦（$950) 🌟先附 ：半熟雞胸肉配醋汁啫喱 先吃前菜，半生熟的雞胸肉，外熟內嫩，兩種截然不同的口感，有淡淡的炭燒香味，配上醋汁啫喱，烏魚子磨成的粉，清新之餘更帶鮮味。 🌟碗物：清雞湯，配免治雞肉及鱈魚肉丸子 清甜的雞湯，加入冬瓜，加了一份清爽，配上免治雞肉及鱈魚肉做成的丸子，口感軟腍又鮮味 🌟燒鳥： 來到主打的燒鳥，這裏用的雞肉全部來自鹿兒島精挑細選的黑薩摩走地雞，所以肉質緊緻，雞味亦特別濃。 🔺雞頸脊 雞頸脊肉質嫩，而且厚肉，雞皮燒得香脆不油膩，配上自家制黃芥辣醬，更提升雞的味道。🔺燒雞柳三文魚籽卷 燒至半熟的雞柳，再加上三文魚籽，雞肉彈牙，而三文魚籽鹹鮮又脆口，與紫菜卷著同吃，口感及味道層次更豐富 🔺
餐廳大部份座位都是吧枱座位，另有包廂，吧枱位置可以直接欣賞師傅在你面前烹調，賞心樂事。
座下先來點酒，店員介紹山之壽純米吟釀，生酒，帶水果香，而且酒精濃度不高，帶微碳酸感，十分清爽，好適合夏天飲用，店員奉上「春夏秋冬」四季為主題的清酒杯，酒杯遇冷便會變另一種顏色，非常有詩意。
晚市燒鳥14道菜廚師發辦（$950) 🌟先附 ：半熟雞胸肉配醋汁啫喱
先吃前菜，半生熟的雞胸肉，外熟內嫩，兩種截然不同的口感，有淡淡的炭燒香味，配上醋汁啫喱，烏魚子磨成的粉，清新之餘更帶鮮味。
🌟碗物：清雞湯，配免治雞肉及鱈魚肉丸子 清甜的雞湯，加入冬瓜，加了一份清爽，配上免治雞肉及鱈魚肉做成的丸子，口感軟腍又鮮味
🌟燒鳥： 來到主打的燒鳥，這裏用的雞肉全部來自鹿兒島精挑細選的黑薩摩走地雞，所以肉質緊緻，雞味亦特別濃。
🔺雞頸脊
雞頸脊肉質嫩，而且厚肉，雞皮燒得香脆不油膩，配上自家制黃芥辣醬，更提升雞的味道。
🔺燒雞柳三文魚籽卷 燒至半熟的雞柳，再加上三文魚籽，雞肉彈牙，而三文魚籽鹹鮮又脆口，與紫菜卷著同吃，口感及味道層次更豐富
🔺雞心/雞腎 與朋友各自一串，雞腎爽口彈牙，配上自家制的薑蓉洋蔥醬，鮮味滿足；
雞心味道鮮味，完全沒有血腥味，淡淡的炭火香，口感彈牙嫩滑。
🌟強肴：燒豆腐配自家製麵治雞肉味噌醬 小小一口的燒豆腐，燒得香脆脆邊，配上自家製麵治雞肉味噌醬，提味又提鮮
🌟箸休 ：白桃雪葩 可愛的的小鴨子載著的白桃雪葩，清一清味蕾
🌟燒鳥🔺月見免治雞肉棒
免治雞肉棒燒得外表微焦，帶一點炭火香，有口感之餘亦嫩滑，醮上靈魂之所在的黃澄澄的蛋黃及醬汁，雞蛋令雞肉棒更滑，亦品嚐到蛋黃的鮮，兩者配合天依無縫。
🔺雞肝/雞胸軟骨 雞肝燒得剛好，綿密又順滑；雞胸軟骨則爽脆入味，配酒一流
🌟野菜:燒茄子小巧可愛的泰國茄子，一口一個，連皮都可以一齊食，燒得juicy，再加上一小塊牛油，更加香及滑。
🔺雞翼必食燒雞翼，已經開邊的雞翼燒得非常香脆入味，每一吋都燒得均勻，每一口都有雞皮的香脆與緊緻的雞肉，配上淡淡炭火香味，好好食!
🔺雞大腿 雞大腿肉質緊緻，啖啖肉，配上自家制的山椒醬，將雞味再提升。
🌟食事：雞湯麵/黑松露月見免治雞肉飯(+$100) 二選一，可以選配雞湯麵或黑松露魚子醬飯。
雞湯麵的湯頭非常濃郁，濃郁的雞湯，配上爽口彈牙的蛋麵，麵條都掛上雞湯，美味非常
鮮味的月見飯，加上黑松露片，黑松露的香味充斥整個空間，加上雞肉碎同魚子醬同吃，更加的矜貴之餘，亦提鮮。
🌟甜品：海鹽雪糕大福
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