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2022-08-03
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Arbor喺2019年升級為兩⭐️米芝蓮餐廳，主要採用日本食材，再用法式手法烹調出唔用Fusion菜。本人覺得非常smart做法，鄰近地區相信只有日本食材先帶到鮮味同品質，香港地又流行食fusion菜，不同mix and match 係可以吸引到食客，嘗試另一番新穎style 嘅 fine dining experience.我好喜歡呢到嘅裝修，唔花巧，無多餘裝置（佢啲dish都係），簡約但唔單調，入口位有個小門廊，好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆，加上高處望出去出面境，都好有法式小餐館感覺。我地訂咗房，牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材，呈現到食物最佳質素比我哋，不過不太驚喜、creative. sommelier wine pairing 配咗支白酒，因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋決定。Main course 我就揀咗魚，因為要試個廚師手藝同工藝，睇佢點處理魚就知。
我好喜歡呢到嘅裝修，唔花巧，無多餘裝置（佢啲dish都係），簡約但唔單調，入口位有個小門廊，好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆，加上高處望出去出面境，都好有法式小餐館感覺。
我地訂咗房，牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。
今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材，呈現到食物最佳質素比我哋，不過不太驚喜、creative.
sommelier wine pairing 配咗支白酒，因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋決定。
Main course 我就揀咗魚，因為要試個廚師手藝同工藝，睇佢點處理魚就知。
Oyster
蠔本身非常飽滿、鮮甜多於海水味，一貫日本蠔味，配淡牛油香䓤汁，亦非常適合。底下墊底嘅大米同傍邊鮮炸嘅香脆薯片都食得㗎。
温泉蛋配椰菜花
個蛋蛋香味濃，濃稠無蛋腥，煮得好靚唔捨得食。炙烤過嘅椰菜花，好明顯嘅食材分別，係好嫩好爽甜，因為好鮮，清清甜甜嘅味同個温泉蛋好夾。而面頭嘅香料雜菜鬆個口感少脆，同嫩滑蛋嘅口感對比下好有有。
魚應該係醃過嘅刺身食法，無腥味架！肉質超實，簡單油醋檸檬淡酸汁已經好夾。
所以我話其實啲菜式同裝修都係好簡約風，但啲精粹係哂到。
Service未去到好貼心呀我覺得，menu比較單調，菜式都係叫佢介紹先出聲，加水都唔太密。可能人多比返啲privacy我地呱～
整體來講，覺得其實係幾多嘅地方試吓fusion法日菜，主廚烹調方法幾獨特。但份量好吊詭，係tiny bites嘅，咁tasting menu又合理嘅，見夜晚都有得double portion.
或者將來有機會可以再試omakase，兩星嚟講可試嘅餐廳。個人覺得2⭐️位，係真係廚師好細心去處理食材，連麵包都係好獨有嘅海苔包配味噌牛油～
天使都在細節裏啊～
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