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2014-09-08
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麵團跟主打高檔粵菜的農圃屬於同一集團，山珍海味流落凡間，選址中環。雖然裝潢以平民化的鐵皮檔為主，但消費不算便宜。在漆黑的夜晚，綠底紅字的霓虹招牌變得非常顯眼，甫入店內，一室綠色的鐵皮檔造型、簡潔的水泥牆、懷舊的綠白階磚、鐵皮信箱、舊式電影的海報、街市常見的紅燈罩等都勾起許多小時候的回憶。牆上放了一堆點菜紙，就像車仔麵檔一樣，可按自行喜好勾選。嫌純文字太單調，想看食物圖片的話，又可以打開menu參考。店方主打龍蝦、酸菜、蕃茄三款湯底，麵的選擇也有稻庭烏冬、素麵、薯粉和墨魚麵四種，起初還以為麵圃是一家日式拉麵店，現在看來它揉合了日本、四川、意大利和港式車仔麵的元素。我們點了杞子雪梨水和話梅小蕃茄，前者有陣類似羅漢果的甘苦的味道，不是人人喜歡，如果只有雪梨和杞子，可能味道會比較純粹。話梅小蕃茄的味道和口感令人眼前一亮，小小的車厘茄size，去皮後以話梅浸漬過，整顆蕃茄都是話梅的酸甜味，咬下去口感非常爽，完全沒有鮮蕃茄的腥，合上眼還真的有那麼一刻覺得自己在嚐梅子，感覺挺新鮮過癮。我們點了火焰龍蝦麵，店員把麵端來時叫我們等一下，先不要動。正納悶到底要做什麼的時候，店員便拿着點火槍和冧酒折回來，並
麵團跟主打高檔粵菜的農圃屬於同一集團，山珍海味流落凡間，選址中環。雖然裝潢以平民化的鐵皮檔為主，但消費不算便宜。在漆黑的夜晚，綠底紅字的霓虹招牌變得非常顯眼，甫入店內，一室綠色的鐵皮檔造型、簡潔的水泥牆、懷舊的綠白階磚、鐵皮信箱、舊式電影的海報、街市常見的紅燈罩等都勾起許多小時候的回憶。
牆上放了一堆點菜紙，就像車仔麵檔一樣，可按自行喜好勾選。嫌純文字太單調，想看食物圖片的話，又可以打開menu參考。店方主打龍蝦、酸菜、蕃茄三款湯底，麵的選擇也有稻庭烏冬、素麵、薯粉和墨魚麵四種，起初還以為麵圃是一家日式拉麵店，現在看來它揉合了日本、四川、意大利和港式車仔麵的元素。我們點了杞子雪梨水和話梅小蕃茄，前者有陣類似羅漢果的甘苦的味道，不是人人喜歡，如果只有雪梨和杞子，可能味道會比較純粹。話梅小蕃茄的味道和口感令人眼前一亮，小小的車厘茄size，去皮後以話梅浸漬過，整顆蕃茄都是話梅的酸甜味，咬下去口感非常爽，完全沒有鮮蕃茄的腥，合上眼還真的有那麼一刻覺得自己在嚐梅子，感覺挺新鮮過癮。
我們點了火焰龍蝦麵，店員把麵端來時叫我們等一下，先不要動。正納悶到底要做什麼的時候，店員便拿着點火槍和冧酒折回來，並在湯匙上點火，藍色的火焰瞬間亮起，但不到0.5秒，還未灑落龍蝦身上便已經熄滅。跟我心目中想像的整個湯面，又或是整隻龍蝦都燒起來的場面，真在落差太大了...
火焰龍蝦麵的配料除了主角龍蝦，還有海帶、粟米粒、火箭菜、青檸檬片、京蔥絲和紅椒絲。開邊龍蝦只有半隻，蝦鉗部份已經去殼，吃起來非常方便。蝦肉結實而且有淡淡酒香，湯底呈漂亮的橙色，入口蝦味濃郁，感覺有點像西式的干邑龍蝦湯，但又帶些微火箭菜的辛辣。聽從店員的建議，我們選擇了墨魚麵底，麵的份量很少，男士可能要加底。麵的質感沒有想像中的爽彈，雖然有墨魚味但比較腍身，比較令人懊惱的是麺條緊緊的纏在一起，用筷子夾起來的結果是湯汁四濺，一身都是，不過最後還是吃個碗底朝天。
另一款特大帆立貝麵，端來時只看見橙色的湯，完全看不見麵和帆立貝，賣相應該可以更好。帆立貝只有兩隻，大約為拇指和食指圈起來的大小，帆立貝有略略煎過，帶點煙韌的口感，不過麵條同樣纏在一起，吃起來不太方便。
店方現時提供facebook打卡優惠，但凡在店內打卡或到專頁讚好，都可以獲贈免費小食和甜品一客。今餐我們雖然沒有打卡，不過店員仍然很客氣的送了個日式野菜沙律給我們。小蕃茄的橫切面非常好看，像一朵小小的梅花。雖然是一貫沙律菜的簡單配搭，不過咬一口便會發現當中爽爆的口感，水準還是很不錯的。
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